Philadelphia Torte ohne Gelatine: Ein erfrischender Genuss für jeden Anlass

Die Philadelphia Torte ist ein echter Klassiker unter den Kühlschranktorten und erfreut sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Sie ist einfach zuzubereiten, benötigt keinen Backofen und schmeckt herrlich erfrischend, besonders an warmen Tagen. Dieses Rezept zeigt, wie man eine Philadelphia Torte ohne Gelatine zubereiten kann, die sowohl cremig als auch schnittfest ist.

Ein Kuchenklassiker neu entdeckt

Viele kennen die Philadelphia Torte noch aus ihrer Kindheit. Oft wurde sie mit einem bunten Spiegel aus Götterspeise in verschiedenen Farben zubereitet, beispielsweise Zitrone, Himbeere oder Waldmeister. Eine Zeit lang geriet sie etwas in Vergessenheit, doch nun erlebt sie eine Renaissance und wird im Sommer wieder häufiger zubereitet, da sie sich großer Beliebtheit erfreut.

Warum eine Philadelphia Torte ohne Gelatine?

Immer mehr Menschen suchen nach Alternativen zu Gelatine, sei es aus ethischen Gründen oder aufgrund von Allergien. Dieses Rezept verwendet Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel, um die Torte schnittfest zu machen, ohne auf Gelatine zurückgreifen zu müssen.

Zutaten für eine Philadelphia Torte ohne Gelatine

Die Zutatenliste für dieses Rezept ist übersichtlich und leicht erhältlich:

Für den Boden:

200 g Haferkekse (alternativ Löffelbiskuits oder Butterkekse)
125 g Butter

Für die Frischkäsecreme:

400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
300 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahm (oder eine andere Marke)
1 unbehandelte Zitrone (3 EL Saft und 1 TL Abrieb der Schale)
90 g Zucker
3 g Agar-Agar (oder Menge nach Herstellerangaben)
150 ml Wasser

Für die Garnitur (optional):

Frische Minze
Zitronenscheiben
Zitronenabrieb

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung der Philadelphia Torte ohne Gelatine ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern:

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Den Boden vorbereiten:
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) oder eine Tarteform mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse fein zerkrümeln. Dies kann entweder im Mixer, mit einem Multi-Zerkleinerer oder durch Klopfen mit einem Nudelholz auf einen Gefrierbeutel geschehen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Keksmasse in die Form füllen und gleichmäßig am Boden festdrücken. Den Boden kühl stellen.
Die Frischkäsecreme zubereiten:
- Agar-Agar mit 150 ml Wasser in einem Topf verrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
- Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel glatt rühren.
- Die abgekühlte Agar-Agar-Mischung unter die Frischkäsecreme rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Torte zusammensetzen:
- Die Frischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren mit einem Tafelmesser am Springformrand entlangfahren, um die Torte vom Rand zu lösen.
- Die Torte nach Belieben mit frischer Minze, Zitronenscheiben oder Zitronenabrieb garnieren.

Tipps und Variationen

Keksboden variieren: Anstelle von Haferkeksen können auch Butterkekse, Löffelbiskuits, Zwieback oder Amarettini verwendet werden. Für einen aromatischeren Boden können gemahlene Mandeln oder Kokosraspel untergemischt werden.
Frischkäsecreme verfeinern: Die Frischkäsecreme kann mit verschiedenen Aromen verfeinert werden, z.B. Bourbon-Vanille, Zimt, Kakao oder Zitronenabrieb. Auch die Zugabe von pürierten Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren ist möglich.
Götterspeise-Spiegel: Wer mag, kann die Torte mit einem Götterspeise-Spiegel in der Lieblingsfarbe verzieren.
Low Carb Variante: Für eine Low Carb Philadelphia Torte kann der Boden durch einen Biskuitboden ohne Zucker ersetzt und Erythrit anstelle von Zucker verwendet werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Kekse und Frischkäse verwendet werden. Anstelle von Sahne kann eine pflanzliche Schlagcreme verwendet werden. Als Geliermittel eignet sich Agar-Agar.

Wichtige Hinweise

Kühlung: Die Torte muss ausreichend lange im Kühlschrank kalt gestellt werden, damit die Creme fest wird.
Agar-Agar: Agar-Agar kühlt schnell ab und geliert. Daher sollte zügig gearbeitet werden, sobald die Agar-Agar-Mischung abgekühlt ist.

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