Köstliche Schoko-Chunk-Muffins: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Muffins sind die ideale Lösung, wenn man schnell und unkompliziert Kuchen für Kollegen, Freunde oder eine Party backen möchte. Dieses Rezept für Schoko-Chunk-Muffins ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, um den persönlichen Geschmack zu treffen.

Warum Schoko-Chunk-Muffins selber backen?

Fertige Backmischungen für Schoko-Chunk-Muffins sind oft unnötig, da die Zubereitung zu Hause nicht nur einfacher ist, sondern auch mehr Kontrolle über die Zutaten ermöglicht. Mit frischen Zutaten und wenigen Handgriffen entstehen köstliche Muffins, die individuell angepasst werden können. Ob mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, mit mehr oder weniger Schokostückchen - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Grundrezept für Schoko-Chunk-Muffins

Dieses Grundrezept ist leicht abwandelbar und bietet eine gute Basis für eigene Kreationen.

Zutaten:

  • Ca. 4 Eier
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 60 g weiche Butter
  • 140 g Mehl
  • Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • Abrieb einer Zitrone
  • 100 g Schokolade in Stückchen (oder Schokotröpfchen)

Die angegebene Menge reicht für 12 Schoko-Chunk-Muffins.

Zubereitung:

  1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. Die weiche Butter unterrühren.
  3. Mehl, Salz, Zitronenabrieb und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Schokostückchen unterheben.
  5. Den Teig in 12 Papierförmchen aufteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Saftige Schoko-Chunk-Muffins mit Öl

Für besonders saftige Muffins kann Öl anstelle von Butter verwendet werden. Hier ist ein einfaches Rezept:

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Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 170 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 250 g Sahne
  • 150 g Zartbitterschokolade oder Schokotröpfchen

Zubereitung:

  1. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillinzucker und Salz zugeben.
  3. Eier, Öl und Sahne hinzufügen und die Zutaten miteinander verrühren.
  4. Schokolade eventuell grob hacken und 2-3 EL Schokoladentröpfchen bzw. gehackte Schokolade beiseite legen.
  5. Übrige Schokolade unter den Teig rühren und gleichmäßig auf die 12 Muffin-Mulden verteilen.
  6. Beiseite gelegte Schokolade auf die Muffins streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.

Variationen für den besonderen Geschmack

Mit Fruchtpulver

Eine interessante Variante ist die Zugabe von Fruchtpulver zum Teig. Gefriergetrocknete und gemahlene Früchte wie Kirsche, Himbeere, Brombeere oder Mango eignen sich hervorragend, um den Teig natürlich zu färben und zu aromatisieren.

Mit Joghurt

Joghurt macht die Muffins besonders locker und saftig. Naturjoghurt oder gesüßter Vanillejoghurt (dann etwas weniger Zucker verwenden) können verwendet werden.

Mit Schmand oder Crème fraîche

Ein Trick für besonders saftige Schokomuffins ist die Zugabe von Schmand oder Crème fraîche zum Teig.

Mit Haselnuss & Kakao Creme

Für einen cremigen Kern können die Muffins mit Haselnuss & Kakao Creme gefüllt werden.

Tipps und Tricks für perfekte Schoko-Chunk-Muffins

  • Schokolade: Gehackte Tafelschokolade oder Kuvertüre schmelzen im Ofen, während backfeste Schokochunks ihre Form behalten.
  • Backtriebmittel: Natron und Backpulver in Kombination mit einem säuerlichen Milchprodukt (z.B. Joghurt) sorgen für einen besonders fluffigen Teig.
  • Schokostückchen: Um zu verhindern, dass die Schokostückchen verbrennen, sollten möglichst wenige an der Oberfläche liegen oder mit etwas Teig bedeckt werden. Alternativ kann ein Teil der Schokostückchen erst nach der halben Backzeit auf die Muffins gegeben werden.
  • Teig rühren: Die trockenen und feuchten Zutaten sollten nur kurz verrührt werden, um die Muffins locker zu halten.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe hilft festzustellen, ob die Muffins durchgebacken sind.
  • Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleiben die Muffins bis zu 3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Rezept für Schokomuffins mit Kakao und Schokochunks

Dieses Rezept verwendet Kakao für einen intensiven Schokoladengeschmack und Schokochunks für zusätzliche Schokoladenstückchen.

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Zutaten:

  • 180 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 80 ml Öl
  • 150 ml Milch
  • 50 g Schokochunks

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl und Milch verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Schokochunks unterrühren.
  6. Die Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen und 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schokomuffins mit Sauerrahm

Zutaten:

  • 125 ml Öl
  • 250 ml Milch
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 40 g Kakao
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Schoko Chunks

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Öl, Milch und Zucker mit dem Schneebesen kurz verrühren.
  3. Die Eier, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und alles kurz durchrühren, bis die Masse glatt ist.
  4. In einer extra Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
  5. Die trockenen Zutaten zur Eier-Mischung geben und verrühren, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Nicht länger rühren als nötig.
  6. Schoko Chunks unterrühren.
  7. Die Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen und 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps für fluffige Muffins

  1. Feuchte und trockene Zutaten getrennt verrühren und erst am Schluss zusammenfügen.
  2. Den Teig nicht zu lange rühren.
  3. Backpulver gut im Teig verteilen.
  4. Zusätzlich Natron verwenden, wenn der Teig saure Zutaten enthält.

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