Schokofüllung für Kekse: Rezepte und Inspirationen
Schokokekse sind ein beliebter Genuss, der sich vielseitig zubereiten lässt. Ob als knusprige Weihnachtsplätzchen, softe Brownie-Cookies oder gefüllte Doppeldecker, Schokolade im Keksformat ist immer eine gute Idee. Dieser Artikel bietet eine Sammlung an Rezepten und Ideen für Schokokekse mit Füllung, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Interpretationen.
Schoko-Knusper-Kekse: Ein Rezeptklassiker
Die Schoko-Knusper-Kekse, auch bekannt als "Chocolate Crinkles" oder "Chocolate Crackles", sind ein amerikanisches Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Das Besondere an diesen Keksen ist ihre typische Optik: Durch das Wälzen in Zucker und Puderzucker sehen sie aus wie eingeschneit und haben eine knusprige Kruste, während das Innere weich und chewy wie ein Brownie ist.
Zutaten und Zubereitung
Die Zubereitung der Schoko-Knusper-Kekse ist denkbar einfach. Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
- Schokolade
- Butter
- Brauner Zucker
- Eier
- Kakaopulver
- Mehl
- Backpulver
- Kristallzucker
- Puderzucker
Zuerst wird die Schokolade geschmolzen und mit Butter, braunem Zucker und Eiern verrührt. Das Kakaopulver sorgt für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack. Anschließend werden Mehl und Backpulver untergemischt. Der Teig muss dann für einige Zeit im Kühlschrank ruhen, bevor er zu Kugeln geformt und in Zucker und Puderzucker gewälzt wird. Die Kugeln werden auf ein Backblech gesetzt und im Ofen gebacken, bis sie eine knusprige Kruste haben, aber innen noch weich sind.
Nutella-Cookies: Soft und cremig
Nutella-Cookies sind eine weitere köstliche Variante von Schokokeksen mit Füllung. Diese Kekse sind besonders soft und haben einen feinen Teig mit Butter und Vanille. Der flüssige Nutella-Kern macht sie zu einem besonderen Genuss für die ganze Familie.
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Zutaten und Zubereitung
Für die Nutella-Cookies werden folgende Zutaten benötigt:
- Nutella (oder ein anderer Nuss-Nougat-Aufstrich)
- Butter
- Zucker
- Bourbon-Vanillezucker
- Salz
- Ei
- Weizenmehl
- Natron
- Zartbitter-Schokotropfen
Zuerst werden kleine Portionen Nutella auf ein Stück Backpapier gesetzt und für eine Stunde ins Gefrierfach gegeben. In der Zwischenzeit wird der Teig zubereitet, indem Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verrührt werden. Anschließend werden Mehl und Natron untergemischt und die Schokotropfen untergehoben. Der Teig wird in Stücke portioniert, flachgedrückt und mit einer gefrorenen Nutella-Portion gefüllt. Die Kugeln werden auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.
Schokoladenkekse mit Schokoladen-Ganache-Füllung und Meersalz
Für alle, die es besonders schokoladig mögen, sind Schokoladenkekse mit Schokoladen-Ganache-Füllung und Meersalz die perfekte Wahl. Diese Kekse sind ein wahrer Soulfood-Genuss und lassen sich relativ einfach zubereiten.
Zutaten und Zubereitung
Für die Schokoladenkekse werden folgende Zutaten benötigt:
- Mehl
- Kakao
- Eier
- Butter
- Zucker
- Milch
Für die Schokoladen-Ganache-Füllung werden benötigt:
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- Gute Schokolade (mit ca. 70 % Kakaoanteil)
- Sahne
- Meersalz
Zuerst wird der Teig für die Kekse zubereitet, indem Butter und Zucker cremig gerührt werden. Anschließend werden die Eier und die restlichen Zutaten untergemischt. Der Teig wird ausgerollt und in kleine Rechtecke geschnitten, die mit einer Gabel eingepiekst und im Ofen gebacken werden. Für die Ganache wird die Schokolade gehackt und mit erhitzter Sahne übergossen. Nach kurzer Zeit wird die Masse verrührt, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Die Ganache wird auf eine Hälfte der Kekse verstrichen, mit Meersalz garniert und mit einer zweiten Hälfte Keks bedeckt.
Herz-Kekse mit Schokofüllung: Perfekt zum Verschenken
Herz-Kekse mit Schokofüllung sind ein schönes Geschenk für die Liebsten, nicht nur am Valentinstag oder in der Weihnachtszeit. Der hohe Kakaoanteil in der Zartbitterschokolade kann sogar den Blutdruck positiv beeinflussen.
Zutaten und Zubereitung
Für die Herz-Kekse werden folgende Zutaten benötigt:
- Mehl
- Rohrohrzucker
- Salz
- Ei
- Butter
Für die Schokofüllung werden benötigt:
- Zartbitterkuvertüre
- Sahne
- Butter
Zuerst wird der Teig für die Kekse zubereitet, indem Mehl, Rohrohrzucker und Salz vermischt und mit Ei und Butter zu einem krümeligen Teig verarbeitet werden. Der Teig wird ausgerollt und mit einem Ausstecher Herzen ausgestochen, die im Ofen gebacken werden. In der Zwischenzeit wird die Kuvertüre geschmolzen und mit Sahne und Butter zu einer Creme verrührt. Die Hälfte der Herzen wird mit der Creme bestrichen und mit je einem zweiten Herz belegt.
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Brownie-Plätzchen: Die Kombi-Leckerei
Brownie-Plätzchen sind eine Kombination aus Schokokeksen und Brownies und somit eine besonders schokoladige Leckerei. Sie sind weich, chewy und lassen sich vielseitig füllen.
Zutaten und Zubereitung
Für den Brownie-Keksteig werden folgende Zutaten benötigt:
- Butter
- Zartbitterkuvertüre
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Zimt
Für die Füllung können verwendet werden:
- Geschmolzene Schokolade
- Nutella
- Marmelade (z.B. Aprikosenmarmelade)
- Selbstgemachte Nougatcreme
Zuerst wird die Butter mit der gehackten Kuvertüre geschmolzen und etwas abgekühlt. Anschließend werden die Eier mit dem Zucker schaumig geschlagen und mit der Butter-Schokomasse verrührt. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt werden untergemischt. Der Teig muss für einige Stunden im Kühlschrank fester werden. Nach der Kühlzeit werden aus dem Teig kleine Kugeln geformt, die auf ein Backblech gelegt und leicht flachgedrückt werden. Die Kekse werden im Ofen gebacken, bis sie noch sehr weich und unfertig wirken. Nach dem Abkühlen können die Kekse mit der gewünschten Füllung gefüllt werden.
Doppelkekse mit Schokofüllung
Doppelkekse mit Schokofüllung sind eine weitere leckere Variante von gefüllten Schokokeksen. Sie bestehen aus zwei Mürbeteigkeksen mit einer feinen Schokofüllung dazwischen und schmecken wie das Original.
Zutaten und Zubereitung
Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
- Puderzucker
- Weiche Butter
- Salz
- Ei
- Vanilleextrakt
- Weizenmehl
- Gemahlene Mandeln
Für die Füllung werden benötigt:
- Zartbitterkuvertüre
- Sahne
- Butter
Zuerst wird der Teig zubereitet, indem Puderzucker, Butter, Salz, Ei und Vanilleextrakt verrührt werden. Anschließend werden Mehl und Mandeln untergemischt und der Teig für ca. 2 Stunden kühlgestellt. Nach der Kühlzeit wird der Teig ausgerollt und mit einem Ausstecher Kreise ausgestochen, die im Ofen gebacken werden. Für die Füllung wird die Kuvertüre gehackt und mit erhitzter Sahne übergossen. Nach kurzer Zeit wird die Masse verrührt, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Die Butter wird untergerührt und die Füllung etwas abgekühlt. Die Füllung wird auf einen Keks aufgespritzt und mit einem zweiten Keks bedeckt.
Tipps und Tricks für perfekte Schokokekse mit Füllung
- Die richtige Schokolade: Für den besten Geschmack sollte hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwendet werden.
- Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu trocken, aber auch nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf kann etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzugefügt werden.
- Die Kühlzeit: Viele Teige für Schokokekse mit Füllung müssen vor der Verarbeitung gekühlt werden, damit sie sich besser formen lassen und die Kekse ihre Form behalten.
- Die Backzeit: Die Backzeit sollte genau beachtet werden, damit die Kekse nicht zu trocken oder zu hart werden.
- Die Füllung: Bei der Wahl der Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Schokolade, Nutella, Marmelade oder Nougatcreme, erlaubt ist, was schmeckt.
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