Saftige Orangen Streusel Muffins: Ein Rezept für jeden Anlass
Diese Orangen Streusel Muffins sind ein Genuss für jeden Anlass. Ob zum Sonntagsbrunch, als süße Überraschung für Freunde oder einfach nur für den eigenen Genuss - diese Muffins sind schnell zubereitet und schmecken einfach himmlisch. Das Rezept kombiniert die fruchtige Frische von Orangen mit der knusprigen Süße von Streuseln. Durch die Zugabe von Macadamia Nüssen erhalten die Muffins eine besondere Note.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie die folgenden Vorbereitungen treffen:
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf 180°C (160°C bei Umluft).
- Muffinform vorbereiten: Ein Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen.
Zutatenliste
Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:
Für die Muffins:
- 325 g Weizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 12 g Backpulver
- 2 g Natron (optional, für besonders fluffige Muffins)
- ½ TL Salz
- 290 g Zucker
- 1½ Päckchen Vanillezucker
- 2½ Bio-Orangen (Abrieb und Saft)
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb)
- 225 g Sojajoghurt
- 60 g Vegane Butter (geschmolzen)
- 90 g Öl
- 125 g Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
- 160 g Macadamia Nüsse (geröstet und gehackt)
- Eier (Gr. M)
Für die Macadamia-Streusel:
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Vegane Butter (gewürfelt)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 35 g Macadamia Nüsse
- 1 TL Sojamilch
Für das Orangen-Topping (optional):
- Orangensaft
- Orangenschale
- Puderzucker
- Puddingpulver
- Milch
- Butter
- Zuckerstreusel zur Dekoration
Zubereitung der Macadamia-Streusel
Die Streusel sind das i-Tüpfelchen dieser Muffins und verleihen ihnen eine knusprige Textur und einen köstlichen Geschmack.
- Nüsse rösten: Die Macadamia Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Nüsse hacken: Die abgekühlten Nüsse in einem Food-Prozessor einige Male pulsieren, bis sie fein gehackt sind, aber noch einige größere Stücke sichtbar sind. Alternativ können die Nüsse auch mit einem Messer gehackt werden.
- Streusel zubereiten: Vegane Butter würfeln und zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Die gehackten Macadamia Nüsse und die Sojamilch hinzufügen und kurz zu einem lockeren Teig verkneten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Streusel vorbereiten: Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage krümeln und ins Gefrierfach stellen, während der Muffinteig zubereitet wird.
Zubereitung des Orangen-Muffinteigs
Der Rührteig für die Muffins ist schnell zubereitet und sorgt für saftige und aromatische Muffins.
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- Zitrusfrüchte vorbereiten: Orangen und Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Den Abrieb von Orangen und Zitrone gewinnen. Verbleibende Schalenreste mitsamt der weißen Haut abschneiden. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und würfeln. Dabei den Saft auffangen.
- Trockene Zutaten mischen: Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.
- Feuchte Zutaten mischen: Separat Sojajoghurt, geschmolzene vegane Butter, Öl, Sojamilch und Apfelessig vermischen.
- Zucker aromatisieren: Zucker und Vanillezucker in eine separate Schüssel geben. Den Abrieb von Orangen und Zitrone hinzufügen und mit einem Löffel vermischen, bis der Zucker feucht und leicht orange wird. Dies intensiviert den Geschmack der Zitrusfrüchte.
- Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Nüsse unterheben: Zuletzt die gehackten Macadamia Nüsse unterheben.
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