Nuss-Nougat-Augen: Ein Rezept für himmlische Weihnachtskekse
Engelsaugen, auch bekannt als Husarenkrapfen oder Liebesgrübchen, sind neben Vanillekipferl und Spitzbuben ein beliebter Klassiker auf dem weihnachtlichen Keksteller. In diesem Artikel stellen wir ein Rezept für Engelsaugen mit einer köstlichen Nuss-Nougat-Füllung vor, die sowohl optisch als auch geschmacklich eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Weihnachtskeksen bietet.
Was sind Engelsaugen?
Engelsaugen sind traditionelle Mürbeteigkekse, die typischerweise mit Marmelade gefüllt werden. Die hier vorgestellte Variante verwendet jedoch eine feine Haselnuss-Nougat-Creme, die den Keksen eine besondere Note verleiht. Durch die einfache Zubereitung eignen sich diese Weihnachtskekse hervorragend zum Backen mit Kindern.
Einfaches Rezept für Nuss-Nougat-Engelsaugen
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Schnelligkeit aus. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet und erfordert keine lange Kühlzeit.
Zutaten:
- 125 g kalte Butter
- 150 g Mehl (Type 405) oder Dinkelvollkornmehl
- 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 2 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 60-70 g Zucker oder Rohrzucker/Vollrohrzucker
- 100 g Nuss-Nougat-Creme
- Optional: Zartbitterschokolade, Haselnüsse, Nusskrokant, Puderzucker, bunte Zuckerstreusel
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, Kakao, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kekse formen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise zu etwa walnussgroßen Kugeln (ca. 13-14g) rollen. Die Kugeln in gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.
- Mulden formen: Mit dem Stiel eines Kochlöffels (diesen evtl. vorher in Mehl dippen) vorsichtig Mulden in die Mitte der Teigkugeln drücken. Sollten dabei Risse entstehen, diese einfach mit den Fingern wieder zusammendrücken.
- Backen: Die Engelsaugen auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 8-10 Minuten backen. Sie sollten noch relativ weich sein, da sie beim Auskühlen fester werden. Falls die Mulden beim Backen flacher geworden sind, können sie im noch warmen Zustand vorsichtig mit dem Kochlöffelstiel vertieft werden.
- Auskühlen lassen: Die Plätzchen kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
- Füllen: Das schnittfeste Nougat über einem warmen Wasserbad oder nach Packungsanleitung erwärmen, bis es flüssig ist. Die Nougatmasse in einen Spritzbeutel oder mit einem kleinen Löffel in die Mulden der Kekse füllen.
- Verzieren: Wer möchte, kann die Engelsaugen zusätzlich mit Zartbitterschokolade besprenkeln, mit einer halben Haselnuss, Nusskrokant, Puderzucker oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.
- Fest werden lassen: Die gefüllten Engelsaugen am besten einlagig in einer Keksdose aufbewahren, da das Nougat relativ weich ist.
Tipps und Variationen
- Teigreste: Wenn Teig übrig bleibt, kann er problemlos eingefroren und später verwendet werden.
- Füllung: Anstelle von Nuss-Nougat-Creme können die Engelsaugen auch mit Marmelade (z.B. Aprikose oder Himbeere), geschmolzener weißer Schokolade oder Karamell gefüllt werden.
- Nussige Variation: Für einen intensiveren Nussgeschmack können dem Teig zusätzlich gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
- Dekoration: Vor dem Backen können die Teigkugeln mit einer Mandel belegt werden. Nach dem Backen können die Engelsaugen mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade verziert werden.
- Eierlose Variante: Das Rezept funktioniert auch ohne Eier.
- Backen mit Kindern: Das Formen der Kugeln und das Eindrücken der Mulden sind Aufgaben, die Kinder mit Begeisterung übernehmen können.
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme
Lesen Sie auch: Cremiger Nuss-Blechkuchen
tags: #nuss #nougat #augen #rezept
