Einfaches Rezept für Hanf-Dinkel-Kekse
In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, Rezepte parat zu haben, die nicht nur gesund sind, sondern auch schnell und einfach zubereitet werden können. Hanf-Dinkel-Kekse bieten genau das - eine perfekte Balance zwischen Gesundheit und Genuss. Dieses Rezept kombiniert die nahrhaften Vorteile von Hanfsamen und Dinkelmehl, um einen köstlichen und gesunden Keks zu kreieren.
Zutaten für Hanf-Dinkel-Kekse
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieser leckeren Kekse benötigen:
- Vegane Margarine
- Prise Salz
- Rohrzucker
- Dinkelvollkornmehl
- Hanfsaat
- Eigelb (optional, zum Bestreichen)
- Aroniakonfitüre (optional, für gefüllte Kekse)
- Dunkle Kuvertüre (optional, zum Filieren)
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 95 g Hanfmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 60 g Leinsamenschrot
- 3 EL Apfelmus
- 290 g zimmerwarme Margarine
- 190 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Messerspitzen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Weiche Butter
- Haferflocken
- Geschälte Hanfsamen
- Natron
Zubereitung der Hanf-Dinkel-Kekse
Die Zubereitung dieser Kekse ist denkbar einfach und erfordert keine besonderenBackkünste. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Teig vorbereiten: Verrühren Sie die vegane Margarine mit einer Prise Salz und dem Rohrzucker.
- Zutaten mischen: Geben Sie Dinkelvollkornmehl und Hanfsaat hinzu und verkneten Sie alle Zutaten zu einem Teig.
- Teig kühlen: Lassen Sie den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
- Ausrollen und ausstechen: Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie mit einem Sternausstecher Sterne aus. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verzieren (optional): Bestreichen Sie die Hälfte der Plätzchen mit Eigelb und bestreuen Sie sie leicht mit Hanfsaat.
- Backen: Backen Sie die Plätzchen ca. 10 Minuten bei 180°C. Sie sind fertig, wenn der Rand beginnt, dunkel zu werden.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen abkühlen.
- Füllen (optional): Bestreichen Sie die nicht bestreuten Sterne mit Aroniakonfitüre und setzen Sie die bestreuten Sternchen als Deckel darauf.
- Filieren (optional): Filieren Sie die Hanfplätzchen mit dunkler Kuvertüre.
Variante mit Apfelmus und Mandeln
- Apfelmusmischung: Apfelmus, Zucker, Vanillezucker und Leinsamen mit der Margarine ca. 10 min schaumig schlagen.
- Restliche Zutaten: Anschließend die restlichen Zutaten löffelweise bei langsamen Rühren hinzugeben, bis es ein einheitlicher Teig wird. Den Teig rundwirken und für 2h in den Kühlschrank stellen.
- Backen: Den Ofen auf 185°C Heißluft vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Plätzchen in den gewünschten Formen ausstechen. Die Plätzchen goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen. Nach Belieben mit dunkler geschmolzener Schokolade garnieren.
Hafer-Hanf Kekse Variante
- Vorbereitung: Beginnen Sie mit der weichen Butter, die Sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie die Haferflocken, geschälten Hanfsamen, das Dinkelmehl und das Natron.
- Zusammenführen: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Buttermischung hinzu.
- Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Nehmen Sie mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig, formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese auf das Backblech. Backen Sie die Kekse etwa 8-9 Minuten lang, bis die Ränder sichtbar zu bräunen beginnen.
- Abkühlen und Lagern: Nachdem die Kekse ausgekühlt sind, sollten sie in einer Blechdose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Tipps und Variationen
- Mehl: Anstelle von Dinkelmehl kann auch normales Weizenmehl verwendet werden, obwohl Dinkelmehl eine gesündere Alternative darstellt.
- Süße: Die Zuckerart kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Vegan: Um die Hafer-Hanf Kekse vegan zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie vegane Butter verwenden und gegebenenfalls Honig durch Ahornsirup oder ein anderes veganes Süßungsmittel ersetzen.
- Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Blechdose können die Kekse bis zu einer Woche frisch bleiben.
Die Geschichte der Hanf-Dinkel-Kekse
Ein interessantes Beispiel für die Popularität von Hanf-Dinkel-Backwaren ist die Geschichte von Bäcker Heiko Müller aus Crainfeld. Nachdem seine Hanf-Dinkel-Kruste ein Verkaufsschlager wurde, entwickelte er Hanfplätzchen für die Weihnachtszeit. Er ersetzte Milch, Eier und Butter durch Kokosöl, um vegane Kekse zu backen. Seine Kekse enthalten Dinkelvollkornmehl, Kokosöl, Zucker, Hanfsamen, kakaohaltige Fettglasur, Zuckersirup, Ahornsirup, Wasser, Backpulver, Salz und verschiedene Gewürze.
Müllers Motivation, Hanf in seine Backwaren zu integrieren, stammt aus seiner persönlichen Erfahrung mit Multipler Sklerose (MS). Er recherchierte alternative Behandlungsmethoden und stieß auf die positiven Auswirkungen von Hanf auf die Gesundheit. Dies inspirierte ihn, Hanf in seine Backwaren zu integrieren und so gesunde und schmackhafte Produkte zu schaffen.
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Gesundheitliche Vorteile von Hanf und Dinkel
Hanfsamen sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen. Sie wirken beruhigend und können sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dinkelvollkornmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist leichter verdaulich als Weizenmehl und kann zu einer gesunden Ernährung beitragen.
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