Marzipan färben: Orange Farbtöne und natürliche Alternativen

Marzipan ist eine beliebte Zutat für die Dekoration von Torten, Kuchen und Gebäck, besonders für Marzipanfiguren. Eine der häufigsten Fragen ist, wie man Marzipan in verschiedenen Farben, insbesondere Orange, einfärben kann. Hier finden Sie eine umfassende Anleitung, wie Sie Marzipan mit Lebensmittelfarbe oder natürlichen Farbstoffen in leuchtenden Orangetönen gestalten können.

Marzipan mit Lebensmittelfarbe färben

Eine einfache Methode, Marzipan selbst zu färben, ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe, die Sie entweder in Pulver-, Pasten- oder flüssiger Form kaufen können.

Formen der Lebensmittelfarbe: Beachten Sie, dass flüssige Lebensmittelfarbe das Marzipan aufweichen kann, während Pasten im Vergleich zu Pulver und Flüssigkeiten farbintensiver sind.
Vorgehensweise:
1. Nehmen Sie das Stück Marzipan, das Sie einfärben möchten, separat vor.
2. Trennen Sie es ab und kneten Sie es ordentlich durch, bis die Masse weich ist.
3. Färben Sie das Marzipan mit Lebensmittelfarbe, indem Sie diese knetend einarbeiten.
4. Geben Sie so lange Farbe hinzu, bis Ihr gewünschter Ton erreicht ist.
5. Lassen Sie das fertige Marzipan 20 Minuten ruhen, ehe Sie es ausrollen.
Handschutz: Bedenken Sie, dass Lebensmittelfarbe auch mit Ihren Händen in Kontakt kommt und dort deutliche Spuren hinterlassen kann. Tragen Sie daher am besten Küchenhandschuhe, wenn Sie Marzipan-Rohmasse färben, um bunte Hände zu vermeiden.
Tipp: Achten Sie bei der Verwendung von Rohmarzipan auf den natürlichen Farbstich, da dieser das Farbergebnis beeinflussen kann.

Natürliche Alternativen zur Lebensmittelfarbe

Lebensmittelfarbe ist zwar eine einfache Lösung, um Marzipan zu färben, aber es gibt auch natürliche Alternativen. Ähnlich gut funktionieren natürliche Farbstoffe, die Sie zum Beispiel in Pulverform kaufen können.

Natürliche Farbstoffe:
- Blaue Heidelbeeren
- Rote Himbeeren
- Grüne Brennnesseln
- Spinat
- Matchapulver
- Getrocknete, geriebene Karotte oder Orangenschalen für Orangetöne
Hinweis: Bedenken Sie, dass natürliche Zutaten weniger farbintensiv sind und ein eigenes Aroma mitbringen. Sie können dies jedoch nutzen, um einen bestimmten Geschmack im fertigen Produkt deutlicher hervorzuheben.
Beispiele und Geschmacksrichtungen:
- Braunes Marzipan mit Kakaopulver schmeckt nach Kakao/Schokolade.
- Grünes Marzipan mit Matcha schmeckt nach grünem Tee bzw. mit Limettenschale nach Limette.
- Orangenes Marzipan mit Orangenschale schmeckt nach Orange.
- Gelbes Marzipan mit Zitronenschale schmeckt nach Zitrone.
- Rosa Marzipan mit Himbeerpulver schmeckt nach Himbeere.

Rezept für natürlich gefärbtes Marzipan

Hier ist ein Rezept, um Marzipan auf natürliche Weise zu färben:

Zutaten:

50 g Marzipan
Entsprechende Zutat für die gewünschte Farbe (z.B. 4 g abgeriebene, getrocknete Bio-Orangenschale für orange Farbe)

Zubereitung:

Für die gewünschte Farbe die entsprechende Zutat in das Marzipan einarbeiten und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Das fertig eingefärbte Marzipan hält sich in Frischhaltefolie eingewickelt sehr gut und kann gut ein paar Tage vorher vorbereitet werden.
Das eingefärbte Marzipan lässt sich sehr gut zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen, sodass man z.B. bunte Marzipandecken herstellen kann oder Figuren und Formen mit Plätzchenausstechern ausstehen oder mit einem Messer freie Formen ausschneiden kann.
Zudem lässt sich das Marzipan sehr gut zu plastischen Figuren formen.

Tipps und Tricks

Farbintensität: Möglicherweise müssen Sie die Lebensmittelfarbe oder den natürlichen Farbstoff stärker dosieren, um die gewünschte Farbintensität zu erzielen. Die Grundmasse (Marzipan) und die Dosierung ergeben immer unterschiedliche farbliche Abweichungen. Testen Sie vorsichtig, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Farbton: Wenn Sie mit Lebensmittelfarbe arbeiten und das Ergebnis zu gelb wird, mischen Sie etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu, um einen orangefarbenen Ton zu erzielen.
Ruhezeit: Lassen Sie das eingefärbte Marzipan für einige Minuten ruhen, um die Farbe zu stabilisieren.
Lagerung: Das eingefärbte Marzipan hält sich in Frischhaltefolie eingewickelt sehr gut und kann gut ein paar Tage vorher vorbereitet werden.

Anwendungsmöglichkeiten

Das eingefärbte Marzipan lässt sich vielseitig verwenden:

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Ausrollen: Das Marzipan lässt sich sehr gut zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen, sodass man z.B. bunte Marzipandecken herstellen kann.
Formen: Figuren und Formen können mit Plätzchenausstechern ausgestochen oder mit einem Messer freie Formen ausgeschnitten werden.
Plastische Figuren: Das Marzipan lässt sich sehr gut zu plastischen Figuren formen, wie z.B. Marzipanmöhren, Marzipanrosen bzw. -blumen, Schriftzüge und diverse Figuren.

Probleme und Lösungen

Problem: Marzipan wird trotz oranger Lebensmittelfarbe gelb.

Lösung:

Stärker dosieren: Geben Sie mehr orange Lebensmittelfarbe hinzu.
Rot hinzufügen: Mischen Sie vorsichtig etwas rote Lebensmittelfarbe dazu, um den Orangeton zu verstärken.
Grundmasse beachten: Achten Sie auf den natürlichen Farbstich des Marzipans, da dieser das Farbergebnis beeinflussen kann.

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