Omas Apfelkuchen Rezept mit Öl: saftig, schnell und gelingsicher
Traditioneller Apfelkuchen ist ein All-Time-Favorit und der Duft meiner Kindheit. Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein fluffiger Rührkuchen, der schnell vorbereitet ist und so schmeckt, wie guter Apfelkuchen schmecken soll: Saft und aromatisch - und einfach nach Heimat!
Was gibt es Besseres als einen leckeren Apfelkuchen? Richtig! Unseren leckeren Apfelkuchen mit Öl, welcher einfach zu backen ist und deinen Gaumen verwöhnen wird. Diesen Apfelkuchen, der mit der schnellste Apfelkuchen ist, den ich kenne, hat meine Oma immer gemacht. Dieser Apfelkuchen ist ganz fix gemacht.
Warum dieses Rezept ein Klassiker ist
Ein ganz einfaches Rezept. Saftig und aromatisch. Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim. Er bleibt tagelang saftig, wenn etwas übrigbleibt. Ein köstlicher Kuchen aber ohne viel Schnickschnack.
Dieser Apfelkuchen, auch bekannt als Apfelkuchen sehr fein, ist so einfach und schnell gemacht, das perfekte Backrezept für Anfänger. Versunkener Apfelkuchen geht schnell und sieht toll aus, das beste Kuchen - für - Gäste - Rezept.
Kindheitserinnerungen
Da wir früher zuhause drei riesige Haferapfelbäume im Garten stehen hatten, hat meine Oma oft und gerne die unterschiedlichsten Apfelkuchen gebacken. Haferäpfel eignen sich nämlich hervorragend dafür (und für den weltbesten Apfelmus). Meine Oma hat Apfelkuchen in allen Varianten gebacken. Der Versunkener Apfelkuchen war der Ruck - Zuck Kuchen. Es gab ihn ganz oft einfach zwischendurch, nur so ohne Anlass.
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Zutaten für Omas Apfelkuchen mit Öl
Du brauchst für den einfachen Apfelkuchen neben Äpfel nur wenige weitere Zutaten. Für deinen Apfelkuchen mit Öl eignen sich säuerliche Äpfel ideal! Greife dafür zu Apfelsorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Granny Smith.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Zucker | 8 EL oder 200 g | gerne sehr fein |
| Öl | 8 EL oder 4 EL | neutral, für saftigen Ölteig |
| Eier | 4 Stück oder 5 klein | zimmerwarm |
| Vanillezucker | 1 Pck. | feines Aroma |
| Mehl | 8 EL oder 250 g | Weizen 405/550 oder Dinkel 630 |
| Backpulver | 1 TL-1 Pck. | für lockeren Teig |
| Äpfel | 500-750 g | geschält, entkernt, in Spalten |
| Zitronensaft | 1-2 EL | gegen Braunwerden |
Welche Zutaten braucht man für Apfelkuchen sehr fein? Margarine für den Teig verwendet man Margarine als Fettanteil. Anstatt Margarine kann man natürlich genauso gut Butter verwenden. Zucker für dieses Rezept verwende ich einen normalen Rübenzucker. Eier sorgen für die Bindung und auch Saftigkeit im Teig. Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Milch bringt die notwendige Flüssigkeit mit. Äpfel sind natürlich nicht nur Namensgeber, sie sind sozusagen der Star auf dem Kuchen.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Öl-Rührteig
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Alle Zutaten außer Äpfel schaumig rühren. Öl, Zucker, Mehl, Eier, Backpulver und Vanillezucker zu einer flüssigen Masse verrühren. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Margarine oder neutralem Speiseöl (mit Hilfe eines Küchenpapiers) einfetten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie, viertle sie und schneide sie in Spalten; mit Zitronensaft beträufeln.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig in eine 26-er Form geben und die Äpfel hineindrücken.
- Das Ganze mit Zimt-Zucker bestreuen (nach Belieben!).
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze kommt er nun fü 30 Minuten in den Ofen. Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen. Ist der Apfelkuchen durchgebacken? Mach die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt anders.
Optional: Mandelhaube oder Glasur
Während der Kuchen bei 200°C ca. 35 Minuten im Ofen verbringt, bereitet ihr die Mandelhaube vor. Dazu gebt ihr Butter, Zucker, Kondensmilch und Mandelblättchen in einen Topf und erhitzt alles. Nach der Backzeit die Mandel-Masse gleichmäßig über den Äpfeln verteilen und den Kuchen nochmal für ca.
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Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deinen Apfelkuchen mit Öl noch den letzten Schliff geben. Bestreiche den Kuchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade und verleihe deinem Kuchen mehr Glanz. Mit einer leckeren Glasur gibst du deinem Apfelkuchen mit Öl etwas mehr Geschmack und er bleibt dadurch schön saftig.
Äpfel: Sorten, Vorbereitung und Tipps
Benutze säuerliche Apfelsorten, z. B. Boskop, Jonagold oder Elstar. Lege die geschnittenen Apfelstücke in Wasser oder beträufele sie mit Zitronensaft, dann behalten Sie ihre Farbe. Wie viele Äpfel du verwendest, bleibt dir überlassen. Je mehr du nimmst, desto saftiger wird der Kuchen, kann aber auch schnell matschig werden.
- Elstar: sehr aromatisch, leicht säuerlich
- Boskop: fruchtig und sehr aromatisch
- Jonagold: süß und gleichzeitig leicht säuerlich
- Granny Smith: säuerlich, frisch
Wenn du das Kerngehäuse von der Blüte beginnend bis hinunter zum Stiel löst, brechen die Apfelstücke nicht. Damit sie schön weiß bleiben, lege sie in Essigwasser oder beträufele sie mit frischer Zitrone, bis der Teig fertig ist.
Backzeit, Form und Lagerung
Nutze am besten eine runde Springform oder ein Blech. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Menge der Äpfel und der Ofen selbst bestimmen die Backzeit von 45 bis 60 Minuten. Den Apfelkuchen kannst du bis zu 3 Tage lagern. Achte dabei darauf, dass du ihn gut in einem luftdichten Behälter verpackst und bei gleichbleibender Temperatur im Kühlschrank kühlst.
Thermomix-Variante (ohne Äpfel zunächst)
Zubereitung im Thermomix: Alle Zutaten bis auf die Äpfel in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 2 vermengen. Mit dem Spatel den Teig nochmal nach unten schieben, einmal mit dem Spatel durchrühren und nochmals 10 Sek. / Stufe 2 laufen lassen. Den Teig in eine 26 cm Springform geben.
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Variationen und kleine Extras
Mit oder ohne Streusel: Dieses schnelle Rezept punktet mit saftigem Rührteig und wird ohne Streuseln gebacken. Wenn du Apfelkuchen mit Streuseln magst, kannst du diese auch ohne Probleme vor dem Backen darüber geben. Karamellisierte Mandeln: Ein wunderbares Topping sind karamellisierte Mandeln.
Besonderer Tipp: Für den besonderen Biss kannst du vor dem Backen ein wenig braunen Zucker über den Kuchen streuen. Er wird beim Backen karamellisieren und eine wunderbar delikate Kruste zaubern. Omas Apfelkuchen lässt sich mit Vanille- und Zimtzucker leicht im Aroma variieren.
Servieren und Anrichten
Nach dem Backen sofort mit Zucker und Zimt bestreuen und dekorieren. Jetzt gilt es, deinem frisch und saftigen Apfelkuchen den letzten Schliff zu verleihen. Dekoriere ihn mit karamellisierten Mandeln oder lege einige leicht in Butter gedünstete Apfelstückchen darauf. Nach Belieben den versunkenen Apfelkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
Häufige Fragen
- Welche Apfelsorte eignet sich für Omas Apfelkuchen? Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold.
- Wie teste ich die Garzeit? Mach die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt anders.
- Wie bleibt er saftig? Mit Öl gebacken bleibt der Rührkuchen besonders saftig und gelingt wirklich immer.
Sieht der Kuchen nicht zum “Anschneiden und Reinbeißen” aus? Ich liebe diesen Apfelkuchen, denn er ist einfach in der Zubereitung und gelingt wirklich immer. Diesen Apfelkuchen lieben wirklich alle (die Äpfel und Kuchen mögen). Von der Oma bis zum kleinen Kind.
Kurzrezept: Omas Apfelkuchen mit Öl
- Alle Zutaten außer Äpfel schaumig rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben.
- Die Äpfel hineindrücken und mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Bei 180 °C 30-35 Minuten backen, Stäbchenprobe.
- Nach Belieben glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Ihr auch? Habt ihr Omas leckeren Apfelkuchen mit Mandelhaube ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Perfekt! Natürlich freue ich mich immer sehr darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!
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