Einfache Apfel-Schokolade-Dessert-Rezepte: cremig, knusprig, ohne Backen und aus dem Ofen
Schokolade und Apfel sind ein unschlagbares Duo: cremige Mousse, saftige Schichten, warme Streusel oder fruchtiges Ragout - alles ist möglich, oft sogar ohne Backen. Unten findest du maximal detaillierte, dennoch einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte und Varianten für jeden Anlass, von blitzschnellen Gläschen bis zur festlichen Torte.
Alles mit Streuseln ist gut, alles mit Schokolade ist gut - was liegt da näher als eine Kombination beider Zutaten? Das Schoko-Apfel-Crumble, das ich für euch kreiert habe, schmeckt jedenfalls umwerfend. Ein Bissen Schoko-Apple-Crumble, und schon schwebt man in Genusshimmel 😉 . Dass das Dessert noch dazu recht unkompliziert zu machen ist, ist das i-Tüpfelchen.
Rezept 1: Apfel-Schoko-Torte (klassisch, cremig, mit Ofen)
Apfel-Schoko-TorteZubereitung: 60 Min.Etwas Übung erforderlichetwa 10 Stück.
Für die Springform (Ø 20 cm)Backpapier.
ZutatenFür die Springform (Ø 20 cm)All-in-Teig mit schwarzem Kakao120 gWeizenmehl2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin30 gDr. Oetker Schwarzer Kakao fettarm120 gZucker1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker120 gweiche Butter oder Margarine3Eier (Größe M)50 gDr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter.
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Apfelfüllung500 gÄpfel150 mlApfelsaft1 Pck.Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen2 ELZucker1 ELZitronensaft.
Sahnecreme200 gSchmand1 ELZucker1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker400 gkalte Schlagsahne2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix.
Zum Verzierenetwa 75 gDr. Oetker Kuchenglasur Dunkel (125 g Becher).
So gelingt die Torte
- VorbereitenEinen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.Ober- und Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C.
- All-in-Teig backenMehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 40 Min.Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden für Apfel-Schoko-Torte auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.
- Apfelfüllung zubereitenEin Viertel Apfel ungeschält (nur waschen) zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Äpfel mit 100 ml Apfelsaft und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Soßenpulver mit Zucker und 50 ml Apfelsaft verrühren, unter Rühren hinzufügen und kurz aufkochen. Apfelfüllung erkalten lassen.
- Mitgebackenes Backpapier vom Tortenboden abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.Die Hälfte der Apfelfüllung bis zum Rand darauf verstreichen.
- Sahnecreme zubereitenSchmand mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Schmand unterrühren. 1/3 der Sahnecreme auf der Apfelfüllung verstreichen. Mittleren Boden auflegen, andrücken und ebenso mit Apfel-Füllung und Sahnecreme bestreichen. Oberen Boden auflegen, andrücken und mit der übrigen Creme bestreichen.Torte mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Apfel-Schoko-Torte verzierenWasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Geschlossenen Becher 20 Min. so hineinhängen, dass er im Wasser schwimmt.Inzwischen Tortenring lösen und entfernen. Apfelviertel in etwa 6 Spalten schneiden.Becher abtrocknen und kräftig schütteln. Eine Spitze abschneiden und leicht auf den Deckel drücken: die Torte besprenkeln und am Rand etwas Glasur so auftragen, dass sie in Tropfen herunterläuft.
Rezept 2: Glutenfreie Schokomousse-Torte mit gekochten Äpfeln (ohne Backen)
Eine glutenfreie Schokomousse Torte aus gekochten Äpfeln, die ohne Backen auskommt und super gesund, einfach und cremig ist.
Anleitungen
- Äpfel vorbereiten Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
- Äpfel kochenDie Äpfel zusammen mit einer Zimtstange für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
- Schokolade schmelzenDie Schokolade schmelzen. Das kannst du über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Zutaten mixenDie Zimtstange entfernen und die gekochten Äpfel in einen Mixer geben. Nun die übrigen Zutaten (geschmolzene Schokolade, Salz, Vanille, Backkakao und Datteln) hinzugeben. Alle Zutaten mixen bis ein cremiges Mousse entsteht.
- In eine Form füllen und kühl stellenZuletzt das Schokomousse in eine Backform geben und im Kühlschrank (ca. 3 Stunden) hart werden lassen.
NotizenDie Schokomousse Torte ist glutenfrei und muss nicht gebacken werden.
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Rezept 3: Schoko-Apfel-Crumble (knusprig, unkompliziert)
Das klassische Apple Crumble kennt man ja. Diese etwas speziellere Variante braucht sich aber nicht hinter dem Original verstecken. Genau das Richtige für einen grauen Herbsttag oder die manchmal gefühlt so langen dunkleren Monate zwischen September und März.
Die Hauptzutat im Apfel-Crumble mit Schokolade sind - natürlich - Streusel. Richtig schön dicke, üppige Butterstreusel. Dazu kommen kleine Zimt-Apfel-Stückchen und die Double Choc Waffeln von Loacker. Das Schoko-Apfel-Crumble ist eine Abwandlung meiner Variante mit Beeren sowie der mit Rhabarber. Einen Teil des Mehls ersetze ich gerne durch gehackte Mandeln sowie die schon erwähnten Kakaowaffeln. Zum dezenten Süßen empfehle ich euch Rohrzucker oder Kokoszucker, die ein leichtes Karamellaroma haben. Mit ein bisschen Zimt oder Tonkabohne bekommt das Grundrezept im Nu einen leicht winterlichen Touch. Lauwarm aus dem Ofen schmeckt der Schoko-Crumble-Kuchen am besten. Auch, weil die Waffelstückchen dann besonders crunchy sind und die Schokodrops oder -raspel on top noch leicht schmelzen.
So geht’s
- Die trockenen Zutaten mischen. Die Waffeln sehr klein hacken. Alles zusammen mit der kalten Butter in sehr kleinen Stückchen verkneten; erst mit den Knethaken, dann mit der Hand. Streusel kühlstellen, während die Äpfel vorbereitet werden.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4-6 kleine Förmchen oder eine große Auflaufform je nach Beschichtung leicht einfetten.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Speisestärke, Zitronensaft, Zimt und optional Zucker vermischen. In die Förmchen geben und darüber die Streusel verteilen. Crumble 20-25 Minuten backen; kurz vor Ende der Backzeit nach Belieben noch mit Waffel-Würfelchen, Schokoraspeln bzw. -drops oder Kügelchen bestreuen.
Rezept 4: Schokomousse im Glas mit Apfelkompott (schnell, ohne Backen)
Heute blieb der Backofen ausnahmsweise mal kalt. Es handelt sich hier um ein geschichtetes Dessert. Die unterste Schicht besteht aus Kekskrümeln, die mittlere Schicht ist ein guter, alter Schokopudding und oben auf ein fruchtiges Apfelragout.
Zutaten und Schritte
- Zartbitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. ¼ TL Lebkuchengewürz zugeben, vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen Spekulatiuskekse fein hacken und in 4 Gläschen (à ca. 300 ml) geben. Schlagsahne mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. 1/3 der Schlagsahne unter die Schokolade heben. 2 EL Grafschafter Goldsaft zugeben. Rest Schlagsahne unterheben. Mousse gleichmäßig auf Spekulatiuscrumble verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Apfelsaft, ¼ TL Lebkuchengewürz und 2 EL Grafschafter Goldsaft aufkochen. Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in den kochenden Fond gießen. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Apfelwürfel zugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Abgekühltes Kompott auf die Schokomousse geben und mit gehackten Mandeln und Meersalzflocken verzieren.
Rezept 5: Geschichtetes Kekskrümel-Schokopudding-Apfelragout (familienfreundlich)
Für Earnys Blogevent poste ich eines meiner liebsten Desserts. Aus diesem Grund offenbare ich euch heute ein Geheimrezept. Es ist so geheim, dass es bis vor kurzem noch kein Rezept existiert hat.
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln. In einer Pfanne Zucker und Butter schmelzen und die Kekskrümel hinzugeben.
- Für den Pudding 500 ml Milch aufkochen. Die Schokolade hacken und in der Milch auflösen. Die Stärke mit wenigen Esslöffeln Milch glattrühren und in die heiße Schokoladenmilch einrühren.
- Für das Apfelragout die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Zucker in einem Topf auflösen und die Apfelwürfel hinzugeben. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Eine halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Topf geben. Die ausgekratzte Schote und den Sternanis zum ziehen hinzufügen. Bei kleiner Hitze die Äpfel garen. Vanilleschote und Sternanis herausnehmen und nach Belieben mit Stärke abbinden (ca. 25 g).
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Gesund genießen: Apfel-Schoko-Dessert mit Vitalstoff-Boost
Muss denn Naschen Sünde sein? Von wegen: Wir zeigen Ihnen hier wie Sie gleichzeitig genießen und Ihre Vitalstoffspeicher auffüllen können. Mit Leinsamen haben wir ein Multitalent an Board. Die Samen enthalten viele Ballaststoffe, die in Flüssigkeit aufquellen. Das Besondere ist, dass ihre unverdaulichen Faserstoffe in Verbindung mit Wasser eine geleeartige Konsistenz annehmen. Die aufgequollenen Ballaststoffe können sich schützend auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts legen, um Reizung zu vermeiden oder abheilen zu lassen. Wichtig ist, immer ausreichend zu trinken, wenn Leinsamen mit von der Partie sind. Andernfalls kann es zu Verstopfungen kommen. In geschroteter Form kommen wir sogar in den Genuss der eingeschlossenen Omega-3-Fettsäuren. Dieses Fett gilt zum Beispiel als entzündungshemmend und cholesterinsenkend. Wir verfeinern das Dessert mit Äpfeln, diese erhitzen wir kurz. Damit können Sie die Verträglichkeit des Obstes erhöhen. Vor allem bei einer Unverträglichkeit von Fruktose lohnt sich der Garvorgang, um etwas mehr der vitaminreichen Früchte zu vertragen. Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin braucht es aber nicht nur in der kalten Jahreszeit wärmende Speisen und Gewürze, um die Zerlege- und Verteilkraft des Magen-Darm-Systems zu fördern. Müdigkeit nach dem Essen ist ein Zeichen, dass das System hier mehr Unterstützung braucht. Dieses Dessert ist auch für die Arbeit eine sehr gute Stärkung und es darf durch den Vitalstoffreichtum gerne auch mal als Mittagessen dienen.
Backzeit, Aufwand und Nährwerte im Überblick
| Rezept | Arbeitsweise | Back-/Kühlzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Apfel-Schoko-Torte | Backen, Schichten | Backzeit: etwa 40 Min; Kühlung: mind. 3 Std. | All-in-Teig, Sahnecreme, Glasurtropfen |
| Schokomousse-Torte (glutenfrei) | Ohne Backen | Kühlzeit: ca. 3 Std. | Gekochte Äpfel, Datteln, Zimt |
| Schoko-Apfel-Crumble | Backen | 20-25 Min | Butterstreusel, Waffelstückchen |
| Schokomousse im Glas | Ohne Backen | ca. 1 Std. Kühlen | Spekulatius, Apfelkompott, Mandeln |
| Keks-Schoko-Pudding-Ragout | Herd, Schichten | kurze Kühl-/Ziehzeit | Vanille, Sternanis |
Praktische Tipps und kleine Extras
- Lauwarm aus dem Ofen schmeckt der Schoko-Crumble-Kuchen am besten.
- Becher abtrocknen und kräftig schütteln. Eine Spitze abschneiden und leicht auf den Deckel drücken: die Torte besprenkeln und am Rand etwas Glasur so auftragen, dass sie in Tropfen herunterläuft.
- Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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