Einfache Nachtisch-Ideen für die Grillparty: schnelle Rezepte, clevere Tipps und gelingsichere Technik
Nach Fleisch, Fisch und Gemüse folgt nun der krönende Abschluss deines Grillmenüs: der Nachtisch. Gegrillte Desserts sind schnell zubereitet, überraschen deine Gäste und bringen eine ganz besondere Geschmacksnote auf den Tisch. Das Beste: Für die meisten Desserts vom Grill brauchst du keine aufwendigen Vorbereitungen.
Für den Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill. Mit einem gut ausgestatteten Grill und dem richtigen Know-how verwandelst du jeden Grillabend in ein Dessert-Erlebnis.
Basis und Equipment: So gelingt Dessert vom Grill
Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill. Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft. Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.
Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat. Ein Pizzastein eignet sich übrigens bestens für süßes Backwerk wie etwa Croissants oder Fürchte im Blätterteig. Pfanne fetten bzw. Pizzastein vorheizen, Teig rein oder drauf und der Backspaß auf dem Grill beginnt!
Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl. Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist. Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
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Süße Highlights vom Pizzastein und aus der Pfanne
Sogar eine komplette Tarte kannst du mit deinem BBQ-Equipment backen. Ein Pizzastein ist nicht nur für Pizza ideal. Cake Pops, Blätterteig-Tartes und sogar kleine Kuchen gelingen darauf perfekt.
Beginnen wir mit köstlichen Cake-Pop-Tartes. Sie bestehen aus Blätterteig und sind wirklich unkompliziert zu machen. Die Cake Pops schmecken unwiderstehlich gut und lassen die Herzen aller Naschkatzen höherschlagen. Die fruchtigen Cake Pops mit Orangenmarmelade sind schnell gegrillt, schmecken lecker und sehen auch noch genial aus. Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel. Besonders gut gelingen sie, wenn sie im Gasgrill auf einem Pizzastein gebacken werden.
Mit einem Pizzaschieber die Cakepops in den Grill schieben und goldbraun backen. Auch lecker: Statt Orangenmarmelade und Johannnisbeergelee kannst du natürlich auch deine Lieblings-Fruchtsorten verwenden. Tipp: Du kannst die Blätterteig-Tarte am Schluss noch mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Der Pfannen-Keks braucht bei geschlossenem Grilldeckel nur eine halbe Stunde, bis der Teig goldbraun und Schokolade und Marshmallows fein geschmolzen sind. Göttlich!
Früchte vom Grill: karamellisiert, saftig, überraschend
Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen. Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen. Fruchtig-frisch kommt dieser Nachtisch bei allen Gästen gut an.
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Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer. Wassermelone warm vom Grill? Unbedingt probieren! Die große Scheibe entwickelt auf dem heißen Rost ein überraschend intensives Aroma.
Beeren enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe und sind dazu noch kalorienarm. Zudem wirken die sekundären Pflanzenstoffe in den kleinen Früchtchen positiv auf unsere Zellen. Da liegt es doch nahe, gleich eine Handvoll Beeren zu einem exquisiten Dessert vom Grill zu verarbeiten.
Legendäre Klassiker in süß
Die legendäre Schoko-Banane darf auf keinem Grillfest fehlen. Schneide die Banane längs ein (ohne die Schale durchzuschneiden), fülle Schokoladenstückchen hinein und wickle alles in Alufolie. Das schnellste und einfachste Dessert vom Grill: Die schaumige Lieblingssüßigkeit der Amerikaner darf an keinem Lagerfeuer fehlen. In dieser fruchtigen Variante begeistert sie nicht nur die Kids.
Pfanne, Deckel, indirekte Hitze: Pancakes, Soufflé und Muffins
Wer kann Pancakes schon widerstehen? Auf einer Grillpfanne gelingen sie besonders gut. Bereite den Teig wie gewohnt zu und gieße kleine Portionen in die heiße, gefettete Pfanne. Wer kann Pancakes schon widerstehen? Und bei diesen Blueberry Pancakes bleibt ganz sicher kein einziger übrig.
Dieses süße Dessert vom Grill gelingt garantiert! Es ist luftig leicht und genau das richtige Dessert nach einem ausgedehnten und umfangreichen Grillabend. Tipp: Du kannst das Soufflé auch mit anderen Früchten wie bspw.
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Weihnachtszeit - Grillzeit! Auch in der kalten Jahreszeit ist Grillsaison! Bratäpfel sind das perfekte winterliche Dessert vom Grill. Auch in der Weihnachtszeit ist Grillsaison. Die weihnachtlichen Muffins erinnern an Christstollen und sind genau das passende Dessert vom Grill an einem kalten Wintertag.
Grill vorheizen, indirekte Hitze 180 °C. Muffin Gussform mit Butter ausstreichen. 100 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Mandelmehl mit Natron und Gewürz vermischen und unter die Apfelmasse rühren. Eischnee unterheben. Trockenfrüchte fein hacken und unterheben. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten backen.
Vegane und Paleo-Ideen: leicht, frisch, vielseitig
Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights zu verzichten, schließlich lassen sich einige Zutaten besonders einfach mit veganen Produkten ersetzen. Hier gibt es mittlerweile unzählige leckere Alternativen wie z.B. Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch. Wähle hier einfach deine Lieblings-Milch für dein Dessert vom Grill. Tolles Paleo Dessert: Wenn du für Abwechslung auf dem Grill sorgen möchtest, kannst du Wassermelonen einfach mal warm genießen.
Sweet Streetfood-Feeling: Stockbrot, Baumstriezel, süße Pizza
Wir kennen und lieben es vom Lagerfeuer-Barbecue: das Stockbrot. Das um den Stock gewickelte Brot gibt es selbstverständlich auch in süß - bei uns beschwipst mit einer Schokoladen-Rum-Marinade, die auf dem Grillrost herrlich karamellisiert. Tipp: Probiert auch mal Chimney Cake aka Baumstriezel, die polnische Antwort auf das amerikanische Stockbrot!
Ihr haltet es kulinarisch eher mit den Italienern? Dann müsst ihr unsere süße Pizza vom Grill probieren! Dank frischem Blätterteig aus dem Kühlregal braucht ihr quasi nichts vorzubereiten und könnt die Zeit nutzen, um euch Gedanken über den Belag zu machen. Schokolade- oder Karamellsauce?
Blitz-Dessert ohne Grill: perfekt für spontane Runden
Spontane Grillparty und kein Dessert? Das geht gar nicht!! Oder einfach nur einen Jieper auf etwas Süßes? Mein Blitz-Dessert mit Swirl ist die Lösung! Ich hatte kurzfristig Besuch von zwei Freundinnen und auch wenn es „nur“ Fingerfood gab, etwas Süßes darf nicht fehlen. Als Basis nehme ich griechischer Joghurt, das ist cremig aber nicht zu schwer, dazu kommt fruchtiges Mangopüree.
Hübsche kleine Dessert-Schalen bereitstellen. Ich hatte die Teelichtgläschen von IKEA. Den griechischen Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren und auf die Gläschen verteilen, ca. 1/4, also einen Klecks für jeden Portion für den Swirleffekt zurück behalten. Das Mangopüree bzw. die Mangosoße darauf verteilen. Noch einen Klecks Joghurt in jedes Gläschen und mit einem Holzstick o.ä. Joghurt und Fruchtpüree verswirlen. Die Mandeln in einer Pfanne hellbraun bzw. bis sie anfangen zu duften rösten und das Dessert damit dekorieren.
Du suchst ein Blitz-Dessert aber magst Mango nicht, du kannst auch jedes andere Fruchtpüree verwenden. Ich mag sehr gern Desserts mit Himbeeren, gefrorene Himbeeren auftauen oder direkt verwenden, bis zum Verzehr sind sie bestimmt aufgetaut, nach Bedarf etwas süßen. Noch gesünder wird es, wenn du sie mit ein paar Chiasamen verrührst, dann hast du noch ein paar Ballaststoffe, die die Blutzuckerwirkung abmildern. Statt griechischem Joghurt kannst du auch Quark, Skyr oder normales Joghurt verwenden. Die gerösteten Mandeln lassen sich durch Kekskrümel ersetzen, beipielsweise aus den klassischen Amarettinis* oder auch Biscoff-Keksen*.
Party-tauglich für viele Gäste: einfach skalieren
"Evacuate the dancefloor!" - plötzlich stürmen alle Gäste zum Party-Dessert. Dabei ahnt keiner, wie schnell die Zubereitung dank dieser Rezepte für mindestens 8 Personen von der Hand ging. Es sind mehr Party-People am Start? Dann vervielfache einfach alle Zutaten.
- Doppelt hält nämlich besser! Dabei musst du keine Wartezeit einplanen, denn bis sich alle zum Dessert eingefunden haben, sind die tiefgekühlten Himbeeren entweder schon aufgetaut oder eine eiskalte Überraschung.
- Für Schoko-Fans in Zeitnot ist ein Brownie die beste Wahl, denn er muss nur kurz im Ofen verschwinden, um seine unwiderstehliche Saftigkeit zu behalten.
- Wohl niemand! Dabei ist die Creme aus Zitronenlikör, Quark und Mascarpone schnell zusammengerührt und auf Keksbrösel in Gläsern gebettet.
- Die Kombination aus Creme, Gebäck und Koffein-Kick ist dafür auch einfach perfekt!
- Mit diesem schnellen Dessert im Glas setzt du dem Essen das Popcorn-Krönchen auf!
Technik- und Zeit-Guide für Grilldesserts
Während der Grill vorheizt, könnt ihr bequem den Teig für euer Grill-Gebäck zubereiten. Oder ihr bringt den Teig abgefüllt in einem Marmeladenglas zur Grillparty mit. Hat der Grill Betriebstemperatur erreicht - eine mittlere Hitze von 180 Grad ist super -, kann es auch schon losgehen.
| Dessert | Hitze/Setup | Richtzeit |
|---|---|---|
| Cake-Pop-Tartes | Pizzastein, Deckel geschlossen | 25 min |
| Pfannen-Cookie | Indirekt, Deckel geschlossen | 30-35 min |
| Pfirsiche mit Ziegenkäse | Direkt, mittlere Hitze | 3-4 min pro Seite |
| Blueberry Pancakes | Grillpfanne, gefettet | 15-20 min |
| Winter-Muffins | Indirekt, 180 °C | ca. 20 min |
| Wassermelonensteak | Direkt, heiß | 10-15 min |
Mit dem passenden Zubehör gelingen deine Grill-Desserts noch besser. Edelstahl-Grillspieße sind perfekt für Fruchtspieße mit Erdbeeren, Marshmallows und Ananasstückchen. Der Dutch Oven von Petromax ist ein echtes Multitalent.
Vorbereiten ohne Stress: so bleibt alles knackig und hübsch
Viele Desserts werden besser, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen oder Eispezialitäten ordentlich durchgefroren sind. Desserts zum Vorbereiten am Vortag - 5 Tipps: 1. Basis vorbereiten Für fast jede Nachspeise kann man die Basis sowie verschiedene Komponenten schon am Vortag vorbereiten. 2. Erst kurz vorher anrichten Knackige Früchte, steif bleibende Schlagsahne, hübsch verlaufende Soße und unverwässerte Schokostreusel - wer auf die Optik von Desserts zum Vorbereiten am Vortag wert legt, richtet sie erst kurz vor dem Servieren an.
3. Klassiker first! Viele klassische Nachspeisen lassen sich toll für die große Runde am Vortag vorbereiten. LECKER-Tipp: Reiche zu den Klassikern unterschiedliche Toppings wie Kekskrümel, Baiser, Streusel, Obstsalat, Dessertsoßen und Eierlikör, dann kann jeder sich sein Dessert selbst zusammenstellen. 4. Frucht-Spektakel Für den Vortag zum Vorbereiten allerdings eignen sich Kompott, wie Apfelkompott, Rote Grütze, angedickten Kirschen oder auch Fruchtsoßen ganz hervorragend. 5. Gib ihnen Kaltes! Der beste Tipp zuletzt: Die wohl unkompliziertesten Desserts zum Vorbereiten am Vortag holt man einfach aus der Gefriertruhe und stellt sie auf den Tisch - fertig!
Wintergrillen: Duft von Bratapfel und Weihnachtsgewürz
Auch in der Weihnachtszeit ist Grillsaison. Bratapfelduft zieht durch Haus und Garten und lockt jede Menge Naschkatzen an. Weihnachtszeit - Grillzeit! Hast du jetzt Lust auf Nachtisch bekommen? Dann wähle dir dein Lieblingsdessert aus und kröne deine Grillparty mit einem süßen Abschluss!
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