Milchmädchen Zitronen Dessert Rezept: Cremige Zitronenträume mit gezuckerter Kondensmilch
Dieses Dessert punktet mit einer besonderen Kombination aus Süße und Zitrone. Supergehaltvoll, superlecker, eine besondere Kombination aus süsse und zitrone. Die süße Kondensmilch sehr gründlich mit der flüssigen Sahne vermischen und dann langsam nach und nach den Zitronensaft unterrühren und noch einige Minuten lang mit der Sahnemischung vermengen.
Ein Becher Sahne, eine Dose gezuckerte Kondensmilch und ein kleines Fläschchen Zitronensaft, diese drei Zutaten kann man immer im Haus haben. Die gezuckerte Kondensmilch bekommt man am besten im Asia Shop oder im indischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäft. Dafür gibt es keinen Ersatz.
Das klassische Milchmädchen-Zitronen-Dessert (ohne Backen)
Die Sahne nicht schlagen! Die süße Kondensmilch sehr gründlich mit der flüssigen Sahne vermischen und dann langsam nach und nach den Zitronensaft unterrühren und noch einige Minuten lang mit der Sahnemischung vermengen. Nun kann man entweder eine große Schüssel mit Kekskrümeln auslegen und die Sahnecreme darauf giessen, oder man macht es wie wir und schichtet in ein hohes Glasgefäß immer abwechselnd 15 cm Creme und eine Schicht Kekskrümel.
Die 2 Becher Sahne mit den 2 Dosen Milchmädchen gut vermischen. Den Mixer dafür benutzen. Den Zitronensaft langsam einlaufen lassen. Mit dem Mixer weiterhin alles mischen, durch den Zitronensaft wird die Masse gehärtet. Nun diese Masse auf dem Keksbett verteilen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Bis zum Verzehr am besten über Nacht durchziehen lassen.
- Butterkekse zerbröseln und zerkleinern. Dann damit eine Glasform auslegen. Am besten eine runde, nicht zu große Form dafür nehmen.
- Die Hälfte der Masse auf den Keksboden geben, dann wieder eine Schicht Kekse einfüllen und zuletzt nochmal eine Schicht Milchmädchencreme.
- Hier in Deutschland habe ich dafür 3 große Zitronen benutzt, bis die Masse ausreichend gehärtet war. In Brasilien musste ich sogar 6 benutzen, bis der gewünschte Erfolg sichtbar war.
Dadurch erhöht sich natürlich auch der Säuregeschmack in der Speise. Milchmädchenkuss Zitronencreme: Was noch? Eventuell auch Früchte.
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Rezeptvariante: Cremiges Zitroneneis im Schokoförmchen
Die gut gekühlte Sahne fast steif schlagen. Die ebenfalls gut gekühlte Kondensmilch (Milchmädchen), Joghurt, Zitronenschale und -saft unter langsamen Rühren vorsichtig unterrühren bzw. unterheben. Die Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen.
- Zutaten für 8 Personen: Milchmädchen (400 g) gezuckerte Kondensmilch 1 Dose, Sahne, gut gekühlt 400 g, Griechischer Joghurt 200 g, Zitronenschale 1 EL, Zitronensaft 70 ml.
- QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Für ca. Zutaten 4 EL Pistazienkerne (gehackt).
Rezeptvariante: Milchmädchen-Zitronencreme mit Pistazien
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit den Eigelben, Zucker und Kondensmilch über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Von der Hitze nehmen, die ausgedrückte Gelatine untermischen und abkühlen lassen oder kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit 2 EL Pistazien unter die Creme ziehen. In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Zitronencreme mit den übrigen Pistazien bestreuen.
Hier sollte man auf keinen Fall normale Kondensmilch nehmen, weil sonst die Creme nix wird. Die gezuckerte Kondensmilch bekommt man am besten im Asia Shop oder im indischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäft. Dafür gibt es keinen Ersatz.
Pie de Limón Inspiration: Gebackene Variante
Es gibt Pie de Limón Zitronenkuchen aus Peru. Für mich ist es jedes mal eine neue Herausforderung ein passendes Rezept zu finden. Meine Suche beginnt natürlich als erstes im Internet. Da findet man ja bekanntlich alles. Süßes ist in Peru nicht so verbreitet, herzhafte Rezepte findet man da schon mehr.
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In Peru wird für den Pie de Limón Limetten genommen, denn diese findet man dort am meisten. Übersetzt heißt der Kuchen Limettenkuchen. Ob Limetten oder Zitronen der Kuchen schmeckt einfach herrlich. Die Zubereitung für den Zitronenkuchen ist ganz simpel und geht schnell.
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Butterkekse zerbröseln und die Butter schmelzen.
- Zerbröselte Butterkekse, geschmolzene Butter und Milch in eine Schüssel geben und verrühren, der Keksteig sollte nicht mehr bröslig sein.
- Den Keksteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 24 cm geben und in den vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.
- Das Eigelb mit 400 ml gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) und dem Zitronensaft von 3 Zitronen (1 EL Zitronensaft für das Eiweiß aufheben) verrühren und über den Keksboden verteilen.
- Das Eiweiß mit dem Zucker leicht steif schlagen, den EL Zitronensaft zugeben und weiter steif schlagen, danach die Masse auf der Creme verteilen und mit dem Löffel kleine Spitzen nach oben ziehen.
Allerdings war ich doch sehr erstaunt, dass man den Keksboden für 10-15 Minuten backen muss. Zum Schluss kommt noch geschlagenes Eiweiß auf die Zitronencreme. Jetzt gibt man das ganze nochmals für 15 Minuten in den Backofen.
„Der Kuss des Milchmädchens“: Eine brasilianische Note
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Der Kuss des Milchmädchens: Leider weiß ich nicht mehr, wie dieses Dessert in Brasilien genannt wird, wir haben es beim ersten Mal - beim ersten Fingerabschlecken während der Zubereitung - bereits den »Kuss des Milchmädchens« getauft.
Nun kann man entweder eine große Schüssel mit Kekskrümeln auslegen und die Sahnecreme darauf giessen, oder man macht es wie wir und schichtet in ein hohes Glasgefäß immer abwechselnd 15 cm Creme und eine Schicht Kekskrümel. Ein Becher Sahne, eine Dose gezuckerte Kondensmilch und ein kleines Fläschchen Zitronensaft, diese drei Zutaten kann man immer im Haus haben.
Die Sahne mit der gezuckerten Kondensmilch gut verrühren, am besten im Mixer. Den Zitronensaft langsam einlaufen lassen, soviel Zitronensaft dazugeben, bis die Masse fest wird, dieses mal habe ich den Saft von Zitronen gebraucht. Die Sahne mit der gezuckerten Kondensmilch gut verrühren, am besten im Mixer. Den Zitronensaft langsam einlaufen lassen, soviel Zitronensaft dazugeben, bis die Masse fest wird, dieses mal habe ich den Saft von Zitronen gebraucht.
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Zutatenübersicht und Hinweise
| Komponente | Zutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Cremeschicht | Süße Sahne, gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen), Zitronensaft | Durch den Zitronensaft wird die Masse gehärtet. |
| Boden/Schicht | Butterkekse | Butterkekse zerbröseln und zerkleinern. |
| Aroma/Variante | Zitronenschale, griechischer Joghurt | Für Eis: Sahne fast steif, Joghurt unterheben. |
| Knusper | Pistazienkerne (gehackt) | Die Zitronencreme mit den übrigen Pistazien bestreuen. |
| Wichtig | Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) | Dafür gibt es keinen Ersatz. |
Für mich ist es jedes mal eine neue Herausforderung ein passendes Rezept zu finden. Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von 5 Sternen von 5 Sternen(50 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Praktische Beschaffung und kleine Tipps
- Die gezuckerte Kondensmilch bekommt man am besten im Asia Shop oder im indischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäft.
- Hier sollte man auf keinen Fall normale Kondensmilch nehmen, weil sonst die Creme nix wird.
- Hier in Deutschland habe ich dafür 3 große Zitronen benutzt, bis die Masse ausreichend gehärtet war.
- In Brasilien musste ich sogar 6 benutzen, bis der gewünschte Erfolg sichtbar war.
Was noch? Eventuell auch Früchte.
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