Rezept: Pizza mit Ziegenkäse, Walnuss und Honig
Dieses Rezept beschreibt Schritt für Schritt, wie Sie eine aromatische Pizza mit einer cremigen Ziegenkäse-Sahne, frischem Mozzarella, Ziegenkäsescheiben, Babyspinat oder Rucola, zerstoßenen Walnüssen und einem Spritzer Honig zubereiten. Die Zubereitung umfasst das Herstellen eines 48‑Stunden‑Pizzateigs, das Ausrollen des Teigs, das Zubereiten einer Ziegenkäsecreme und das kurze Backen bei sehr hoher Temperatur.
Zutaten (für 1 Stück)
- 48h Pizzateig (1 Stück)
- 50 g Extra-feines Mehl (zum Bestäuben)
- 100 g Dicke Doppelrahmcreme
- 180 g Ziegenkäse (1 Stück)
- 1 Prise Gemahlene Muskatnuss
- 40 g Frischer Mozzarella (Fior di latte oder Bufala)
- 5 Blatt Ein paar Blätter Babyspinat oder Rucola
- 1 Prise Oregano
- 1 EL Zerstoßene Walnüsse
- Spritzer flüssiger Honig
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Vorbereitung des Teigs
Machen Sie den 48h Pizzateig.
Für den Teig das Mehl mit Hartweizengrieß, Hefe, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Olivenöl und 250-300 ml lauwarmes Wasser zufügen, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. (Hinweis: der Entwurf nennt 48h als Gesamtzeit für den Pizzateig).
Ofen vorheizen
Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn vorheizen (etwa 15 bis 30 Minuten auf höchster Stufe).
Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 210 °C) vorheizen.
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Ziegenkäsecreme zubereiten
In einem Kochtopf die Sahne und die Hälfte des in Stücke geschnittenen Ziegenkäses zum Schmelzen bringen.
Rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Eventuell die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Belag vorbereiten
Die Blattspinatblätter waschen. Den Rest des Ziegenkäses in Scheiben schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stifte schneiden.
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Teig ausrollen und vorbereiten
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und die Unterseite des Teigs mit extra feinem Grieß (oder Spolvero). So klebt der Teig nicht fest und lässt sich leichter bewegen.
Rollen Sie den Teig aus und achten Sie darauf, dass er einen Durchmesser von weniger als 30 cm hat.
Pizza belegen
Die Ziegenkäsecreme in die Mitte der Pizza löffeln. Auf der gesamten Pizza verteilen.
Diese zusammen mit den Ziegenkäsescheiben auf der Pizza verteilen.
Pizza in den Ofen schieben und backen
Schieben Sie die Schaufel vorsichtig unter den Pizzateig oder drehen Sie den Teig auf die Schaufel (kulinarisches Video: Wie man den Pizzateig auf die Schaufel schiebt).
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Legen Sie die Pizza in den Ofen und backen Sie sie 90 Sekunden lang, wobei Sie sie regelmäßig mit dem Knopf an der Seite des Ofens drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart. (Kulinarisches Video: Wie man eine Pizza mit einer Schaufel in den Ofen schiebt)
Anrichten
Die Pizza mit der Schaufel aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller schieben.
Mit Oregano bestreuen. Den Babyspinat (oder Rucola), die zerstoßenen Walnüsse und den Honig nach Belieben hinzufügen.
In Scheiben schneiden, servieren und genießen!
Alternative Zubereitungs- und Serviervorschläge
- Die Böden mit Crème fraîche bestreichen. Hokkaidoscheiben und Ziegenkäse darauf verteilen. Die Bleche mit den Pizzen nacheinander für ca. 10-12 Minuten auf der unteren Schiene in den Ofen geben und knusprig backen. Herausnehmen, die Pizzen auf Teller verteilen, mit dem Honig beträufeln und mit rosa Pfeffer bestreut sofort servieren.
- Den gegangenen Teig nochmals gründlich kneten, dann in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen ausrollen.
Kleine Tipps
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit extra-feinem Grieß, damit der Teig nicht klebt und sich leichter bewegen lässt.
- Eventuell die Ziegenkäse-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Textur zu erhalten.
- Beim Backen die Pizza regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig gart.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| 48h Pizzateig | 1 Stück |
| Extra-feines Mehl (zum Bestäuben) | 50 g |
| Dicke Doppelrahmcreme | 100 g |
| Ziegenkäse | 180 g |
| Mozzarella | 40 g |
| Babyspinat oder Rucola | Ein paar Blätter |
| Zerstoßene Walnüsse | 1 EL |
| Honig | Spritzer |
| Gewürze | Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano |
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