Pferdekopf Torte backen — ausführliche Anleitung und Vorlage
Ein selbst gebackener Geburtstagskuchen ist ein tolles Geschenk, um den Ehrentag deines Pferdes gebührend zu feiern. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie das geht.
Die Einkaufsliste: Das steckt drin!
Für einen gesunden Pferdekuchen bilden Haferflocken und Leinsamen die nahrhafte Basis. Diese Zutaten gehören auf deine Einkaufsliste:
- 500 g Haferflocken
- 100 g Leinsamen
- 2 bis 3 reife Bananen
- 2 bis 3 geriebene Äpfel
- 150-200 ml ungesüßter Apfelsaft
- 2 bis 3 Möhren
- etwas Sonnenblumenöl (zum Einfetten)
Hochwertige Ballaststoffe und Vitamine stehen damit im Programm! Die Bindung und den Geschmack liefern reife Bananen, geriebene Äpfel sowie ein Schuss ungesüßten Apfelsaft.
Anleitung für die perfekte Teigmischung
Damit der Kuchen beim Backen stabil bleibt, muss die Teigmischung formbar und glatt sein. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei und reibe die Äpfel sowie Karotten fein. Vermenge die Haferflocken mit den zerdrückten Bananen, den geriebenen Äpfeln und dem Apfelsaft in einer Schüssel. Dabei ist das richtige Mischverhältnis entscheidend! Sollte die Masse noch zu trocken sein, fügst du schrittweise mehr Apfelsaft oder Wasser hinzu.
Backzeit und Temperatur: Was ist zu beachten?
Der Pferdekuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) und für etwa 30 bis 60 Minuten gebacken. Die exakte Dauer hängt von der gewählten Form (Springform oder Backblech) sowie der Dicke des Teigs ab. Damit sich der Kuchen später leicht aus der Form lösen lässt, hilft ein Klecks Sonnenblumenöl.
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Nach dem Ofen heißt es dann: Abwarten! Lass den Kuchen am besten über Nacht an der Luft trocknen. Das macht ihn schön fest und sorgt dafür, dass dein Pferd ihn ordentlich zerkauen muss. Damit am großen Tag alles glattläuft, bereitest du den Kuchen idealerweise schon einen Tag früher zu.
Vorbereitung einer Pferdetorte aus Biskuit (als Variante für Menschenfeier)
Für die Torte werden zwei Biskuits benötigt, in diesem Fall wurde ein heller und ein dunkler verwendet. Dafür werden pro Biskuit jeweils 6 Eier mindestens 5 Minuten schaumig geschlagen und nach und nach 200 g Zucker zugegeben, bis die Masse glänzt. 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und für die helle Variante 25 g Vanillepuddingpulver, für die dunkle 25 g Backkakao sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ungefähr 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
Buttercreme-Füllung und Schokoladencreme (Deko-Variante)
Für die Buttercreme als Füllung 700 ml Milch mit 100 g Zucker und 2 P Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung kochen, mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, so dass sich keine Haut bildet. Dann 500 g weiche Butter in der Küchenmaschine aufschlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren. Die Böden dann jeweils halbieren und mit der Creme in einem Tortenring auf einer Platte schichten, für mindestens 3 Stunden kühlstellen.
Die übrige Buttercreme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle beiseite stellen. Die Torte wird nun mit einer zweiten Sorte Buttercreme bestrichen. Für diese 200 g Zartbitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Inzwischen 500 g weiche Butter sehr cremig aufschlagen. Dann unter weiterem Rühren 500 g gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel Milchmädchen) in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Wenn die Creme fest ist, sollte noch einige Zeit auf niedriger Stufe weiter gerührt und dabei die abgekühlte, noch flüssige Schokolade zugegeben werden.
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Über Nacht im Keller kühl stellen, im Kühlschrank wird die Creme zu fest. Vor der Verarbeitung sollte sie einmal durchgerührt werden. Dann mit einem Messer auftragen und mit einer Palette oder einer Teigkarte verteilen. Die Torte sollte mit der Cremehülle noch einmal 1 Stunde kühlgestellt werden.
Pferdekopf schneiden: Schritt-für-Schritt
Verrühre einfach alle Zutaten für den Kuchenteig zu einer Masse und gib ihn in eine gefettete runde Springform. Backe den Kuchenteig bei 180 Grad Umluft für ca. 40 Minuten. Verlängere ggf. etwas die Backzeit, wenn bei der Stäbchenprobe Teig am Stab hängenbleibt. (Bitte beachten, dass manche Öfen unterschiedlich lange brauchen.)
Die Pferdekopf-Vorlage zeigt dir, wie du den runden Kuchen zum Kopf schneiden kannst. An den gestrichelten Feldern schneidest du den Teig weg. Achtung: den Teil unterm Kinn brauchst du noch für das Ohr! Aus dem Teil unterm Kinn schneidest du ein dreieckiges Ohr aus und setzt dieses an den Pferdekopf.
Glasieren und verzieren
Entferne nach dem Backen und Auskühlen den Rand der Springform und erwärme die Schokoglasur. Streiche die Schokoglasur über den gesamten Pferdekopf-Kuchen. Vergiss die Seiten nicht. Nun kommt die Deko für den Pferdekopf-Kuchen! Starte mit dem Pferdegeschirr und den sauren Bändern. Die Mähne des Pferdes kannst du mit bunten Smarties in Regenbogen-Farben dekorieren. Wenn du magst, kannst du mit Schokoladenschrift bzw. Zuckerschrift das Geschirr und die Mähne mit feinen Linien nachziehen.
Aus Fondant werden die Teile für die Dekoration geformt. Dafür den farblich passenden Fondant dünn ausrollen und die ausgedruckten Vorlagen (PDF-Download auf www.lz-rheinland.de) ausschneiden. Natürlich können diese an das eigene Pferd angepasst werden. Die Teile für Nase, Blesse und Augen können dann an die Buttercreme gedrückt und so befestigt werden. Die beiden unterschiedlich großen Ohren-Teile sowie das Weiße für die Augen wird mit sehr wenig Wasser bestrichen, so dass die Fondantschichten aufeinander kleben. Bei den Ohren sollte ein Zahnstocher zwischen die beiden Schichten gelegt werden.
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Für die Mähne werden nun aus den beiden Sorten Buttercreme unterschiedliche Tupfen in einem Bogen über die Torte verteilt gespritzt. Wer mag kann die Mähne noch mit Baisertupfen ergänzen. Um die Augen zu finalisieren, werden dünne Streifen schwarzer Fondant als Wimpern an die unteren Außenseiten gelegt. Mit schwarzer Lebensmittelfarbe wird das Innere aufgemalt. Für die Nüstern werden aus dem Fondant der Nase zwei kleine Ringe geformt und links und rechts platziert.
Zum Finalisieren der Mähne werden nun noch Zuckerkugeln auf einige der Spitzen der Creme gesetzt, in diesem Fall sorgen silberne für den festlichen Glitzereffekt. Ist das Pferd fertig? Ein letzter Blick soll zeigen, ob das Gesamtbild ausgewogen ist. Eventuell ist es nun noch nötig, weitere Cremetupfen zur Mähne zu ergänzen oder ein Fondantteil anzupassen.
Gesund dekorieren: Das Auge isst mit
Mit Zutaten direkt aus der Natur oder der Futterkammer verwandelst du das Gebäck in ein echtes Meisterwerk. Möhrenscheiben, Apfelschnitze oder leuchtend rote Hagebutten sind nicht nur ein toller Blickfang, sondern auch gesund. Ergänze die Dekoration am besten mit frischen Kräutern direkt von der Weide: Löwenzahn, Spitzwegerich, Birkenblätter verleihen dem Kuchen das gewisse Etwas.
Wie viel Kuchen darf verfüttert werden?
Die Portionsgröße hängt stark vom Stoffwechsel und dem Energietyp deines Pferdes ab. Bei leichtfuttrigen Pferden solltest du den Kuchen sehr sparsam dosieren und die Kalorienmenge unbedingt in die tägliche Futterration einbeziehen.
Möchtest du den Kuchen mit Stallkollegen teilen? Sprich dich vorher mit den anderen Besitzern ab. So stellst du sicher, dass auch die anderen Pferde die Zutaten vertragen und keine Unverträglichkeiten vorliegen.
Tipps, Vorlagen und Downloads
Verwende gerne meine grobe Pferdekopf-Vorlage als Basis für deinen Kuchen! Tipp: Blindbacken | Um das zu verhindern, kannst du den Kuchen auch blind backen. Dabei wird ein Gewicht auf dem Teig verteilt, sodass dieser nicht die Form verliert. Wenn du keine getrockneten Hülsenfrüchte nehmen möchtest, schau dir die Blindbackkette oder Backbohnen aus Keramik an. Druck dir das Rezept gerne aus und mache parallel mit.
Im Rezept habe ich bereits den Zucker reduziert. Ich nehme statt Limonade für den Limokuchen immer Sprudelwasser. Denn die Deko ist süß genug und uns allen schmeckt es zuckerreduziert tatsächlich besser. Damit wird der Kuchen zwar nicht gesund, aber für das Gewissen ist das besser.
Zusätzliche Rezepte und Füllungen (Kurzüberblick)
| Rezept | Kernzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Hafer-Leinsamen Pferdekuchen | Haferflocken, Leinsamen, Bananen, Äpfel, Apfelsaft | Ohne Zuckerzusatz, für Pferde geeignet |
| Biskuit-Torte | Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke, Vanille/ Kakao | Für Menschenfeier, Basis für Pferdekopf-Form |
| Buttercreme / Schoko-Creme | Butter, Pudding, Kondensmilch, Schokolade | Füllt und deckt Torte, geeignet für Fondantbefestigung |
Der Pferdekopf-Kuchen ist schnell und einfach zu machen. Das Rezept kannst du kinderleicht backen! Yay, fertig ist dein einfacher Pferdekopf-Kuchen!
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