Eiskaffee-Torte ohne Backen: Rezepte und Variationen
Eiskaffee-Torte ist eine köstliche und erfrischende Option, besonders im Sommer. Es gibt viele Variationen, die keine Backen erfordern, was sie zu einer einfachen und schnellen Option für Dessert macht. Hier sind einige Rezepte und Tipps für die Zubereitung einer Eiskaffee-Torte ohne Backen.
Grundlagen für die Eiskaffee-Torte ohne Backen
Eine Eiskaffee-Torte ohne Backen besteht typischerweise aus einem Keksboden, einer cremigen Füllung mit Kaffeegeschmack und einer Dekoration. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse.
Zutaten für eine einfache Variante (16 Stücke)
- 175 g Butter
- 150 g Löffelbiskuits
- 100 g Waffeln (Eiswaffeln)
- 11 Blatt Gelatine
- 4 EL Espresso-Instantpulver
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Zucker
- 450 g Schlagsahne
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Schokodekor
- Mokkabohnen
- Etwas Öl für die Form
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die Butter schmelzen. Löffelbiskuits und 85 g Eiswaffeln fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Form vorbereiten: Eine 26-cm Springform am Boden mit Öl ausstreichen. Die Bröselmasse in die Form geben und mit einem Löffel fest andrücken. Die Form kalt stellen.
- Espresso-Frischkäse-Creme: Espresso in 6 EL heißem Wasser auflösen. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 600 g Frischkäse, 125 g Zucker und den aufgelösten Espresso verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei niedrigster Hitze auflösen und zuerst etwas Creme einrühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Bröselboden glatt streichen und kalt stellen.
- Quark-Sahne-Creme: 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Frischkäse, Quark, 75 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei niedrigster Hitze auflösen, etwas Creme unterrühren und dann alles unter die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse kalt stellen.
- Zusammensetzen: Die Quark-Sahne-Creme immer wieder umrühren, bis sie zu gelieren beginnt. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Kugeln aus der Masse formen und auf die Torte setzen. Die Torte für 3 bis 4 Stunden kalt stellen.
- Dekorieren: Die Torte mit Eiswaffeln und Mokkabohnen verzieren. Optional können fein zerbröselte Löffelbiskuits, vermischt mit etwas Kakao, auf die Cremekugeln gestreut werden.
Variationen und Tipps
Eiskaffee-Torte als Halbgefrorenes
Die Eiskaffee-Torte kann auch als Halbgefrorenes serviert werden, indem man sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellt.
Eiskaffee-Torte einfrieren
Die Torte kann komplett eingefroren werden und bei Bedarf als Eistorte serviert werden. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
Alternativen zum Eiskaffeepulver
Wer kein Eiskaffeepulver hat, kann stattdessen Instant-Cappuccino-Pulver verwenden.
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Springform Größe anpassen
Die Torte kann auch in einer Springform mit einem Durchmesser von 24 cm zubereitet werden. In diesem Fall sollte die Menge der Eiskaffee-Tortencreme reduziert werden (z.B. nur 500 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillinzucker und 5 geh. EL Eiskaffeepulver).
Zusätzliche Tipps für den Boden
Für einen knusprigeren Boden können karamellisierte Mandeln hinzugefügt werden. Dazu Mandeln mit Zucker in einer fettfreien Pfanne karamellisieren, Butter dazugeben und schmelzen lassen. Die restliche Schokolade grob hacken und über die Mandeln geben.
Weitere Rezeptvarianten
Eiskaffee-Sahne-Torte mit Mandel-Schoko-Biskuit
Diese Variante beinhaltet einen gebackenen Mandel-Schoko-Biskuitboden und eine cremige Sahnefüllung.
Zutaten für den Boden
- 6 Eier
- Wasser
- Zucker
- Mandeln (gemahlen)
- Semmelbrösel
- Backpulver
- Raspelschokolade
Zutaten für die Füllung
- Sahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
- Eiskaffeepulver
Zubereitung
- Boden: Eier mit Wasser schaumig schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Salz und Raspelschokolade mischen und unter die Masse heben. In eine Springform geben und bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
- Füllung: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker fast steif schlagen, Eiskaffeepulver einrieseln lassen und vollständig steif schlagen.
- Zusammensetzen: Den Boden waagerecht durchschneiden, unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Die Kaffeesahne auf dem Boden verteilen und glatt streichen, 1 Stunde kalt stellen.
- Topping: Oberen Tortenboden zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gehobelte Mandeln rösten. Geröstete Kuchenbrösel sowie Mandeln auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Eiskaffee-Cheesecake (No Bake)
Ein Eiskaffee-Cheesecake ohne Backen bietet eine leichte Kaffee-Note kombiniert mit Schokolade.
Zutaten für den Boden
- 70 g Butter
- 30 ml starker Kaffee
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Backkakao
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
Zutaten für den Cheesecake
- 160 ml starker Kaffee
- 150 g brauner Zucker
- 14 g Pulvergelatine oder 10 Blatt Gelatine
- 600 g Frischkäse
- 300 g Sahne
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Backkakao
Zutaten für die Sahne-Schicht
- 50 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Sahne
- 20 g Puderzucker
- Backkakao nach Belieben
Zubereitung
- Boden: Butterkekse zermahlen, mit den restlichen Zutaten zu einer krümeligen Masse verrühren. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Masse auf dem Boden verteilen, andrücken und kalt stellen.
- Cheesecake: Kaffee mit Zucker zum Kochen bringen. Gelatine einweichen und in die heiße Kaffee-Masse rühren. Sahne steif schlagen, Frischkäse unterrühren. Kaffee-Masse unterrühren. Masse auf zwei Schalen verteilen.
- Schichten: Ca. 460 g der Masse auf den Boden geben und in den TK für 30 Minuten stellen. Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem Backkakao in die andere Hälfte der Masse geben, gut verrühren. Nach 30 Minuten Kuchen aus dem TK holen und die zweite Masse auf den Cheesecake geben, für 1 Stunde in den TK stellen.
- Sahne-Schicht: Schokolade mit Sahne schmelzen und abkühlen lassen. Restliche Sahne mit Puderzucker steif schlagen und die Schokomasse vorsichtig einrühren. Masse in einen Spritzbeutel geben.
- Dekorieren: Kuchen aus dem TK holen und tupfenweise mit der Sahne auf den Cheesecake geben. Im TK oder Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Eiskaffee-Quark-Torte mit Löffelbiskuits
Diese Torte kombiniert Löffelbiskuits, Bananen und eine cremige Quarkfüllung mit Eiskaffeegeschmack.
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Zutaten
- Löffelbiskuits
- Starker Kaffee zum Tränken
- Bananen
- Quarktortenhilfe
- Magerquark
- Milch
- Eiskaffee-Pulver
- Sahne
- Zucker
- Vollmilchschokoladen-Glasur
- Schoko-Kugeln (z.B. Maltesers)
Zubereitung
- Boden: Die Hälfte der Löffelbiskuits im Kaffee tränken und den Boden einer Springform damit auslegen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und den Tortenboden damit belegen.
- Creme: Cremepulver für Quarktortenhilfe mit der Milch schlagen, Quark einrühren, Eiskaffee-Pulver untermischen. Masse auf die Bananen streichen und die Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekoration: Löffelbiskuits schräg in der Mitte auseinander schneiden, Schokoladenglasur schmelzen und die Löffelbiskuits darin eintauchen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, Zucker und Eiskaffee-Pulver einrieseln lassen. Springform entfernen und die Torte mit Sahne bestreichen, mit Sahnetuffs und den Schokoladen-Löffelbiskuits dekorieren.
No Bake Eiskaffee Kuchen mit Cookies
Dieser Kuchen kombiniert Kaffee, Käsekuchen und Cookies, wobei der Ofen ausgeschaltet bleibt.
Zubereitung
Die Cookies im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern, mit der Butter verkneten und dann in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Masse ziehen.
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