Nougat Eierlikör Kuchen Rezept

Dieses Rezept vereint saftigen Eierlikör-Geschmack mit feiner Nuss-Nougat-Creme und knusprigen Blätterteigplatten zu einer festlichen Schnitte, die sich hervorragend für Kaffee, Ostern oder besondere Anlässe eignet. Die Zubereitung gliedert sich in Schritte, die vielfach am Vorabend vorbereitet werden können, sodass die finale Montage und Dekoration am nächsten Tag schnell von der Hand gehen.

Zutaten (für etwa 12-16 Stücke)

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
125 g Haselnüsse ohne Haut
3 EL Zucker (für Karamell)
300 ml Sahne (geteilt: 150 ml + 150 ml)
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör (für Pudding)
150 ml Milch (für Pudding)
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör (zum Aromatisieren / Gussrest)
100 ml Milch (zusätzlich für Puddingansatz)
3 Pck. Sahnesteif
ca. 6 EL Nuss-Nougatcreme (je 3 EL pro Blätterteigplatte)
Zartbitter-Schokolade (zum Schmelzen für Dekoration)
Puderzucker (für den weißen Guss)

Vorbereitung am Vorabend

1. Am Vorabend die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Zucker darüber streuen und karamellisieren. 150 ml Sahne mit den karamellisierten Haselnüssen mischen, in eine Schüssel geben und über Nacht kühlstellen.

2. Ebenfalls am Vorabend Vanillepuddingpulver mit 1 EL Zucker und 50 ml Milch verrühren. Zusammen mit restlicher Milch und 100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. In eine Schüssel geben, die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig, am besten über Nacht, auskühlen lassen.

Blätterteig backen und Pudding verarbeiten

3. Am nächsten Tag den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Die Blätterteigplatte halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

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5. Die ausgekühlten Blätterteigplatten mit je 3 EL Nuss-Nougatcreme bestreichen.

Cremezubereitung

6. Den Pudding nochmals gut durchrühren und halbieren. Die Nuss-Sahne durch ein Sieb gießen und hierbei die Nüsse abfangen. (Tipp: Die Nüsse werden in diesem Rezept nur zur Aromatisierung der Sahne benötigt. Damit die leckeren Nüsschen dennoch Verwendung finden, könnt Ihr mit ihnen Euren Lieblings-Joghurt oder Euer Müsli super lecker verfeinern!) Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steifschlagen und unter die eine Puddinghälfte heben. Die übrigen 150 ml Sahne mit dem restlichen Sahnesteif ebenfalls steif schlagen und unter die zweite Puddinghälfte heben.

Schichtung und Kühlen

7. Eine Blätterteigplatte mit der Nuss-Nougat-Seite nach oben auf eine Tortenplatte legen. Die Haselnuss-Puddingcreme darauf streichen und 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend die übrige Puddingcreme darauf streichen und die zweite Blätterteigplatte mit der Nuss-Nougat-Seite nach unten darauflegen. In den Kühlschrank stellen.

Aufgeschnittener Nougat Eierlikör Kuchen mit Haselnusskruste

Dekoration

8. In der Zwischenzeit für die Dekoration die Zartbitter-Schokolade schmelzen. Den Puderzucker mit dem restlichen Eierlikör zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den weißen Guss vorsichtig auf die gekühlte Schnitte geben und gleichmäßig verteilen. Die geschmolzene Schokolade darauf träufeln und mit einem Zahnstocher marmorieren.

Demonstration: Marmorierte Schokoladendekoration auf Kuchen

9. Vor dem Servieren nochmals 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gut gekühlt in Schnitten schneiden und genießen.

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Praktische Tipps und Varianten

Die Nüsse aromatisieren die Sahne: Die gerösteten, karamellisierten Haselnüsse geben intensive Aromen an die Sahne ab; die Nüsse selbst können danach für Joghurt oder Müsli verwendet werden.
Die Zubereitung lässt sich gut aufteilen: Pudding und Nuss-Sahne bereits am Vorabend vorbereiten, Blätterteig und Endmontage am nächsten Tag.
Wer mag, kann statt VERPOORTEN Eierlikör für den Pudding auch Kaffee, Espresso oder Baileys verwenden - das ändert das Aroma und passt zu einer Nuss-Nougat-Note.
Als Alternative zur Schnitte kann der Teig bzw. die Creme auch in einer Gugelhupf-Form beziehungsweise als Marmorkuchen mit Nuss-Nougat-Creme verarbeitet werden: Den Teig halbieren, einer Hälfte Nuss-Nougat, der anderen Eierlikör zufügen und nach Marmormuster backen.
Zum Servieren den Kuchen sehr kalt schneiden, damit die Schichten sauber bleiben.

Kurzvarianten für andere Kuchen mit Eierlikör & Nougat

Als Inspiration: Für einen Eierlikör-Marmorkuchen den Rührteig mengenmäßig halbieren, einer Hälfte Nuss-Nougat-Creme zufügen und in einer Gugelhupf-Form marmorieren. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.

Tabelle: Zeitplan & Kühlzeiten (Übersicht)

Arbeitsschritt	Zeitaufwand	Kühlzeit
Haselnüsse rösten & karamellisieren	10-15 Min.	overnight (mit Sahne)
Pudding kochen & abkühlen	10-15 Min. (Zubereitung)	overnight
Blätterteig backen & abkühlen	15 Min. Backzeit	ca. 30 Min. Abkühlen
Creme fertigstellen & schichten	20-30 Min.	20 Min. Tiefkühlfach + 2 Std. Kühlschrank
Dekoration	15-20 Min.	2 Std. im Kühlschrank vor dem Servieren

Serviervorschlag

Gut gekühlt in Schnitten schneiden und mit einer Tasse Kaffee oder Espresso servieren. Für besondere Anlässe die Schnitten mit ein paar Kakaosprenkeln oder gehackten Karamell-Nüssen bestreuen.

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