Honig-Tomaten: Rezepte und Zubereitung – vom Ofenklassiker bis zur cremigen Kombi

Heute dreht sich alles um eines der leckersten Sommergerichte, das ich kenne. Die Magie liegt aber nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Einfachheit. Mit einer handvoll an Zutaten lässt sich diese Geschmacksbombe ohne großen Aufwand zubereiten. Die Süße der Tomaten und die Säure des Joghurts, die duftenden Kräuter und der im Ofen aromatisierte Knoblauch.

Die Tomatenzeit auf unserem Balkon ist angebrochen…wir haben zwar nur ein paar Quadratmeter, aber dank wunderschöner Hänge-Tomaten in Ampeltöpfen können wir schon seit einigen Jahren eine ganze Menge ernten :-). Ich habe übrigens ganz verschiedene Tomaten dafür benutzt: 2 Handvoll kleine vom Balkon, 2 größere die von irgendeinem anderen Essen übrig waren und noch eine große Ochsenherztomate. Dazu dann 2 Rispen Mini-Strauchtomaten, die sind schön süß und bilden einen guten Kontrast zu den Ochsenherztomaten.

Ofentomaten mit Knoblauch, Honig und Kräutern - Schritt-für-Schritt-Infografik

Grundprinzip: Honig + Tomaten + Ofen

Die Honigtomaten 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen lassen, bis sie anfangen leicht aufzuplatzen oder rissig zu werden. Den Backofengrill anschalten und die Tomaten nochmal 5-10 Minuten grillen, bis sie von oben dunkel werden. Tomaten mit Stiel und Grün waschen, trocken tupfen und auf das Blech legen. Knoblauch schälen und hacken, mit Öl und Honig verrühren. Die Mischung auf den Tomaten verteilen. Thymian waschen, trocken schütteln und dazulegen. Tomaten mit Salz bestreuen und im Ofen (Mitte) bei 200° (Umluft, ohne Vorheizen) in 10-15 Min.

Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit feinen Knoblauchscheiben belegen. Honig und Olivenöl darüber träufeln , salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen und die Tomaten darin ca. 10 Minuten grillen. Dieser aromatische Mix ist auf Toast eine tolle Vorspeise oder mit frisch gekochter Pasta gemischt eine schnelle Mahlzeit.

Wahl der Tomaten

TomatenKirschtomaten oder noch besser, die berühmten Honigtomaten. Die sind meine erste Wahl, weil sie so unheimlich aromatisch sind. Sonnige Sommertage sorgen für aromatische Tomaten und in der saisonalen Küche sind diese gerade nicht wegzudenken.

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Rezept 1: Honig-Ofentomaten mit Kräutern und Knoblauch

Den Backofen auf 250 °C und Grillfunktion vorheizen. Knoblauch in Olivenöl anbraten. Gleichzeitig die Cherrytomaten waschen und in eine ofenfeste Form geben. Den angebratenen Knoblauch mit Honig, Balsamico, Thymian und Salz vermischen und alles anschließend über die Cherrytomaten geben. Sobald der Backofen richtig heiß ist, die Cherrytomaten in die oberste Schiene des Backofens schieben und ca. 5 min grillen. Die Zeit hängt davon ab, wie groß die Tomaten sind. Sie sind fertig, wenn sie leicht aufplatzen.

Rezeptautor:in Zutaten 300 gCherrytomate(n)2 ELHonig2 großeKnoblauchzehe(n)gehackt2 ELBalsamico2 ELOlivenölThymianSalz
Du kannst die Ofentomaten entweder pur oder mit Brot als Vorspeise servieren oder als Beilage zu Nudeln.
Habe es zu gebackenen Ziegenkäse kombiniert.

Videoanleitung: Honig-Cherrytomaten im Ofen - von Vorbereitung bis Anrichten

Rezept 2: Geröstete Tomaten mit Honig und Knoblauch (klassisch)

Zutaten für 4 PersonenTomaten, halbiert4 großeKnoblauchzehen3 Honig1 ELOlivenöl1 ELAceto Balsamico1 ELPetersilie, gehackt1 ELSalz, Pfeffer etwas. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit feinen Knoblauchscheiben belegen. Honig und Olivenöl darüber träufeln , salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen und die Tomaten darin ca. 10 Minuten grillen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tomaten mit Stiel und Grün waschen, trocken tupfen und auf das Blech legen. Knoblauch schälen und hacken, mit Öl und Honig verrühren. Die Mischung auf den Tomaten verteilen. Thymian waschen, trocken schütteln und dazulegen. Tomaten mit Salz bestreuen und im Ofen (Mitte) bei 200° (Umluft, ohne Vorheizen) in 10-15 Min.

Serviervorschläge

Dieser aromatische Mix ist auf Toast eine tolle Vorspeise oder mit frisch gekochter Pasta gemischt eine schnelle Mahlzeit.
Du kannst die Ofentomaten entweder pur oder mit Brot als Vorspeise servieren oder als Beilage zu Nudeln.

Rezept 3: Ofentomaten auf Joghurt (nach Ottolenghi)

Ofentomaten auf Joghurt von Yotam Ottolenghi . Dieser Teufelskerl von einem Koch. Als ich zum ersten Mal einen Löffel seiner süßen, im Ofen gerösteten Tomaten mit kaltem Joghurt probierte, war es um mich geschehen. Der Geschmack ist unglaublich und das Spiel aus heiß und kalt fantastisch. Die saftigen, süßen Tomaten, wunderbar gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und Kreuzkümmel, vermischen sich auf der Zunge mit dem kalten Joghurt und tanzen dort wirklich Samba. Eine Geschmacksexplosion erster Klasse.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Tomaten in einer Schüssel mit Öl, Kreuzkümmel, (Zucker), Knoblauch, Thymian, Oregano, 1/2 TL Salz, Pfeffer und den 3 Streifen Zitronenschale mischen. Der Profi und faule Abwäscher mischt direkt in der Auflaufform. Während die Tomaten im Ofen sind, den Joghurt mit der geriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kalt stellen. Zum Servieren den Joghurt als großen flachen Klecks auf einem Teller verstreichen, die Tomaten direkt aus der Auflaufform in den Joghurt setzen.

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Meine Frau ist absolut süchtig nach diesem Gericht und hat das in einer Woche gleich an vier Abenden zubereitet.
Ich serviere am liebsten Fladenbrot zu den Ofentomaten.
Der Duft der Ofentomaten ist betörend und du solltest dir 2-3 Sekunden Zeit nehmen, die Augen zu schließen und zu riechen.

Rezept 4: Honig-Ofentomaten mit Burrata, Minze und Pistazien

Heute gibt es deshalb ein leichtes und schnelles Gericht mit Tomaten welches sich sowohl als Vorspeise als auch als kleines Mittagessen eignet und uns mit seinem italienischen Ursprung ein bisschen La Dolce Vita auf den Teller bringt! Die Fleischtomaten mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzen, die Kirschtomaten darauf verteilen. Honig, Balsamico, Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer miteinander verrühren und darüber geben. Die Tomaten für ca. 20 Minuten backen. Währenddessen die Burrata grob zerrupfen und die Pistazien grob hacken. Die Minze waschen, Blätter abzupfen und diese in Streifen schneiden. Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf vier Tellern verteilen und die Burrata dazwischen verteilen. Mit Minze und Pistazien garnieren.

Beilagen- und Menüideen

Sommerzeit ist Salatzeit. Probiere unbedingt mal meinen erfrischenden Melonensalat oder den leckeren Tomatensalat meiner Mutter.
Mein Tomaten-Gurken-Salat schmeckt auch toll, genauso wie mein griechischer Nudelsalat.
Dieser aromatische Mix ist auf Toast eine tolle Vorspeise oder mit frisch gekochter Pasta gemischt eine schnelle Mahlzeit.

Rezept 5: Ofentomaten mit Honig als Basis für Fleisch

Herausgepickt habe ich mir ein Ofentomaten-Rezept, das dort zusammen mit einem rustikalen Kotelett zubereitet wurde. Ich habe mich stattdessen für Schweinerückensteaks entschieden…eher unfreiwillig, denn offensichtlich hatte direkt jemand vor mir den Kotelett-Vorrat unseres Metzgers aufgekauft ;-). Es hat auf jeden Fall prima gepasst, aber ich kann mir auch viele andere Fleischsorten dazu vorstellen…Hähnchenbrust würde passen oder auch ein Rinderfilet. Achtung: Die Ofen-Garzeit verändert sich natürlich je nach verwendetem Fleisch und gewünschtem Garpunkt.

Schritt-für-Schritt (für 2 Personen)

Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in 1 cm dicke Scheiben schneiden (letzteres habe ich mit der Ochsenherztomate gemacht). In eine flache Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Rosmarinzweige etwas kleinschneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden oder grob hacken. Beides auf den Tomaten verteilen.
Die Strauchtomaten auf die anderen Tomaten legen und alles im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
in der Zwischenzeit das Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Wenn die Tomaten 15-20 Minuten im Ofen waren, kurz herausnehmen, das Fleisch auf die Tomaten legen und mit dem Honig beträufeln. Dann alles zurück in den Ofen und nochmal ca. 10 Minuten garen- hier kommt die Zeit sehr auf die Dicke des Fleisch und das verwendete Fleisch an. Hähnchen bitte unbedingt durchgaren, Schwein kann leicht rosa bleiben.
Herausnehmen und genießen 🙂 Dazu passen die leckeren Kräuterkartoffeln, die ich euch hier schon mal gezeigt habe.

Zutatenübersicht (Fleisch-Variante)

Kategorie	Menge/Angabe
Tomaten	400 g verschiedene Tomaten + 200 g Mini-Strauchtomaten mit Rispe
Fleisch	2-3 Schweinerückensteaks
Öl und Würze	2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen
Süße	1 EL Honig
Kräuter	2-3 Zweige Rosmarin
Pfanne	etwas Öl zum Anbraten

Serviervorschlag: Honig-Ofentomaten mit Schweinerückensteak und Kräuterkartoffeln

Honig-Tomaten als Dip und Suppe-Basis

Zubereitungszeit:40 Min.Niveau:ganz einfachVegetarischLowcarbLaktosefrei. 3 rote Paprika 3 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 EL Öl Salz, Cayennepfeffer 1 Scheibe Toast 2 EL Honig. 3 rote Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. 3 Tomaten waschen. 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen. Alles grob schneiden. Mit 2 EL Öl auf einem Blech mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C) ca. 30 Minuten rösten. Herausnehmen. Mit 1 gewürfelten Toastscheibe und 2 EL Honig pürieren.

Tipps für Aroma und Textur

Die Kräuter geben richtig Geschmack.
Ich nehme fetten (10%) griechischen Joghurt.
Die Süße der Tomaten und die Säure des Joghurts, die duftenden Kräuter und der im Ofen aromatisierte Knoblauch.
Die sind meine erste Wahl, weil sie so unheimlich aromatisch sind.

Lasst es euch schmecken…aber Vorsicht, die Tomaten sind sehr heiß!

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