Nachtisch mit Bacon: Rezepte und Zubereitung

Ja es klingt etwas verrückt - I know. Chocolate Salted Caramel Cookies mit Bacon. Ja genau - mit Bacon ;)

Man kann sie mit vielen Dingen essen - Steak, Würstchen, Burger oder einfach so als Brotaufstrich. Wirklich sehr lecker! Sie passt aber auch gut zu Süßem wie Pancakes - auch nicht so abwegig, wenn man sich die Leute in einem American Diner anschaut, die ihre Pancakes mit Bacon bestellen…. aber in einem Cookie?

Warum Bacon in Desserts?

Bacon ist knusprig, würzig und schmeckt einfach immer: Bacon ist diese eine Zutat, die jedes Gericht noch besser macht und für geschmackliche Highlights sorgt. Ja, süß und salzig passen hervorragend zusammen.

Das deftig und süß gut zusammen passt, wissen wir ja schon länger, dennoch ist diese Kombination in diesem Fall sehr spannend. Beim Bacon Eis kombinieren wir den deftigen Geschmack des Specks mit dem süßen Geschmack eines Vanilleeises.

Chocolate Salted Caramel Bacon Cookies - Rezept

Chocolate Salted Caramel Bacon Cookies mit Bacon. Ja genau - mit Bacon ;)

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Ich muss hier jetzt mal ganz ehrlich mit Euch sein - manche werden die Cookies nicht mögen - ich hab es ausprobiert ;) Die Meisten sagten Sachen wie „Interessant“ oder „nicht schlecht“ - einige fanden sie super lecker - ein paar sind aber gar nicht mit der Geschmackskombination klargekommen… na ja, nicht jeder ist bereit für die absolute Geschmacksbombe :P

Vermutlich also eher etwas für Hardcore Bacon Fans und nichts für schwache Geschmacksnerven. Wer es also probieren will - hier ist das Rezept!

Zutaten (30-32 Kekse)

230g weiche Butter
200g Zucker
220g brauner Zucker
60g Kakao
2 Eier (M)
320g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1 TL Salz
1 EL Vanille Extrakt
3 EL Bacon Marmelade
300g Schokoladenchips
30-32 Karamellstücke
grobes Meersalz
2 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Frühstücksspeck in einer Pfanne anbraten, auf einem Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen. Zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel die Butter mit braunem und weißem Zucker verrühren, bis alles gut verbunden ist. Kakao und Eier zugeben und alles gut verrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und zusammen mit dem Vanille Extrakt und der Bacon Marmelade in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Schokoladenchips zugeben und unterheben.
Jeweils ein Karamell mit Teig zu einer Kugel von etwa 2,5cm (1 inch) Durchmesser rollen. Mit etwa Meersalz bestreuen und mit genügend Abstand auf die Bleche legen. Im Ofen für 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit kleinen Speck Stückchen bestreuen und noch etwas auf den Backblechen liegen lassen. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Die Cookies sollten noch leicht warm serviert werden, damit das Karamell in der Mitte noch weich ist. Sollen die Cookies erst später serviert werden, vorher einfach in der Mikrowelle kurz erwärmen.

Bacon Jam - Speck-Marmelade als Basis

Ich hab vor kurzem nochmal eine Ladung dieser leckeren Bacon Marmelade gemacht. Nur 2 Jahre hat es also gedauert, bis das Rezept endlich fotografiert ist und verbloggt werden kann. Ich liebe den Duft von angebratenem Speck wirklich.

Ihr solltet die Speck Marmelade wirklich unbedingt probieren. Denn sie schmeckt nicht nur auf einem frischen Brot mit Käse super. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden oder würfeln. In einem Topf ohne Fett scharf anbraten.

Das Bratfett bis auf wenige Esslöffel abschütten. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pfeffer dazugeben und unterrühren. Danach den gebratenen Speck zurück in den Topf geben und alles gut miteinander mischen. 15 Minuten bei milder Hitze einköcheln lassen. Die heiße Masse direkt in sterile Gläser abfüllen und verschließen.

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Bacon Eis - karamellisierter Speck trifft Vanille

Bacon Eis polarisiert! Dieses leckere Dessert war immer ein Highlight auf unseren Grillfeiern, doch kein Gericht wurde so heiß diskutiert, wie dieses. Beim Bacon Eis kombinieren wir den deftigen Geschmack des Specks mit dem süßen Geschmack eines Vanilleeises.

Die Herstellung ist relativ einfach und muss nicht einmal zwingend auf dem Grill ablaufen. Du kannst den Bacon natürlich auch im Backofen karamellisieren. Das Bacon Eis ist denkbar einfach und schnell zubereitet.

Zutaten (als Orientierung)

300 ml Milch
300 ml Schlagsahne
4 Eigelb
200 g Zucker
1 Vanilleschote

Zubereitung des karamellisierten Bacons

Du musst lediglich den Bacon auf Backpapier auslegen und mit reichlich braunem Zucker bestreuen.
Heize deinen Grill dafür auf eine indirekte Hitze von 180-200 °C ein. Kontrolliere während des Grillvorgangs ob es genug Zucker war.
Es dauert ca. 30-40 Minuten, bis der Zucker perfekt karamellisiert und der Bacon schön fest geworden ist. Nimm den Bacon vom Grill und gebe ihn für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank, sodass er runterkühlen kann.
Nimm den Bacon sowie das Eis aus dem Froster. Schneide den Bacon in kleine Stückchen und rühre es unter das langsam cremig werdende Eis.

Als Garnitur kannst du natürlich noch zwei Streifen Bacon dazu eben, aber das ist absolut kein Muss. Unsere Variante überzeugt durch die kleinen Bacon-Stückchen. Diese geben beim Kauen einen kurzen deftigen Kick ab, der das Eis zu etwas ganz Besonderem werden lässt.

Weitere süße Bacon-Ideen

Apfel Bacon Spalten: Zuerst wascht, schält und achtelt ihr eure Äpfel. Dann mischt ihr die Apfelspalten mit 1 EL Vanillezucker in einer großen Schüssel ordentlich durch. Die fertigen Apfelstücke wickelt ihr jetzt immer in eine Scheibe Bacon und legt sie auf eure Grillschale. Bei ca. 200 °C werden die Spalten jetzt für 15-20 Minuten indirekt gegrillt.
Candied Bacon: Heizt euren Ofen auf 170°C vor. Gebt etwas von dem braunen Zucker in eine Schale oder einen Teller und wälzt die Baconscheiben von beiden Seiten gründlich darin. Legt ihn auf das Backblech und lasst ihn 7 Minuten backen, wendet und backt weitere 5 Minuten.
Bacon S‘mores: Kleine, süße Sandwiches aus Keksen, Schokolade und Marshmallows, ergänzt durch Bacon - ein Kick für deine Geschmacksnerven.
Kleiner Schokokuchen mit Bacon: Zugegeben, dieses Dessert klingt im ersten Moment gewöhnungsbedürftig, aber wer Bacon liebt, sollte es unbedingt einmal probieren.

Tipps für den Einstieg - langsam an gewagte Kombinationen herantasten

Hinweis: Natürlich kann man den Bacon im Rezept rauslassen - raus kommen dann leckere Chocolate Salted Caramel Cookies. Wer etwas mutiger ist, kann den frittierten Bacon oben drauf ausprobieren und sich so langsam an die Geschmackskombi rantesten - das nächste Mal will man dann vielleicht auch Bacon in den Teig packen ;)

Wenn du aber den Geschmack des Specks noch intensivieren möchtest, kannst du den Bacon nach dem karamellisieren auch in einen Mixer geben und so sehr fein zerkleinern. Wie auch immer du das Bacon Eis zubereiten wirst, es wird das Gesprächsthema bei deinem Grillabend werden.

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Rezeptvideo Chocolate Salted Caramel Bacon Cookies

Tabelle: Vergleich ausgewählter Bacon-Desserts

Dessert	Hauptzutaten	Schwierigkeitsgrad	Serviertipp
Chocolate Salted Caramel Bacon Cookies	Teig, Karamell, Bacon Jam, Bacon-Stückchen	Mittel	leicht warm servieren
Bacon Eis	Vanilleeis, karamellisierter Bacon	Leicht-Mittel	Bacon-Stückchen untermischen
Candied Bacon	Bacon, brauner Zucker, Schokolade (optional)	Leicht	als Snack oder Dekor
Apfel Bacon Spalten	Apfel, Vanillezucker, Bacon	Leicht	indirekt gegrillt, warm

Servier- und Lagerhinweise

Die Cookies sollten noch leicht warm serviert werden, damit das Karamell in der Mitte noch weich ist. Wenn du das Bacon Eis zubereitest, denke daran, dass die Eismasse ausreichend Zeit zum Kühlen und Gefrieren benötigt, bevor sie servierbereit ist.

Wenn du Rezepte drucken möchtest: Hier ist eine Version des Cookie-Rezepts, das man leicht drucken kann.

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