Number Cake ohne Zucker: Ein Rezept für besondere Anlässe

Der erste Geburtstag eines Kindes ist ein ganz besonderer Meilenstein. Um diesen Tag gebührend zu feiern, ist ein leckerer und festlicher Kuchen unerlässlich. Hier ist ein Rezept für einen Number Cake, der ohne raffinierten Zucker zubereitet werden kann und somit eine gesunde Alternative für Babys und Kleinkinder darstellt. Dieses Rezept wurde zuletzt am 16. aktualisiert.

Einleitung

Dieser Number Cake ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Er besteht aus einem einfachen Bananenkuchen, einer fruchtigen Erdbeerfüllung und einer cremigen Beerensahne. Das Rezept ist leicht nachzubacken und kann individuell angepasst werden.

Zutaten und Alternativen

Der Teig

Der Teig für diesen Geburtstagskuchen basiert auf einem einfachen Bananenkuchen, ähnlich wie bei Bananenmuffins.

Bananen: Sie dienen als natürliche Süße und sorgen für eine saftige Konsistenz.
Ei bzw. Apfelmark: Der Teig kann wahlweise mit oder ohne Ei zubereitet werden. Apfelmark ist eine gute Alternative für eine eifreie Variante.
Mehl und gemahlene Mandeln: Diese bilden die Basis des Teigs.
Backpulver: Sorgt für eine lockere Konsistenz.
Vanille: Für ein feines Aroma.
Öl: Macht den Kuchen saftig.
Kokosblütenzucker: Anstatt raffiniertem Zucker wird Kokosblütenzucker verwendet. Dieser hat einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. Er schmeckt leicht karamellig und nicht nach Kokos. Alternativ können auch Agavendicksaft, Birkenzucker oder eine halbe reife Banane verwendet werden.

Die Erdbeerfüllung

Die Erdbeerfüllung verleiht dem Kuchen eine fruchtige Note.

Erdbeerpüree: Bildet die Grundlage der Füllung.
Kokosblütenzucker: Zur zusätzlichen Süße.
Agar-Agar: Ein pflanzliches Geliermittel, das für die Festigkeit der Füllung sorgt. Es sollte nur die Hälfte der auf der Packung angegebenen Menge verwendet werden, damit die Füllung nicht zu geleeartig wird.

Die Beerensahne

Die Beerensahne rundet den Kuchen geschmacklich ab.

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Heidelbeeren: Für eine fruchtige und farbliche Note.
Kokosblütenzucker: Zum Süßen der Sahne.
Sahne: Die Basis für eine cremige Textur.

Zubereitung

Der Teig

Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Öl und Ei bzw. Apfelmark unterrühren.
Mehl, gemahlene Mandeln, Vanille und Backpulver vermischen und unter die Bananen-Ei-Masse rühren.
Den Teig in eine Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem großen, scharfen Messer in zwei Hälften teilen.

Die Erdbeerfüllung

Das Erdbeerpüree mit dem Kokosblütenzucker und dem Agar-Agar verrühren und in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Die untere Hälfte des Tortenbodens auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umrahmen.
Das Erdbeerpüree leicht abkühlen lassen und dann gleichmäßig darauf verteilen.

Die Beerensahne

Die Heidelbeeren waschen und mit dem Kokosblütenzucker pürieren.
Die Sahne steif schlagen.
Das Heidelbeerpüree unter die Sahne heben.
Einen Teil der Sahnemasse auf dem Erdbeerpüree verteilen.
Den Kuchen noch einmal 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Sahne fest ist.
Dann den Kuchen mit einem scharfen Messer aus dem Tortenring lösen und die Ränder des Kuchens noch mit etwas Heidelbeersahne bestreichen.
Den Kuchen anschließend nochmal 1-2 Stunden kühl stellen.
Den Kuchen nach Belieben dekorieren, z.B. mit Heidelbeeren, einer Geburtstagskerze und einem zuckerfreien Topping aus Himbeeren, Kirschen, Reiscrisps und getrockneten Früchten.

Tipps und Variationen

Einfache Füllung: Wenn die Erdbeerfüllung zu aufwendig erscheint, kann der Kuchen auch nur mit der Beerensahne gefüllt werden.
Dekoration: Anstelle von Zuckerstreuseln können frische Früchte, zuckerfreie Schokostreusel oder andere zuckerfreie Süßigkeiten verwendet werden.
Andere Kuchenideen: Auf dem Blog Babybrei-selber-machen.de finden sich weitere Rezeptideen für Geburtstagskuchen ohne Zucker, wie zum Beispiel Karottenkuchen oder Bananenmuffins.
Cake Smash: Für ein Cake Smash Shooting zum ersten Geburtstag ist dieser Kuchen ideal geeignet. Die Kleinen können den Kuchen nach Herzenslust erkunden und zermatschen.

Weitere zuckerfreie Kuchenideen

Neben dem Number Cake gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, einen leckeren und zuckerfreien Geburtstagskuchen zu zaubern.

Karottenkuchen ohne Zucker: Ein saftiger Kuchen mit Möhren, der durch natürliche Süße überzeugt.
Bananenmuffins ohne Zucker: Eine praktische und kindgerechte Alternative zum Kuchen.
Zuckerfreier Geburtstagskuchen mit Datteln und Möhren: Ein Rezept, bei dem Datteln für die Süße verwendet werden. Die Möhren schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit dem Agavendicksaft und Salz auf höchster Stufe mit dem Mixer ca. 5 min. schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Hälfte der Haselnüsse hinzugeben und auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Eischnee mit den Möhren und den restlichen Nüssen unterheben. Den Teig in die gefettete Form geben und im Backofen je nach Formgröße 30-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dazu die Mascarpone mit dem Doppelrahmfrischkäse, dem Agabendicksaft und dem Zitronensaft verrühren. Den ausgekühlten Kuchen damit einstreichen und mit frischen Früchten garnieren.

Number Cake Varianten

Number oder Letter Cake: Anstelle einer Zahl kann auch ein Buchstabe als Form für den Kuchen gewählt werden.
Rührteig oder Biskuit: Der Teig kann aus einem einfachen Rührteig oder einem Biskuitteig bestehen. Ein Rührteig sollte nicht zu saftig sein.
Cremefüllung: Anstelle der Beerensahne können auch andere Cremes verwendet werden, wie zum Beispiel Frischkäsecreme, Mascarponecreme, Quarkcreme oder Schmandcreme. Für eine Frischkäsecreme werden Frischkäse, Sahne und Zucker verrührt. Für Schokogeschmack kann geschmolzene Schokolade hinzugefügt werden, für Fruchtgeschmack Fruchtpüree.

Tipps zum Backen und Dekorieren

Schablone: Für das Ausschneiden der Zahlen oder Buchstaben kann eine Schablone verwendet werden. Diese kann entweder selbst erstellt oder im Internet gefunden werden.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Daher sollte immer ein Stäbchentest gemacht werden.
Dekoration: Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Es können frische Früchte, zuckerfreie Süßigkeiten, Blumen oder andere essbare Dekorationen verwendet werden. Achten Sie aber darauf, dass die gewählte Dekoration auch für Kinder geeignet ist.
Vorbereitung: Der Kuchen kann gut einen Tag zuvor vorbereitet werden.

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