Köstliche und gesunde Müslikekse selber backen: Einfache Rezepte und Variationen
Müslikekse sind der ideale Snack für zwischendurch, im Büro oder als gesunde Alternative zu gekauftem Gebäck. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihre eigenen, leckeren Müslikekse zu backen.
Warum Müslikekse selber backen?
Im Supermarkt unter wohlklingenden Namen wie „Vitalgebäck“ angebotene Snacks entpuppen sich oft als Zucker-Fett-Bomben. Auch spezielle vegane Produkte enthalten oft minderwertige Zutaten und Massen an Zucker. Selbstgemachte Müslikekse hingegen ermöglichen es Ihnen, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten und gesunde, nahrhafte Kekse zu kreieren.
Grundrezept für einfache Müslikekse
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und bietet eine gute Basis für eigene Variationen.
Zutaten:
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 50 g getrocknete Cranberries
- Honig
- 1 Ei
- Vanillezucker
- Zucker
- Salz
- Haferflocken
- Nüsse
- Mehl
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Honig, Ei, Öl, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren.
- Salz, Haferflocken, Nüsse, Cranberries und Mehl hinzugeben und verrühren.
- Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen circa 10-12 Minuten backen.
- Auf dem Blech auskühlen lassen.
Vegane Müslikekse ohne Zucker
Diese veganen Müslikekse ohne Eier, Butter und weißen Industriezucker sind ein gesunder und knuspriger Snack für die ganze Familie.
Zutaten für den Basisteig:
- 120 Gramm Obstmus (z.B. Apfel- oder Apfel-Erdbeer-Mus)
- 90 Gramm Agavensirup oder Honig, Ahornsirup bzw. Reissirup
- 2 ½ Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm zarte Haferflocken
- 100 Gramm Weizenmehl (am besten Type 550)
Zum Verfeinern:
- 40 Gramm Nüsse, Kerne oder Mandeln (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
- 50 Gramm Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Cranberrys)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die feuchten Zutaten - Obstmus, Süßungsmittel und Öl - verquirlen.
- Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unter die feuchten Rühren.
- Entweder die komplette Teigmenge mit (gehackten) Trockenfrüchten, Kernen, Samen und Co vermengen, oder aufteilen und verschiedene Kekssorten machen.
- Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen; wenn die Masse sehr feucht ist, einfach noch einen TL Mehl zugeben.
- Kugeln flachdrücken, z.B. mit einem Teigschaber, und die Cookies auf den Blechen verteilen.
- Kekse 12 Minuten backen, dann wenden und nochmals 10-12 Minuten backen.
Müslikekse mit Haferflocken, Nüssen und Rosinen
Dieses Rezept ergibt ca. 80 Stück und ist ideal für größere Mengen.
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Zutaten:
- 250 g Butter (weiche)
- 200 g Haferflocken (kernige)
- 200 g Haselnüsse (gehackte) oder Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Sesam oder gemischt
- 50 g Rosinen
- 100 g Kokosraspel
- 175 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Weizenmehl (Vollkorn)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kuvertüre (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten (außer der Kuvertüre) zusammenmischen. Das ergibt einen etwas klebrigen Teig. Man kann auch statt der Haferflocken und Nüsse 400 g Müsli nehmen.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf 2 - 3 Backbleche setzen, bei 180°C (Ober-/Unterhitze), ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand braun werden.
- Dann auf einem Gitter erkalten lassen. Die Kekse sind recht weich, werden aber nach dem Erkalten fest.
- Nach Geschmack mit Kuvertüre bepinseln.
Vegane Müsli-Kekse ohne Zucker mit Banane
Diese veganen Müsli-Cookies sind ein gesunder Frühstückssnack, der ohne Zucker auskommt.
Zutaten:
- 1 große Banane (130 g geschält, oder Apfelmark)
- 50 g Ahornsirup
- 1,5 EL Kokosöl
- 120 g zarte Haferflocken (bei Bedarf glutenfreie Haferflocken)
- 20 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 50 g Nüsse gehackt, z. B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashews
- 20 g Kerne z. B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- 10 g Saaten z. B. Sesam, Leinsamen
- 20 g Rosinen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Ahornsirup und Kokosöl hinzugeben und verrühren.
- Haferflocken, Mehl, Salz, Zimt, Nüsse, Kerne, Saaten und Rosinen hinzugeben und alles gut vermengen.
- Mit den Händen etwa 40 g große Kugeln formen und platt drücken, sodass schöne Plätzchen entstehen. Dann auf das vorbereitete Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-17 Minuten backen.
Tipps und Variationen
- Süßungsmittel: Anstelle von Honig können Sie auch Agavendicksaft, Ahornsirup, Reissirup oder Kokossirup verwenden. Die Menge des Süßungsmittels kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Trockenfrüchte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Aprikosen, Datteln, Pflaumen oder Kirschen.
- Nüsse und Samen: Verwenden Sie verschiedene Nüsse, Kerne und Samen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Mandeln oder Haselnüsse.
- Gewürze: Zimt, Vanille oder andere Gewürze verleihen den Keksen eine besondere Note.
- Schokolade: Für Schokoladenliebhaber können Schokoladenstückchen oder Kuvertüre hinzugefügt werden.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Kekse am besten in einer Aludose oder ohne Deckel auf, nicht in einer luftdicht schließenden Tupperdose, da sie dort schnell weich werden.
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