Einfache Nachtisch-Rezepte mit Marzipan: schnell, festlich und vielseitig
Rezepte mit Marzipan gehören für mich einfach dazu - nicht nur in der Weihnachtszeit. Marzipan bringt diese besondere Süße und ein feines Mandelaroma mit, das super mit vielen anderen Zutaten harmoniert. Ob als Kuchen, Plätzchen oder kleine Nascherei - Marzipan geht einfach immer.
Marzipan Traumstücke - schnelle Plätzchen ohne Ausstechen
Du hast es vor Weihnachten eilig und willst für’s Plätzchenbacken nicht lange in der Küche stehen? Dann backe Marzipan Traumstücke - einfache schnelle Plätzchen mit Suchtfaktor. Sie gelingen garantiert und überzeugen mich durch ihre unkomplizierte Zubereitung ohne Ausstechen.
Zuerst raspelst du das Marzipan sehr fein. Das geht am besten mit einem Multizerkleinerer*. Hast du keinen zur Hand, kannst du dafür auch eine Handreibe* verwenden. Dann gibst du alle Zutaten zusammen in eine große Rührschüssel. Die Reihenfolge ist dabei völlig egal. Knete nun die Zutaten mit der Hand zu einem homogenen Teig.
Wenn du nicht in Eile mit dem Plätzchenbacken bist - umso besser. Weihnachten steht schon vor der Tür? Dann backe Marzipan Traumstücke - die Plätzchen, wenn es einfach und schnell gehen soll. Zuerst 100 g Marzipan Rohmasse* mit einem Multizerkleinerer oder einer Handreibe fein raspeln und in eine Schüssel geben. Anschließend 200 g Mehl, 125 g Butter, 50 g blanchierte gemahlene Mandeln (gemahlen und blanchiert), 50 g Puderzucker, 5 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelb und 1 Prise Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kühlen aus dem Teig ein paar Rollen mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm formen. Hiervon dann 1 bis 2 cm breite Stücke mit einer Teigkarte abstechen. So wie du die Plätzchen abgestochen hast, also hochkant, setzt du diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
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Backe die Traumstücke im vorgeheizten Backofen bei 180℃ für ca. 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens. Backe die Traumstücke im vorgeheizten Backofen bei 180℃ für ca. 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens. Achte darauf, dass die Plätzchen nur leicht Farbe annehmen, also nicht zu dunkel werden. Lass sie nicht zu dunkel werden - es reicht, wenn sie am Boden einen goldgelben Rand bekommen haben (an der Stelle, wo sie auf dem Backblech aufliegen).
Lasse sie auf dem Backblech leicht abkühlen, so dass du sie anfassen kannst und wälze sie anschließend in Puderzucker. Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen, bis sie nur noch handwarm sind.
Zutaten (für Marzipan Traumstücke)
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 200 g Mehl
- 125 g Butter
- 50 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 50 g Puderzucker
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Marzipan-Mousse: samtig, luftig und festlich
Marzipan-Mousse ist ein eleganter Nachtisch, der sich gut vorbereiten lässt und optisch in kleinen Gläsern viel hermacht. Für die Zubereitung benötigst du etwas Übung, das Ergebnis lohnt sich aber: cremige Marzipanmilch, geschlagene Sahne und ein leichtes Topping aus gerösteten Mandeln und angedickten Kirschen.
Milch in einen Topf geben, Gelatine darin 5 Min. einweichen. Marzipan klein schneiden. Gelatine bei mittlerer Hitze in der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen auflösen und den Zucker hinzugeben. Marzipan ebenfalls hinzugeben und unter Rühren in der Milch schmelzen. Marzipanmilch in eine Rührschüssel geben und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen und unter die Marzipanmilch heben. Masse in kleine Dessertgläser abfüllen und mind. 3 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Flüssigkeit in einen Rührbecher geben. Soßenpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Zutaten (Marzipan-Mousse)
- 250 ml Milch
- 3 Blatt (oder Packungsangabe) Gelatine
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Zucker
- 200 g kalte Schlagsahne
- etwa 2 EL gehobelte Mandeln zum Bestreuen
- 175 g angedickte Kirschen (Sauerkirschen Abtropfgewicht)
- 1 Pck. Dessert-Soße Vanille (ohne Kochen) für die Kirschen
Marzipan & Nougat Schokodessert - für Schokoladenfans
Das Marzipan und Nougat Schokodessert ist ein cremiges Dessert für richtige Schokoliebhaber. Getoppt werden die beiden Cremes mit Sahne. Das Dessert ist einfach zubereitet und kann perfekt vorbereitet werden.
Drei Becher Schlagsahne mit Sahnesteif; die leckere Lindt* Marzipan & Nougat Schokolade; zwei Tafeln weiße Schokolade; Vanillepaste; Mandeln für die Deko. So schnell geht das Schokodessert: Zwei Drittel der Sahne kocht ihr zunächst auf, hackt jeweils beide Schokoladensorten und verteilt diese in zwei Schalen. Darauf kommt verteilt ihr die kurz aufgekochte Sahne. Die weiße Sahne wird noch mit Vanille verfeinert.
Im Anschluss verteilt ihr die dunkle Creme auf vier Gläser und lasst diese im Gefrierschrank fest werden. Darauf kann danach die weiße Creme gegeben werden. Dekorieren könnt ihr die Gläser noch mit steif geschlagener Sahne, Mandeln und geriebener Schokolade. Kann ich den Nachtisch schon einige Tage im Voraus zubereiten? Ich würde das Dessert maximal einen Tag im Voraus vorbereiten, aber an sich ist das kein Problem. Ihr könnt die Sahne auch bereits darauf geben. Die finale Deko aus Schokolade und Mandel würde ich kurz vorher auf das Dessert geben.
Zutaten (Marzipan & Nougat Schokodessert, für 4 Gläser)
- 600 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 200 g Marzipan & Nougat Schokolade
- 200 g weiße Schokolade
- 1 TL Vanillepaste
- geriebene Schokolade und Mandeln zur Deko
Weitere Marzipan-Desserts: Variationen und Ideen
Hier sind die 5 besten Rezepte für köstliche Marzipan-Desserts, mit denen du deine Liebsten begeistern wirst. Die feine Marzipan-Süße ergänzt die fruchtige Säure von Pflaumen und Birne perfekt und mit der Zugabe von Zimt und Vanillearoma wird's direkt noch winterlicher. Am besten warm mit einem Klecks Schlagsahne servieren!
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Mit fruchtigen Kirschen, in Zimt-Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer Marzipan-Haube wird es allerdings noch unwiderstehlicher! Sind die Zutaten erst einmal geschichtet, darf das Tiramisu über Nacht durchziehen. Am nächsten Tag wird es dann durch Marzipankartoffeln und eine dicke Schicht Kakaopulver vollendet.
Wenn dann auch noch eine Vanille-Sahnecreme und knuspriges Amarettini-Topping ins Spiel kommen, bleibt nur eins: Marzipan-Dessert in die Dessertschüssel füllen, aufs Sofa fletzen und Löffel für Löffel genießen. Unser Tipp: Das Kompott gelingt auch mit TK-Früchten ganz wunderbar. Damit es nicht zu wässrig wird, empfehlen wir, die Beeren vorher aufzutauen.
Wenn sie dann noch gemeinsam in Strudelteig gehüllt werden, wird’s ultimativ! Dank fertigem Teig aus dem Kühlregal sind die 10 Mini-Strudel schnell gefüllt und schmecken ofenfrisch zusammen mit Vanillesoße so gut, dass du vermutlich gleich noch Nachschub zaubern musst. Nicht nur als Dessert, sondern auch zum Kaffeekränzchen mit deinen Mädels (oder Jungs) sind diese Mini-Apfelstrudel prima!
Kurzrezept: Mini-Apfelstrudel mit Marzipan
- Teigblätter bei Zimmertemperatur kurz ruhen lassen. Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan reiben und mit den Äpfeln mischen.
- Teigstücke mit Butter bestreichen, Füllung daraufgeben, zu kleinen Strudeln rollen und auf Backpapier legen.
- Bei 200 °C (E-Herd) backen, lauwarm mit Vanillesoße servieren.
Tipps zum Arbeiten mit Marzipan
- Marzipan lässt sich am besten fein raspeln mit einem Multizerkleinerer oder einer Handreibe - so verteilt sich das Aroma gleichmäßig im Teig.
- Für Mousse und Cremes: Marzipan in warmer Milch auflösen, anschließend abkühlen lassen und die Sahne erst ganz am Ende unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Beim Backen: Plätzchen und Strudel nur leicht bräunen lassen - Marzipan verbrennt leicht und verliert dann an feinem Mandelaroma.
- Vorbereiten: Viele Marzipan-Desserts lassen sich gut einen Tag vorher vorbereiten; die finale Dekoration sollte jedoch kurz vor dem Servieren erfolgen.
Hast du das Rezept schon ausprobiert?
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