Mini-Kekse Rezept für Müsli: Knuspriger Start in den Tag
Erinnern Sie sich an die kleinen Frühstückskekse, die wie Müsli in eine Schüssel gegeben und mit Milch gegessen wurden? Neben Choco Krispies waren sie mein absolutes Lieblingsfrühstück. Und leider voller Zucker. Wie so viele leckere Dinge aus der Vergangenheit. Es dauerte eine Weile, bis ich die richtige Mischung, Größe und vor allem Dicke für die Frühstücks-Mini-Cookies gefunden hatte. Entweder waren sie zu weich, zu groß oder nicht wirklich kompatibel. Die Kunst bei der Herstellung von Mini-Cookies besteht darin, Geduld und Ruhe zu bewahren und sehr, sehr kleine Kugeln zu formen. Tatsächlich werden meine schnell größer, weil ich fertig werden möchte. Aber hier lohnt es sich, sich Zeit zu nehmen. Je kleiner, desto besser können Sie sie später in der Frühstücksschüssel essen. Und je mehr 😉 Aber da können Sie natürlich selbst entscheiden, ob Sie im Team „klein und viel“ oder „groß und wenig“ spielen.
Die Bedeutung der Dicke für die Knusprigkeit
Die Dicke ist entscheidend für die Knusprigkeit der Kekse. Je dünner sie sind, desto knuspriger sind sie. Auch hier braucht man eine ruhige Hand und ein gesundes Mittelmaß. Damit sie ungefähr die gleiche Dicke haben, rolle ich den Teig zuerst zu kleinen Kugeln und lege sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn es voll ist, lege ich ein weiteres Backpapier darauf und drücke die Cookies vorsichtig etwas flach. Ich habe das Gefühl, dass sie so alle besser die gleiche Dicke bekommen.
Vegane Mini-Cookies: Ein Rezept ohne Ei und Milch
Die Mini-Cookies sind vegan und enthalten weder Eier noch Milch. Die Bindung entsteht durch Kokosöl, Reissirup und vor allem eingeweichte Leinsamen. In veganen Rezepten ist der Ersatz von Eiern durch eingeweichte Leinsamen üblich. Ich bilde mir ein, dass die Mini-Cookies so noch länger halten 🙂 Dazu einfach 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und 5-10 Minuten quellen lassen. Ich verwende immer geschrotete goldene Leinsamen.
Reissirup: Eine Fructosefreie Alternative
Wenn möglich, verwende ich in meinen Rezepten am liebsten Reissirup. Es ist fructosefrei und besteht hauptsächlich aus Maltose. Maltose ist ein Mehrfachzucker aus Glucose. Und das bedeutet, dass unser Körper die Maltose zuerst aufspalten muss, bevor die Glucose ins Blut gelangt.
Ballaststoffe: Ein gesundes Mittelmaß ist entscheidend
Ja, Ballaststoffe sind wichtig, damit die guten Bakterien in unserem Darm richtig funktionieren können. Zu viele Ballaststoffe hingegen lassen sie eine zu üppige Party feiern. Man braucht also ein gesundes Mittelmaß. Das kommt uns ja bekannt vor 😉 Menschen mit Fructoseintoleranz wird oft geraten, kein Vollkorn und sehr wenig Ballaststoffe zu essen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es auf die Zubereitung und die Menge ankommt. Eingeweichte Haferflocken wie in Overnight Oats belasten meinen Darm oft weniger als „frische“ Haferflocken in der gleichen Menge. Allerdings gibt es bei mir fast keine Rezepte mit Vollkornmehl, da dies für meinen Körper bisher auch zu anstrengend schien. Ich habe die Mini-Frühstücks-Cookies daher mit gemahlenen Haferflocken und hellem Dinkelmehl gemacht.
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Schokolade: Eine kleine Ausnahme für den Genuss
Eigentlich bin ich kein großer Fan davon, gleich mit Schokolade in den Tag zu starten. Nicht, dass es nicht unglaublich lecker wäre, aber ich denke, es ist wahrscheinlich nicht das Beste für den Körper. Aber ab und zu kann man Ausnahmen machen 😉 Außerdem handelt es sich hier wirklich nur um eine sehr kleine Menge Schokolade. Bedingung ist aber, dass Sie Schokolade mit 85% Kakaoanteil verwenden. Diese ist nicht nur laktosefrei, sondern auch nicht so süß, da sie nur 13g Zucker pro Tafel enthält. Und wir nehmen nur 20g für das ganze Rezept.
Lagerung der Mini-Cookies
Die Cookies halten am längsten in verschlossenen Gläsern oder Dosen. Sie müssen sie nicht unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Außer im Sommer, wenn Schmelztemperaturen erreicht werden.
Rezeptvarianten
- Nur mit Haferflocken: Wer Haferflocken sehr gut verträgt, kann auch eine Version ohne Dinkelmehl ausprobieren. Verwenden Sie einfach insgesamt 85 g gemahlene Haferflocken (Hafermehl).
- Mit Kakaonibs: Anstelle von Schokolade können Sie auch die gleiche Menge Kakaonibs verwenden. Die Stücke sind zwar meist klein, aber noch nicht klein genug für Mini-Cookies.
Fructosegehalt
Die Mini-Cookies selbst enthalten keine Fructose. Die Schokolade enthält jedoch etwas Zucker (der natürlich zur Hälfte Fructose enthält). Es ist jedoch eine so geringe Menge, dass sie meist verträglich ist. Wenn Sie Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil verwenden.
Empfohlene Zutaten
- Blütenzarte Haferflocken von Köllnflocken: Ich hätte nie gedacht, dass es Unterschiede zwischen verschiedenen Haferflockenmarken gibt. Aber die gibt es. Und zwar ganz große. Ich habe einige Marken durchprobiert und war immer frustriert, weil immer viele harte Spelzteile drin waren, die weder zu kochen noch zu kauen gingen. Diese Haferflocken von Köllnflocken sind mein absoluter Favorit und hier kommt tatsächlich nichts anderes mehr ins Haus 😄
- Bitterschokolade mit 85% Kakaoanteil von Zetti: Ich finde sie hauptsächlich bei Rewe und Kaufland. Zetti ist jedoch eine alte ostdeutsche Marke, daher bin ich mir nicht sicher, ob es sie überall in Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt.
- Vanillepulver vom Vanillekontor*: Vanille ist leider immer recht teuer. Anstatt immer viele billige Aromen zu kaufen, bin ich irgendwann auf dieses Vanillepulver umgestiegen. Der Preis mag zunächst hoch erscheinen, aber es lohnt sich.
Zubereitung
- Die Leinsamen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel oder Tasse mischen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Die Haferflocken mit einem Stabmixer zu Hafermehl mahlen.
- Das Kokosöl in einem Topf leicht erwärmen und verflüssigen.
- Das Kokosöl mit dem Reissirup in einer Schüssel vermischen.
- Die gequollenen Leinsamen und die Mehlmischung hinzufügen und kurz mit den Fingern verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und sehr kleine Kugeln formen (1-1,5 cm Durchmesser), diese mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Alles für ca. 10-12 Minuten backen.
- So mit dem restlichen Teig verfahren (ergab bei mir ca. 80 Stück).
Die Mini-Frühstücks-Cookies sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Vegane Müslikekse für Zwischendurch
Für zwischendurch esse ich gerne mal ein schnelles Müsli. Wenn Sie nicht zuerst alle Zutaten zusammensuchen und mischen möchten, sind Müslikekse ideal für den kleinen Hunger. Damit die Kekse einen guten Biss bekommen, verwende ich immer gerne grobe Haferflocken. Diese werden zuerst mit den anderen trockenen Zutaten wie Zimtpulver, Salz und Cranberries (alternativ: Rosinen) vermischt. Jetzt treffen sich alle Zutaten in einer Schüssel und aus dem Teig können Kekse geformt werden. Aus dekorativen Gründen, aber auch weil gebackene Banane einfach zu gut schmeckt, wird die zweite Frucht in Scheiben geschnitten und auf den einzelnen Keksen verteilt. Die Kekse bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
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Cookie-Müsli selber machen: Ein Rezept für Kinder und Erwachsene
Dieses hausgemachte Cookie-Müsli ist der perfekte Snack für Kinder und Erwachsene. Knusprige, kleine Kekskugeln, die sich hervorragend mit Milch, Joghurt oder einfach so als Snack genießen lassen. Cookie-Müsli selber machen ist ganz einfach! Diese kleinen Mini-Cookies sind die perfekte Beilage zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee. Egal, ob Sie Ihr Lieblingsgetränk am Morgen schlürfen oder den Abend beenden - diese kleine süße Leckerei darf auf der Untertasse nicht fehlen. Knusprig, süß und reich an Schokoladenstückchen… Genau wie ein guter Schokoladenkeks sein muss. Dieses Rezept ist ein Hit bei Kindern! Die kleinen Kekskugeln sehen nicht nur süß aus, sondern sind auch kinderleicht zuzubereiten. Lassen Sie Ihre Kleinen mithelfen, den Teig zu formen und die Kugeln zu rollen - das macht nicht nur Spaß, sondern fördert auch die Feinmotorik.
Einfache und schnelle Zubereitung
Die Zubereitung des Cookie-Müslis ist unkompliziert und schnell erledigt. Mit nur einer Stunde Gesamtzeit können Sie eine große Menge an Kekskugeln vorbereiten, die lange in einer luftdichten Dose halten und bei Bedarf griffbereit sind. Diese Mini-Cookies werden im Ofen goldbraun zu Cookie-Müsli gebacken, bis sie schön knusprig sind. Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Schokosorten, getrocknete Früchte oder Nüsse hinzufügen. Auch die Wahl des Mehls kann angepasst werden - ob Vollkorn-, Dinkel- oder Weizenmehl, jede Variante bringt ihren eigenen Geschmack mit. Für eine extra gesunde Variante können Sie den Zucker reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Honig ersetzen. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mischung aus gesunden Zutaten und leckerem Geschmack. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen und sorgen für langanhaltende Energie, während Schokotropfen und Kokosnussöl für den süßen Genuss sorgen. Dieses Cookie-Müsli ist ideal zum Mitnehmen - ob für die Schule, das Büro oder den Ausflug ins Grüne. Die kleinen Kekskugeln passen perfekt in jede Snackbox und sind eine köstliche Alternative zu gekauften Snacks.
Rezeptvarianten mit Müsli
Müslikekse ohne Backen
Diese No-Bake Müslikekse sind schnell zubereitet und machen jeden Krümelmonsterbauch glücklich. Und das Beste: Sie können sie nach Lust und Laune abwandeln - z. B. Müslikekse pimpen für extra Knusper! Für mehr Abwechslung können Sie fein gehackte Nüsse (ab 1 Jahr), Zimt, Kokosraspeln oder ein paar kleine Fruchtstückchen (z. B. getrocknete Apfelwürfel oder Rosinen) unter die Masse mischen.
Haferkekse ohne Mehl
Als Ersatz für das Mehl können Sie einen Teil der Haferflocken in der Küchenmaschine zu feinem Hafermehl mahlen. Falls Sie keinen Mixer oder Blitzhacker haben, können Sie an dessen Stelle Frühstücksbrei verwenden. Wichtig ist dabei nur, dass die Flocken auch hier ganz fein gemahlen sind.
Rezept für Haferkekse ohne Mehl
Zutaten:
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- 115g Butter
- 50g brauner Zucker
- 25g Ahornsirup
- 1 Ei
- 150g feine Haferflocken
- 100g Müsli
Zubereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 100g Haferflocken im Blitzhacker oder dem Mixer zu feinem Hafermehl verarbeiten (alternativ fertigen Frühstücksbrei verwenden).
- Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Das Ei und den Ahornsirup zufügen und unterrühren.
- Haferflocken, Hafermehl, Müsli und Backpulver mischen. Ebenfalls unterrühren.
- Aus dem Teig ca. 20 kleine Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Diese mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und leicht plattdrücken.
- Die Kekse für ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder anfangen leicht zu bräunen.
Glutenfreie und Vegane Mini Cookies
Diese Mini-Cookies können wie Müsli mit (pflanzlicher) Milch genossen werden! Sie eignen sich auch prima als Zwischensnack to Go.
Zutaten:
- Gemahlene Mandeln
- Kokosblütenzucker
- Kokosöl
- Leinsamen-Ei (als Ei-Ersatz)
- Backpulver
- Kakao Nibs (oder fein gehackte Schokolade)
Zubereitung:
- Die Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Kakaonibs unter die Masse kneten.
- Die Cookies auf einem Backpapier verteilen und für 8-11 Minuten backen (die genaue Backzeit hängt von der gewählten Größe der Cookies ab).
Müsli Cookies: Eine weitere Option
Müsli-Reste können in Cookies verwandelt werden! Viele Cookie-Rezepte enthalten Haferflocken oder Rosinen - die Verwendung von Müsli mit Haferflocken und Trockenfrüchten liegt daher nahe.
Rezept für Müsli Cookies
Zutaten:
- 230g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 50g Zucker
- 2 Eier (L)
- 1 EL Vanille Extrakt
- 190g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 450g Müsli (z.B. mit Haferflocken, Früchten, Schokolade)
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und die beiden Zucker auf höchster Stufe luftig aufschlagen. Eier zugeben und mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Vanille Extrakt zugeben und verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Schüssel geben - nur so viel rühren, bis es sich gerade so verbunden hat. Müsli zugeben und unterheben. Der Teig wird recht klebrig sein, aber das ist ok. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Kleine Portionen Teig (etwa 1 1/2 EL) auf die Bleche setzen - auf genügend Platz dazwischen achten.
- Für 12-15 Minuten backen - an den Seiten sollten die Cookies leicht Farbe bekommen haben, in der Mitte sollten sie aber noch etwas weich sein. Aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 Minuten auf den Blechen stehen liegen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
Mini Chocolate Chip Cookies im Müsli
Die Idee für dieses Müsli kam mir bei einem Blick auf das Cerealien-Regal im Supermarkt. Dort gibt es eine große Packung mit kleinen Chocolate-Chip-Cookies, die als Frühstücks-Cerealien verkauft werden. Wenn es möglich ist, große Chocolate Chip Cookies aus gesünderen Zutaten zu backen, dann muss das schließlich auch in der Miniatur-Version möglich sein. Es ist zwar ein wenig Aufwand, die kleinen Cookies zu formen. Aber es lohnt sich wirklich! Die Cookies müssen im Ofen relativ lange backen, um ein richtig knuspriges Müsli zu erhalten.
Rezept für Mini Cookie Müsli
Zutaten für die Cookies:
- 120 g gemahlene Haferflocken
- 50 g Reismehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Kokosblütenzucker
- 30 g Kokosöl
- 30 g Mandelmus
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt
- 30 g Kakaonibs
Zutaten für das Granola:
- 200 g Buchweizen
- 50 g gepuffter Quinoa
- 100 g Haferflocken
- 100 g Mandeln
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Für die Mini Cookies zunächst den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Kokosöl verflüssigen (z.B. in einem kleinen Topf) und mit dem Kokosblütenzucker und dem Mandelmus in einer Rührschüssel verquirlen.
- Die gequollenen Leinsamen unterrühren und den Vanilleextrakt dazugeben.
- Den Teig 15 - 20 Minuten ruhen lassen. Dann mit den Händen zu sehr kleinen Cookies formen.
- Die Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Die Cookies vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
- Für das Granola den Buchweizen mit den Mandeln, den Haferflocken und dem gepufften Quinoa eine große Schüssel geben.
- Das Kokosöl mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf schmelzen. Den Zimt und eine Prise Salz dazugeben.
- Zu den restlichen Zutaten geben und gut durchmischen.
- Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aufpassen, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden!
- Auskühlen lassen und mit den Mini Cookies vermischen.
Das Cookie Müsli luftdicht verschließen und bis zu 2 Wochen aufbewahren.
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