Pfirsich-Bienen-Torte: Ein Rezept für eine sommerliche Köstlichkeit

Diese Pfirsich-Bienen-Torte ist ein sommerliches Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sie vereint fruchtige Frische mit einer leichten Süße und ist dabei auch für Backanfänger leicht zuzubereiten. Die Torte eignet sich perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach zumselber Naschen.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung dieser Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
0.5 TL Vanilleextrakt
300 ml Buttermilch
300 ml Sonnenblumenöl
400 g Mehl
50 g Mandeln (gemahlen)
1 Pack Backpulver
1 Zitrone (Abrieb, unbehandelt)

Für die Zitronen-Stracciatella-Creme:

3 Zitronen (unbehandelt)
100 ml Wasser
1 Pack Agar Agar
600 ml Sahne
10 TL San-apart
2 Aprikosen (Dose)
500 g Quark
80 g Puderzucker
0.5 TL Vanilleextrakt
100 g Raspelschokolade

Für die Fruchtglasur:

100 g Aprikosen (Dose)
150 ml Orangensaft
0.5 Pack Agar Agar
20 g weiße Schokolade

Für die Dekoration:

6 Aprikosen (Dose)
Zuckerdekor (Augen)
60 g Schokoladenfondant
Lebensmittelkleber
50 g Zartbitterkuvertüre
Mandel / Mandeln (gehobelt)

Zusätzliche Materialien:

1-2 Springformen mit einem Durchmesser von 24 cm
Einen hohen Tortenring
Einen kleinen Spritzbeutel o.ä.

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Eier zusammen mit Salz und Zucker hell cremig aufschlagen.
Öl dazugeben.
Mehl und Backpulver einmal gut durchsieben.
Mehlgemisch und die Buttermilch abwechselnd in den Teig einrühren.
Den fertigen Teig auf die Springformen aufteilen.
Bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Die Böden gut auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank geben, bis die Torte zusammengesetzt wird. Gekühlte Böden lassen sich einfacher halbieren.

Zitronen-Stracciatella-Creme zubereiten

Die Zitronen-Stracciatella-Creme verleiht der Torte eine erfrischende Note.

Fruchtglasur zubereiten

Die Fruchtglasur sorgt für einen glänzenden Überzug und zusätzlichen Geschmack.

Pfirsich-Bienen herstellen

Pfirsichhälften abtropfen lassen und trocken tupfen.
Zartbitterschokolade grob zerkleinern und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und im feinen Strahl in Zickzackform 3-4 Streifen auf die Aprikosenhälften ziehen.
Einen größeren Tropfen Schokolade mittig vorne auf einer Aprikosenhälfte platzieren und die Zuckeraugen sofort andrücken.
Die Aprikosen-Bienen auf ein Kuchengitter setzen.
Für die Flügelchen mit einem spitzen Messer kleine Schnitte in die Pfirsiche ritzen und die Mandelblättchen reinstecken.

Torte zusammensetzen

Sahne zusammen mit Vanillezucker steif schlagen.
Schokoküsse von ihrem Waffelboden trennen, zu der Sahne geben und mit einem Handrührgerät etwas zerstoßen.
Den ersten Boden auf einen Servierteller legen und den Tortenring darum spannen.
Jeweils 4-5 Esslöffel der Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
Diesen Vorgang mit allen Böden wiederholen, so dass mit einer Cremeschicht abgeschlossen wird.
Pfirsichhälften abwiegen und mit dem Saft aus der Dose auf 500g auffüllen. Das Ganze fein pürieren und zusammen mit zwei Päckchen Tortenguss aufkochen.
Den Guss kurz abkühlen lassen und die Torte aus dem Kühlschrank holen.
Pfirsichbienen auf der Torte verteilen und die Schokobon-Köpfe vorsichtig andrücken.
Die Torte noch mindestens zwei Stunden durchkühlen lassen, um die Stabilität zu erhöhen.
Die Bienentorte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.

Tipps und Variationen

Böden backen: Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, können die Böden auch einzeln gebacken werden.
Alternative zu Zuckeraugen: Falls keine Zuckeraugen vorhanden sind, können auch kleine Kreise aus weißer Schokolade mit dunklen Schokoladenpupillen verwendet werden.
Teig variieren: Anstelle des angegebenen Teigs kann auch ein Schokobiskuit verwendet werden.
Füllung variieren: Statt der Zitronen-Stracciatella-Creme kann auch eine andere Creme nach Wahl verwendet werden, z.B. eine Vanillecreme oder eine Pfirsich-Maracuja-Creme.
Dekoration variieren: Anstelle von Pfirsichbienen können auch andere Früchte oder Dekorationen verwendet werden, um die Torte individuell zu gestalten.