Linzer Kekse Rezept ohne Ei: Ein Leitfaden für köstliche, vegane Weihnachtsplätzchen

Linzer Augen, Spitzbuben oder Linzer Plätzchen - egal wie man sie nennt, diese zarten, fruchtigen Kekse gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Traditionell werden sie mit Eiern zubereitet, aber dieses Rezept zeigt, wie man sie auch ohne Ei wunderbar backen kann, oft sogar in einer veganen Variante. Hier finden Sie alles, was Sie über die Zubereitung von Linzer Keksen ohne Ei wissen müssen, von den Zutaten über die Zubereitung bis hin zu Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.

Warum Linzer Kekse ohne Ei backen?

Es gibt viele Gründe, warum man sich für ein Linzer Keks Rezept ohne Ei entscheiden könnte:

Allergien: Eierallergien sind weit verbreitet, und ein Rezept ohne Ei ermöglicht es auch Allergikern, diese köstlichen Kekse zu genießen.
Vegane Ernährung: Für Veganer ist ein Rezept ohne Ei selbstverständlich, um tierische Produkte zu vermeiden.
Bewusste Ernährung: Manche Menschen verzichten bewusst auf Eier in ihrer Ernährung und suchen nach Alternativen.
Geschmack: Viele finden, dass Linzer Kekse ohne Ei genauso gut oder sogar besser schmecken als die traditionelle Variante.

Zutaten für Linzer Kekse ohne Ei

Die Zutaten für Linzer Kekse ohne Ei sind ähnlich wie bei klassischen Rezepten, wobei die Eier durch andere Zutaten ersetzt werden, die für Bindung und Feuchtigkeit sorgen. Hier ist eine typische Zutatenliste:

Mehl (Weizenmehl oder eine glutenfreie Alternative)
Zucker (Puderzucker oder normaler Zucker)
Gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
Vegane Margarine oder Butter (zimmerwarm)
Pflanzliche Milch (Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Zitronenschale (abgerieben)
Marmelade (Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Puderzucker zum Bestäuben

Optionale Zutaten:

Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom für eine weihnachtliche Note
Ein Schuss Rum oder Orangenlikör für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Linzer Keks

Die Zubereitung von Linzer Keksen ohne Ei ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Teig zubereiten:

Mischen Sie das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Nüsse, Vanille und die Zitronenschale in einer Schüssel.
Fügen Sie die zimmerwarme Margarine oder Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig.
Geben Sie die pflanzliche Milch hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh werden kann.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

2. Kekse ausstechen:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus.
Stechen Sie mit Linzer-Ausstechern oder anderen Formen Kekse aus. Achten Sie darauf, dass Sie von jeder Form eine gerade Anzahl haben. Bei der Hälfte der Kekse stechen Sie zusätzlich ein kleines Loch in die Mitte.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

3. Backen:

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Behalten Sie sie gut im Auge, da sie schnell zu dunkel werden können.
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

4. Füllen und Verzieren:

Erwärmen Sie die Marmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
Bestreichen Sie die Unterseite der Kekse ohne Loch mit der Marmelade.
Setzen Sie die Kekse mit Loch als Deckel darauf.
Bestäuben Sie die fertigen Linzer Kekse mit Puderzucker.

Tipps und Tricks für perfekte Linzer Kekse ohne Ei

Teig richtig kühlen: Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit er sich gut ausrollen lässt und die Kekse ihre Form behalten.
Nicht zu viel Mehl: Verwenden Sie nicht zu viel Mehl beim Ausrollen, da die Kekse sonst trocken werden können.
Gleichmäßig backen: Achten Sie darauf, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Wenn nötig, drehen Sie das Backblech während des Backens.
Marmelade erwärmen: Das Erwärmen der Marmelade erleichtert das Bestreichen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Kreative Füllungen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten oder anderen Füllungen wie Schokoladencreme oder Nussnougatcreme.
Dekoration: Verzieren Sie die Kekse zusätzlich mit Schokoladenglasur, Nüssen oder Zuckerstreuseln.
Lagerung: Bewahren Sie die Linzer Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch zu halten. Sie halten sich mehrere Wochen.

Variationen für jeden Geschmack

Linzer Kekse ohne Ei lassen sich vielfältig variieren, um jedem Geschmack gerecht zu werden:

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Glutenfreie Variante: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.
Nussfreie Variante: Ersetzen Sie die Nüsse durch gemahlene Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.
Schokoladen-Linzer: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu oder verwenden Sie Schokoladenmarmelade als Füllung.
Zitronen-Linzer: Verwenden Sie Zitronenmarmelade als Füllung und fügen Sie dem Teig mehr Zitronenschale hinzu.
Gewürz-Linzer: Fügen Sie dem Teig weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom hinzu.

Linzer Kekse ohne Ei: Ein Rezept für die ganze Familie

Linzer Kekse ohne Ei sind nicht nur lecker, sondern auch ein tolles Rezept, um gemeinsam mit der Familie zu backen. Kinder können beim Ausstechen und Verzieren helfen und ihre eigenen kreativen Ideen einbringen. So wird das Backen zu einem schönen Erlebnis für Groß und Klein.

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