Marzipan selbst machen: Ein gesundes Rezept für zuckerfreien Genuss

Marzipan, eine Süßigkeit auf Mandelbasis, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit, besonders während der festlichen Jahreszeiten. Traditionell enthält Marzipan Mandeln und viel Zucker. Wer jedoch auf seinen Zuckerkonsum achten möchte, muss nicht auf den Genuss verzichten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Marzipan selbst herzustellen, und zwar in einer gesünderen Variante ohne Zucker. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie Dattel-Marzipan und andere zuckerfreie Varianten einfach zu Hause zubereiten können.

Warum Marzipan selber machen?

Fertiges Marzipan enthält oft große Mengen an Zucker. Durch die eigene Herstellung können Sie die Inhaltsstoffe selbst bestimmen und so eine zuckerarme oder sogar zuckerfreie Variante kreieren. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten oder müssen, beispielsweise bei Diabetes oder einer Low-Carb-Ernährung.

Dattel-Marzipan: Ein gesundes Geschenk aus der Küche

Datteln sind eine hervorragende natürliche Süßungsalternative zu Industriezucker. Sie haben einen kaum dominierenden Eigengeschmack und eignen sich daher ideal für die Herstellung von zuckerfreiem Marzipan.

Zutaten für Dattel-Marzipan:

Mandeln (blanchiert)
Getrocknete Datteln
Vanille (optional)

Zubereitung:

Mandeln in einem leistungsstarken Mixer oder Foodprozessor zu Mus pürieren.
Datteln (ggf. vorher in heißem Wasser eingeweicht, um sie weicher zu machen) ebenfalls pürieren.
Mandelmus und Dattelmus vermischen.
Optional Vanille hinzufügen.
Die Masse zu einer Rolle oder Kugel formen und im Kühlschrank kühlen.

Das Dattel-Marzipan kann pur genascht, zum Backen verwendet oder zu kleinen Figuren und Marzipan-Kartoffeln geformt werden.

Low Carb Marzipan: Rezept ohne Zucker

Für eine Low-Carb-Variante kann der Zucker durch alternative Süßungsmittel wie Erythrit oder Chunky Flavour ersetzt werden.

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Zutaten für Low Carb Marzipan:

Gemahlene Mandeln
Erythrit oder Chunky Flavour
Bittermandelaroma
Rosenwasser oder Wasser (optional)

Zubereitung:

Gemahlene Mandeln und Erythrit (oder Chunky Flavour) vermischen.
Bittermandelaroma und Rosenwasser (oder Wasser) hinzufügen.
Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Marzipan nach Belieben weiterverarbeiten.

Dieses Low Carb Marzipan eignet sich hervorragend für die Herstellung von Marzipankartoffeln, Pralinen oder zum Backen von Kuchen und Torten.

Marzipankartoffeln selber machen

Marzipankartoffeln sind eine beliebte Nascherei, die sich leicht selbst herstellen lässt.

Zutaten:

Dattel-Marzipan oder Low Carb Marzipan
Kakaopulver
Zimt
Chunky Flavour Fudge Brownie oder Vollmilch Schokolade (optional)

Zubereitung:

Aus dem Marzipan kleine Kugeln formen.
Kakaopulver und Zimt (ggf. mit Chunky Flavour) mischen.
Die Marzipankugeln in der Kakao-Zimt-Mischung rollen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Überschüssiges Pulver vorsichtig abklopfen.
Die Marzipankartoffeln kühl lagern.

Weitere Variationen und Tipps

Mandeln: Verwenden Sie ganze Mandeln, Mandelstifte oder gehackte Mandeln. Mandeln liefern viele Ballaststoffe und Eiweiß.
Süßungsmittel: Neben Datteln und Erythrit können auch Reissirup, Ahornsirup oder Honig verwendet werden. Achten Sie jedoch auf den jeweiligen Zuckergehalt.
Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Rosenwasser, Orangenwasser, Kirschschnaps oder Bittermandelaroma.
Farben: Für eine bunte Optik kann das Marzipan mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
Alternative Mehlsorten: Für die Bindung des Teigs können Sie Reismehl oder Kartoffelmehl anstatt Weizenmehl verwenden.

Marzipanherstellung mit Thermomix

Die Marzipanherstellung gelingt besonders einfach mit einem Thermomix oder einem anderen Hochleistungsmixer.

Zubereitung im Thermomix:

Mandeln in den Mixtopf geben und mahlen.
Datteln (oder andere Süßungsmittel) und Aromen hinzufügen.
Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.

Die genauen Zeit- und Temperatureinstellungen variieren je nach Modell.

Zuckerfreie Ernährung und Muskelaufbau

Auch wer Muskeln aufbauen möchte, kann Marzipan in Maßen genießen. Nüsse, wie Mandeln, sind kalorienreich und liefern wichtige Nährstoffe für den Muskelaufbau. Achten Sie jedoch auf eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Eiweiß und Gemüse.

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