Monster Kuchen Rezept - einfach backen und kreativ dekorieren
Mit diesem umfassenden Sammelsurium an Rezepten, Techniken und Dekorationsideen gelingen Ihnen gemütliche und zugleich gruselig-niedliche Monster-Kuchen und -Torten für Halloween, Kindergeburtstage oder Motto-Partys. Die Rezepte reichen von saftigen Rührteigen über fruchtige Füllungen bis hin zu bunten Buttercremes, Ganache und modellierter Dekoration.
Grundausstattung und nützliche Utensilien
Du benötigst: zwei Springformen (Ø 20 cm), Schüssel, Handrührgerät, feine Reibe, Sieb, Teigspatel, Sägemesser, Topf, Spritzbeutel, Teigkarte, Palette, Grastülle. Außerdem Gugelhupfform (Ø 22 cm), CakePopstiele / Lutscherstiele, Fondant und Modellierschokolade je nach Dekorationsidee.
Basis-Rezept für einen Zitronen-Biskuit (für Ø 20 cm Springformen)
Für den Teig die weiche Butter zusammen mit der Hälfte des Zuckers (125 g) cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren. Die Eiweiße in einen Rührbecher geben und zusammen mit der anderen Hälfte des Zuckers (125 g) zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Zitronenabrieb zur Buttermischung geben.
250 g Weizenmehl (Type 405), 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, 70 ml Sahne: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und zum Teig sieben, vorsichtig unterrühren, dann die Sahne untermischen. Zuletzt den Eischnee von Hand unterheben und den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und glattstreichen. Die Böden für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Heidelbeerfüllung (fruchtig und natürlich fest)
250 g frische Heidelbeeren, 80 g Zucker, 50 ml Wasser: Die Heidelbeeren waschen, trockentupfen und zusammen mit Zucker und Wasser in einem Topf erwärmen. Die Füllung für ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe einkochen lassen und anschließend erkalten lassen - durch das natürliche Pektin in den Heidelbeeren wird diese fest.
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Buttercreme für Aufbau und Felloptik
250 g weiche Butter, 500 g Puderzucker, etwas blaue fettlösliche Lebensmittelfarbe: Für die Buttercreme die weiche Butter cremig aufschlagen, den Puderzucker sieben. Den gesiebten Puderzucker esslöffelweise unter die Butter mischen. Die Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe einfärben und zwei Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Grastülle geben. Die restliche Creme zum Tortenaufbau verwenden.
Tortenaufbau und typische Krümelmonster-Dekoration
Die Böden nach dem Backen gut auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Sägemesser begradigen. Auf den Rand des ersten Tortenbodens einen großen Ring Buttercreme spritzen und die abgekühlte Heidelbeerfüllung in der Mitte verteilen. Den zweiten Boden mit der glatten Seite nach oben auflegen und die Torte für ca. 1 Stunde kühlstellen.
Die Torte mit der restlichen Buttercreme einmal ringsum einstreichen und mit einer Palette glattziehen. Dann mit der Buttercreme im Spritzbeutel das typische Krümelmonstermuster aufspritzen: Hierfür unten an der Torte beginnen und die Spritztülle immer von der Torte wegziehen. Dabei rasch arbeiten, so gelingt die Felloptik am besten.
Augen und Mund aus Fondant und Cookies
3 Cookies, 40 g weißer Fondant, 10 g schwarzer Fondant: Die Cookies halbieren und mit der Bruchstelle mittig in die Torte stecken. Für die Augen, den weißen Fondant kurz weich kneten und zu zwei tischtennisballgroßen Kugeln formen. Aus dem schwarzen Fondant zwei 5-Cent-große runde flache Pupillen formen und mit etwas Wasser auf den weißen Fondantkugeln befestigen. Abschließend die Zuckeraugen mittig auf der Torte anbringen.
Variante: Kastenform-Monster (bunte Streifen und grüne Ganache)
Rührteig: 225 g weiche Butter oder Margarine, 175 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 4 Eier (Gr. M), 275 g Weizenmehl, 2 ½ gestr. TL Backin. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in 5 gleich große Portionen teilen. 4 Portionen beliebig mit Speisefarbe einfärben, eine Teigportion bleibt ungefärbt. Jeweils 1 TL jeder Teigportion abwechselnd in die Kastenform geben, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 60 Min. Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Grüne Ganache-Glasur
Ganache zubereiten: Kuvertüre hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf mit grüner und ganz wenig blauer Speisefarbe sattgrün färben und aufkochen. Grüne Sahne über die Kuvertüre gießen und alles verrühren. Ganache erkalten lassen. Die kalte Ganache vorsichtig auf den Kuchen geben und den Kuchen komplett damit überziehen.
Zum Verzieren: Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen, Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen und Dr. Oetker Dekor ABC & Zahlen oder andere Zuckeraugen verwenden. Halloween muss nicht immer gruselig sein, ich mag die niedliche Variante momentan ganz gern.
Gugelhupf-Monster mit Schokoraspeln und grünem Zuckerguss
Zutaten: 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier (Gr. M), 270 g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 3 EL Milch, 100 g geraspelte Zartbitterschokolade. Für den Teig Butter, Zucker und Salz schaumig weiß schlagen. Eier nach und nach zugeben, dabei auf höchster Stufe weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Zuletzt die Schokoraspel untermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen, im ausgekühlten Zustand aus der Form lösen.
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Guss: 300 g Puderzucker, 3-4 EL Wasser, 2 EL grüne Lebensmittelfarbe. Puderzucker in eine Schüssel geben, 3 EL Wasser und Lebensmittelfarbe zugeben und alles verrühren. Eventuell nochmal ½-1 EL Wasser zufügen, sodass der Guss eine zähfließende Konsistenz hat. Gugelhupf mit dem Guss überziehen, dabei „Nasen“ herunterlaufen lassen. Den Guss etwas anziehen, dann die Zuckeraugen aufkleben.
Cremige Halloween Schokoladentarte mit Slime-Monstern (schnell & beeindruckend)
Boden: 125 g Butter weich, 125 g Zucker, Prise Salz, 3 EL Backkakao Extra Schwarz, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver: Für den Boden alle Zutaten mit den Händen vermengen und den Teig zwischen den Händen reiben, sodass feine Streusel entstehen. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform schütten und an Boden und Seiten fest drücken. Boden im Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Füllung: 300 g Zartbitterschokolade, 300 g Butter weich, 6 Eier, 150 g Zucker, Prise Salz, 75 g Mehl, 10 Mini Schaumküsse Zartbitter. Butter schmelzen, gehackte Schokolade in der heißen Butter auflösen. Eier mit Zucker schaumig aufschlagen und Butter-Schokomasse unterrühren. Abschließend Mehl und Salz zugeben, kurz vermischen. Schaumküsse auf abgekühltem Boden verteilen und Schokofüllung vorsichtig und gleichmäßig über die Schaumküsse gießen. Tarte im Ofen ca. 30 Minuten backen, anschließend komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht kühlen.
Dekor: 200 g weiße Schokolade, fettlösliche Lebensmittelfarbe in Grün, Zuckeraugen. Weiße Schokolade schmelzen und mit grüner, fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben. Grüne Schokolade über die Schaumkuss-Hügel gießen und Zuckeraugen platzieren für den Slime-Monster-Effekt.
Weitere Dekorationsideen und Techniken
- Krümelmonster-Fell: Mit einer Grastülle und farbiger Buttercreme kleine Tupfen in kurzen Zügen spritzen und die Spritztülle immer von der Torte wegziehen.
- Augen aus Modellierschokolade oder Fondant: Weiße Modellierschokolade in Kugeln formen, mit farbigem Fondant Iris und Pupille gestalten und mit Wasser befestigen.
- Mund und Zähne: Weiße Modellierschokolade dünn ausrollen und Zähne ausstechen, schwarzen Fondant für Mundformen verwenden.
- Cake-Pop-Augen: Kleine Kugeln aus Kuchenbröseln und Buttercreme formen, CakePopstiele einstecken und mit modellierter Schokolade Augen anbringen.
- Slime-Effekt: Fettlösliche Lebensmittelfarben in weißer Schokolade oder Sahne verwenden, die Glasur zäh hinunterlaufen lassen für Slime-Nasen.
Praktische Tipps für Gelingen und Lagerung
- Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, damit er nicht bricht.
- Die Torte für ca. 1 Stunde kühlstellen, bevor die äußere Dekoration aufgetragen wird, damit die Schichten sich setzen.
- Falls ihr die Kuchenstücke erst später serviert: Stellt sie in den Kühlschrank, damit Buttercreme und Schokolade nicht davonlaufen.
- Der Kuchen ergibt ca. 14 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.
- Achten Sie bei glasur- oder schokoladebasierten Gussen darauf, die Glasur fast komplett erkalten zu lassen, damit sie zähfließend und deckend bleibt.
Tabellarische Übersicht: Rezepte, Backzeit und Portionen
| Rezept | Backzeit | Portionen / Größe |
|---|---|---|
| Zitronen-Biskuit (Ø 20 cm, 2 Böden) | 35-40 Min. | Ø 20 cm, ca. 14 Stücke |
| Kastenform Regenbogen-Monster | ca. 60 Min. | Kastenform 25 x 11 cm |
| Gugelhupf mit grünem Guss | ca. 50 Min. | Ø 22 cm, ca. 14 Stücke |
| Cremige Schokoladentarte mit Slime-Monstern | Boden 15 Min., Füllung 30 Min. | 26 cm Springform |
Inspiration und Variationen
Halloween muss nicht immer gruselig sein: Niedliche Frankensteins Monster, Slime-Piñata-Torten oder Friedhof-Brownies sind tolle Alternativen. Die grüne Creme kann eine einfache Buttercreme oder eine Ganache sein, beide passen hervorragend zum Schoko- oder Rührteig. Wer vegan backen möchte, kann Butter gegen geeignete Margarinen tauschen und Kuvertüre/Modelierschokolade in veganen Varianten verwenden.
Wenn Sie Zeit sparen möchten, können fertige Kuchenböden oder Backmischungen verwendet werden. Für dekorative Elemente lohnt es sich, Modellierschokolade, Fondant und fettlösliche Lebensmittelfarben bereitzuhalten.
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