Eierlikör Prosecco Marmelade Rezept: Verführerische Brotaufstriche und Desserts mit gebräunter Butter
Vor etwa vier Jahren entdeckte ich in einer schwedischen Zeitschrift ein Rezept für einen Eierlikörcreme Brotaufstrich, der sich im Laufe der Jahre zu einer vielschichtigen Kreation entwickelt hat. Ursprünglich bestand es aus Smör (Butter), vit choklad (weiße Schokolade), Kondenserad Mjölk (Kondensmilch) und natürlich Eierlikör, heute setzt es sich aus Butter, Eierlikör und weißer Schokolade zusammen. Dieser Brotaufstrich ist in etwa 20 Minuten fertig und wird mit gebräunter Butter verfeinert, die karamellartige Röstaromen entfaltet.
Die Basis: gebräunte Butter als Geheimtipp
Die Butter schmelze ich in einem Topf, lasse sie zu schäumen beginnen und rühre ständig, bis die festen Bestandteile karamellisieren und eine goldbraune Farbe entsteht. Danach wird sie sofort durch ein Sieb in eine andere Schüssel gegossen, damit die verbrannten Zuckerreste nicht in die Creme gelangen. Gebräunte Butter verleiht der Creme ein intensives Caramelaroma und sorgt für ein besonderes Finish. Gut verschlossen hält sich gebräunte Butter etwa zwei Monate oder länger.
Arbeitsweise und Tipps zur Butter
- Schmelze die Butter in kleinen Stücken langsam, rühre durchgehend.
- Ziehe die gebräunte Butter rechtzeitig vom Herd, damit sie nicht weiter bräunt.
- Durch das Sieb abgießen, um Kristalle und feste Bestandteile zu entfernen.
Die gebräunte Butter ist oft das letzte i-Tüpfelchen, das Gebäck, Gemüse, Saucen oder diesen Eierlikörcreme-Aufstrich noch einmal zusätzlich aufwertet. Sie enthält Röstaromen und Caramelaromen, die die weiteren Geschmackskomponenten der Creme harmonisch abrunden.
Eierlikörcreme-Aufstrich: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
Die Creme besteht aktuell aus Butter, Eierlikör und weißer Schokolade. Die weiße Schokolade soll möglichst hochwertig sein, da sich der Geschmack der Creme an ihr orientiert. Die Creme eignet sich hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel und lässt sich auch auf die letzte Minute vorbereiten.
Ich empfehle, das Rezept vor dem Start komplett zu lesen und die Tipps am Ende des Beitrags zu beachten. Die Creme hält sich verschlossen und gekühlt etwa 2-3 Wochen. Ein Einfrieren gilt als nicht erprobt, daher lieber frisch zubereiten oder in kleine Gläser portionieren. Angebrochene Gläser sollten innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, empfiehlt es sich, die Creme in möglichst kleine Gläser zu füllen, damit regelmäßig aus dem Kühlschrank genommen wird.
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Zubereitungsschritte der gebräunten Butter und der Creme
- Zerlege die Butter in kleine Stücke und schmelze sie langsam in einem Topf.
- Wenn die Butter zu zischen beginnt, schäumt sie und karamellisiert schließlich. Den Topf unmittelbar vom Herd ziehen.
- Sofort durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen, damit die festen Bestandteile nicht in der Creme landen.
- Ausgekühlte gebräunte Butter mit Eierlikör und weißer Schokolade mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Besonders beliebt ist der Zusatz von zwei Teelöffeln Haselnusskrokant, der der Creme eine knusprige Note verleiht. Die_textur der Creme macht sie auch perfekt für Muffins, Kuchen oder als Keksfüllung. Die Qualität der weißen Schokolade beeinflusst maßgeblich den Endgeschmack.
Anwendungsideen und Serviervorschläge
- Als Brotaufstrich auf warmem Brot, Brötchen oder Toast.
- Als Füllung für Muffins, Kuchen oder Kekse.
- Als cremige Komponente in Desserts oder Eis.
Für zusätzliche Abwechslung kann man den Aufstrich mit Prosecco zu einer Marmeladen-Cpezialität verbinden. Obwohl im ursprünglichen Rezept kein Prosecco enthalten ist, lässt sich die Frische des Proseccos harmonisch mit der Cremigkeit der Eierlikörcreme kombinieren, wodurch eine neue Geschmackstiefe entsteht. Die Kombination eignet sich auch hervorragend als Geschenk, da sie sich gut in kleinen Gläsern verpacken lässt.
Prosecco-Marmelade mit Eierlikör: Erweiterung des Rezepts
In einer verwandten Variante wird Prosecco mit einer Fruchtmarmelade vermischt und mit Eierlikör und weißer Schokolade zu einer cremigen Marmelade verarbeitet. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Gelatine oder Schmelzzubereitung mit Prosecco, danach Schlagsahne vorsichtig unterheben und schichtweise mit Löffelbiskuits in einer Form aufbauen. Die fertige Torte muss mehrere Stunden bis über Nacht kaltgestellt werden, damit sie fest wird.
Ein Beispielrezept umfasst 5 Portionen, Gelatineblätter, Eier, Zucker, Prosecco, Zitronensaft, Sojasahne und Löffelbiskuits. Die Löffelbiskuits werden in die Prosecco-Marmeladen-Mischung getaucht und als Boden verwendet, dann folgen Cremeschichten bis die Form gefüllt ist.
Schlussgedanken zur Vielfalt der Ideen
Der Eierlikörcreme-Aufstrich lässt sich durch die gebräunte Butter, hochwertige weiße Schokolade und ggf. einen Hauch Haselnuss-Krokant ganz neu interpretieren. Die Creme eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Füllung oder Verfeinerung für verschiedene Desserts. Die Kombination aus Eierlikör, Prosecco und Marmelade rundet den Geschmack ab und bietet vielfältige Anwendungs- und Geschenkideen.
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| Zutat | Hinweise |
|---|---|
| Butter | Gebräunt, goldgelb, danach durch Sieb |
| Eierlikör | Verleiht Cremigkeit; hochwertige Sorte bevorzugt |
| Weiße Schokolade | Woraus die Creme Geschmack zieht |
| Haselnusskrokant | Optional für Crunch |
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