Mohn-Topfen-Himbeer-Kuchen: Ein Rezept für den Blechkuchen

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für einen Mohn-Topfen-Himbeer-Kuchen, der optisch und geschmacklich überzeugt. Der Kuchen kombiniert die feinherbe Note von Mohn mit der fruchtigen Süße von Himbeeren und ist sowohl als Blechkuchen als auch in einer Springform zubereitbar.

Einführung

Der Mohn-Topfen-Himbeer-Kuchen ist ein vielseitiger Kuchen, der zu verschiedenen Anlässen passt. Er eignet sich sowohl als festlicher Kuchen für besondere Ereignisse als auch als leckerer Genuss für den Alltag. Die Kombination aus Mohn, Topfen und Himbeeren macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Zubereitung

Teig

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:

Margarine
Zucker
Mehl
Backkakao
Salz
Wasser

Die Zutaten werden zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird dann in eine Springform (18 cm Durchmesser, ungeettet) gegeben und gut angedrückt, wobei ein kleiner Rand stehen gelassen wird. Alternativ kann der Teig auch auf einem gefetteten Backblech ausgerollt werden.

Mohnfüllung

Für die Mohnfüllung werden folgende Zutaten benötigt:

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Sojadrink
Puddingpulver
Zucker
Sojajoghurt
Gemahlener Mohn
Grieß

Ein Teil des Sojadrinks wird abgenommen und mit dem Puddingpulver und Zucker glatt gerührt. Der restliche Sojadrink wird in einem Topf zum Kochen gebracht. Das angerührte Puddingpulver wird zugegeben und kurz aufgekocht. Dann werden Sojajoghurt, Mohn und Grieß eingerührt. Die Füllung wird kurz aufgekocht und in die Springform gefüllt.

Backen

Der Kuchen wird bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) auf der mittleren Schiene für 30 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor die Creme aufgetragen wird.

Topfencreme

Für die Topfencreme werden folgende Zutaten benötigt:

Margarine
Puderzucker
Sojajoghurt

Die Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden. Sie werden zu einer cremigen Masse verrührt und auf den abgekühlten Kuchen gestrichen. Die Creme sollte bis zum Rand aufgetragen werden, damit der Tortenguss nicht durchtropft.

Himbeeren und Tortenguss

Auf die Creme werden Himbeeren verteilt und leicht hineingedrückt. Für den Tortenguss werden folgende Zutaten benötigt:

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Tortenguss (rot oder klar)
Zucker
Wasser

Der Tortenguss wird nach Packungsanleitung zubereitet, kurz abgekühlt und über die Himbeeren gegeben. Es ist wichtig, dass möglichst alle Himbeeren bedeckt sind. Der Tortenguss muss fest werden, bevor der Kuchen serviert wird.

Tipps und Variationen

Anstelle von Sojajoghurt kann auch Magerquark verwendet werden.
Für eine intensivere Mohnnote kann mehr Mohn verwendet werden.
Anstelle von Himbeeren können auch andere Früchte wie Kirschen, Aprikosen oder Blaubeeren verwendet werden.
Für einen Schokoladen-Streuselteig können Backkakao oder Schokoladenraspeln zum Teig gegeben werden.
Um sicherzustellen, dass der Mohn nicht knirscht, sollte bereits gemahlener Mohn verwendet werden. Alternativ kann der Mohn mit einer Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle selbst gemahlen werden. Ein Mörser ist dafür nicht geeignet.
Sollte die Creme "abschmieren", kann sie unter Rühren minimal erwärmt werden. Falls das nicht hilft, sollte die Creme neu angesetzt werden.
Für eine vegane Variante können Sojajoghurt und Margarine verwendet werden. Es gibt auch vegane Gelatinealternativen wie Agar-Agar oder spezielle vegane Geliermittel.

Weitere Rezeptideen

Neben dem Mohn-Topfen-Himbeer-Kuchen gibt es viele weitere leckere Rezepte mit Mohn und Himbeeren, wie zum Beispiel:

Mohn-Hefe-Quarkkuchen
Streuselkuchen mit Pflaumenmus
Blechkuchen mit Apfel-Streuseln und Quark
Mohntorte mit Joghurtcreme
Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln

Mohnsorten und ihre Verwendung

Es gibt verschiedene Mohnsorten, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden:

Blaumohn: Blaumohn ist die am häufigsten verwendete Mohnsorte. Er hat einen intensiven Geschmack und wird oft für süße Backwaren verwendet.
Graumohn: Graumohn ist eine österreichische Spezialität. Er ist hochwertiger, öliger und milder als Blaumohn.
Weißmohn: Weißmohn hat ein nussiges Aroma und wird in Bäckereien oft als Nussersatz verwendet.

Gemahlener Mohn sollte immer frisch verwendet werden, da er schnell ranzig wird. Reste können jedoch eingefroren werden.

Ist Mohn giftig?

Blaumohn ist mit Morphin belastet. Durch das Backen werden die Opiate jedoch unschädlich gemacht. Roher Mohn sollte nicht verzehrt werden, insbesondere nicht von Babys und Kleinkindern.

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