Kuchen in der Pfanne backen: einfaches Rezept, Schritt-für-Schritt-Anleitung und clevere Tipps
Kuchen aus der Pfanne ist eine gute Alternative zu herkömmlichem Kuchen, wenn dein Backofen ausfällt. Bei Süßhunger-Attacken springen unsere Kuchen aus der Pfanne gerne ein. Kuchen im Campingurlaub? Mit dem Apfelkuchen in der Pfanne gebacken könnt ihr immer einen Kuchen genießen, selbst wenn ihr mal keinen Backofen zur Verfügung habt.
Du brauchst dazu keinen Backofen vorzuheizen, sondern lediglich eine Pfanne mit passendem Deckel. Neben den Zutaten benötigst du dafür nur eine Herdplatte und eine Pfanne mit 28 Zentimetern Durchmesser sowie einen passenden Deckel. Was brauchst Du noch außer einer Pfanne? Für Deinen Kuchen aus der Pfanne ist ein Deckel notwendig, der auf Deine Pfanne passt!
)
Warum Kuchen aus der Pfanne? Ideen und Varianten
Das Backen von Kuchen in der Pfanne, auch als Pfannenkuchen bezeichnet, ist eine kreative und schnelle Möglichkeit, köstliche Kuchen ohne Backofen zu genießen. Du kannst eine Vielzahl von Kuchen in der Pfanne backen, von Schokoladenkuchen bis hin zu Obstkuchen. Unser super fluffiger Zitronenkuchen kommt ohne Backen aus und wird komplett in der Pfanne zubereitet. Dieser Zitronenkuchen aus der Pfanne wird saftig, süß, luftig und einfach unwiderstehlich.
Kuchen in der Pfanne zubereiten? Das ist für uns nichts Neues. Wir haben zum Beispiel diesen genialen Apfelkuchen in der Pfanne mit Vanillesoße, der nur noch im Ofen fertig gebacken werden muss. Bei Süßhunger-Attacken springen unsere Kuchen aus der Pfanne gerne ein. Die kannst du noch warm direkt daraus löffeln. Mhmmm …
Grundausstattung und Pfannenwahl
Die Wahl der Pfanne: An der beschichteten Pfanne bleibt nichts kleben. Eine gute Alternative ist die gusseiserne Pfanne. Sie hat einen besonders dicken Boden, kann die Hitze besser speichern und leiten. Du brauchst keine spezielle Pfanne. Du kannst in der Pfanne backen, mit der schon immer arbeitest. Egal, ob mit oder ohne Beschichtung.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Wenn Du nur eine Edelstahlpfanne hast, empfehle ich Dir Backpapier für Kuchenteige (für Brot brauchst du das nicht) zu verwenden da sich diese vom Pfannenrand sonst schwer lösen. Backpapier: Wenn die Pfanne zum Kleben neigt, ist Backpapier die bessere Wahl - außer bei einem XXL-Cookie oder Puffin. Du kannst auch eine grillforlie oder Backfolie nutzen, die immer wieder verwendbar ist.
Hitze und Deckel richtig einsetzen
Mit Deckel: Zugedeckt garen die Kuchen in der Pfanne gleichmäßiger. Während des Backvorgangs bildet sich Kondenswasser am Pfannendeckel. Und damit das Kondensat nicht auf den Kuchen tropft: Küchenpapier möglichst stramm zwischen Deckel und Pfanne klemmen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Kuchen sonst außen verbrennen und innen nicht richtig garen könnte.
Temperatur: Zum Schutz vor Kuchen "Brandenburger Art“ die Pfannen-Kuchen bei schwacher Hitze garen. Beim Induktionsherd bis Stufe 9 haben wir die Kuchen auf Stufe 4 gebraten. Beim einfachen Elektroherd mit drei Hitzestufen die Platte auf 1 stellen. Die Flamme des Gasherdes möglichst klein drehen.
Einfaches Basisrezept: Apfelkuchen aus der Pfanne
Aber auch beim Camping oder im Garten bietet es sich an, saftigen Apfelkuchen in der Pfanne zu backen. Der Apfelkuchen ist super lecker und wie im Ofen gebacken. Die Pfanne mit dem fertigen Kuchen kommt direkt auf den Tisch, alle dürfen sich nach Herzenslust bedienen.
Zutaten (28 cm Pfanne)
- 1 großer Apfel (z.B. Boskop)
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 150 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 80 ml Milch
- 2 Eier (Gr. M)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Apfel-Schicht den Apfel waschen, schälen und in feine dünne Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne (ø 28 cm) auf mittlere Stufe erhitzen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen und Zucker gleichmäßig aufstreuen. Sobald der Zucker leicht karamellisiert ist, die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und andünsten.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Öl, Milch und Ei in einen Messbecher geben und verquirlen. Die flüssigen und trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Kuchenteig auf die angedünsteten Apfelscheiben gießen und sofort den Deckel aufsetzen.
- Den Herd auf kleinster Stufe einstellen und den Kuchen für ca. 30-35 Minuten in der Pfanne ausbacken. Die Oberfläche des Teiges sollte sich nicht mehr feucht anfühlen.
- Den Deckel abnehmen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen. Kuchen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Die richtige Temperatur ist essentiell. Falls dein Herd etwas heißer ist, nimm lieber zwischendurch die Pfanne für ein paar Minuten von der Kochplatte. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Alternative: Zitronenkuchen aus der Pfanne (ohne Ofen)
Probiere den Klassiker mal anders. Unser Zitronenkuchen kommt direkt aus der Pfanne, geht super fix und gelingt garantiert. Wer wird bei einem so saftigen, frischen und luftigen Zitronenkuchen nicht schwach?
Kurz-Anleitung
- Schneide die Zitrone auf und presse sie aus.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Nun die Butter in einer hohen Pfanne schmelzen.
- Den Teig nach und nach in die heiße Pfanne geben.
- Mithilfe eines Tellers oder eines runden Blechs den Kuchen wenden.
- Den Deckel entfernen und den Kuchen offen solange backen, bis der Teig in der Mitte saftig, aber durchgebacken ist.
- Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
Unser super fluffiger Zitronenkuchen kommt ohne Backen aus und wird komplett in der Pfanne zubereitet. Dieser Zitronenkuchen aus der Pfanne wird saftig, süß, luftig und einfach unwiderstehlich.
Praxis-Tipps: So gelingt der Pfannen-Kuchen sicher
- Die Vorbereitung: Fette die Pfanne gut ein, damit der Kuchen nicht anhaftet. Du kannst Butter, Öl oder Backspray verwenden.
- Mit Deckel: Wer keinen passenden Deckel hat: mit Tortenblech oder Holzbrett zudecken.
- Backdauer: Bilden sich Bläschen auf der Oberfläche, ist der Kuchen fast fertig!
- Die Wende: Nachdem der Kuchen auf der einen Seite gebacken ist, kannst du ihn vorsichtig wenden, um die andere Seite zu garen.
- Kondenswasser: Oder Du spannst vor dem Backen ein Geschirrtuch unter den Deckel.
- Kuchenheber: Mit einer Winkelpalette kommt der Kuchen am leichtesten aus der Pfanne.
Es kostet sehr viel Übung, Gefühl und Wissen seine Pfanne und seinen Herd richtig einschätzen zu können. Wenn ihr euch also an das Rezept traut, dann versucht euch erstmal alleine darin und nehmt euch nicht direkt vor, das Ergebnis dem für den Nachmittag eingeladenen Besuch servieren zu wollen. Viel Spaß beim Probieren!
Weitere Ideen: Pfannen-Kuchen, die begeistern
- Mandarinen-Joghurt-Puffin: Überraschend frisch mutet dieser Puffin, ein großer gebratener Muffin, an.
- Zum Rezept für marmorierten Pfannen-Kuchen > Auch wenn er nicht im Ofen gebacken wird, überzeugt er mit lässigem Muster und gelingt sogar noch saftiger!
- Zum Rezept für Apfelkuchen aus der Pfanne > Die französische Spezialität ist im Ursprung eine Kombination aus Auflauf, Kuchen und Pfannkuchen.
- Zum Rezept für soften Pfannen-Cheesecake > Pfannen-Kuchen im Allgemeinen schmecken nicht nur zur Kaffeezeit, aber insbesondere dieser ist eine Granate als Dessert!
- Zum Rezept für XXL-Chocolate-Chip-Cookie > Den zarten Riesenkeks kannst du sogar easy auf dem Camping-Kocher backen.
Häufige Fragen: Temperatur, Backpapier, Garprobe
Wann ist der Pfannen-Kuchen gar? Bei welcher Temperatur wird er gebraten und verwendet man dafür Backpapier? Damit die Kuchen aus der Pfanne garantiert gelingen, solltest du einen Blick auf die Tipps unten werfen! Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Kuchen sonst außen verbrennen und innen nicht richtig garen könnte.
Die Oberfläche des Teiges sollte sich nicht mehr feucht anfühlen. Du kannst die Fortschritte überprüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Backpapier: Wenn die Pfanne zum Kleben neigt, ist Backpapier die bessere Wahl - außer bei einem XXL-Cookie oder Puffin.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
Rezept-Quickie ohne Waage: Joghurt-Becher-Methode
Dies ist ein echter Knaller-Campingkuchen! Für die Zubereitung des Kuchen aus der Pfanne braucht Ihr nur einen Joghurt-Becher als Maßeinheit für alle Zutaten benutzt. Das Rezept für den Teig habe ich von ganz, ganz lieben Campern aus Frankreich, die wir an einem Stausee in Portugal kennengelernt haben. Ich liebe diesen Kuchen sehr, weil er wirklich einfach herzustellen ist.
- Gebt den Joghurt und die Eier in eine Schüssel.
- Füllt den Joghurtbecher mit Zucker, gebt diesen zu den anderen Zutaten in die Schüssel und vermixt alles einige Minuten kräftig miteinander.
- Rührt dann das Öl, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter.
- Arbeitet Ihr wie ich mit einer Edelstahlpfanne ist es hilfreich diese mit Backpapier bzw. Dauerbackfolie auszulegen.
- Füllt nun den Teig in die Pfanne.
- Setzt den Deckel auf die Pfanne und stellt diese auf den Herd.
- Kontrolliert am Ende ob der Kuchen aus der Pfanne durchgebacken ist, indem Ihr mit einem Holzstäbchen o.ä.
Der Vorteil der Backfolie: an den überstehen Zipfeln kann der Kuchen ganz einfach aus der Pfanne gehoben werden. Puderzucker auf dem Kuchen? Der Kuchen aus der Pfanne schmeckt schön zitronig und bleibt ein paar Tage frisch - wenn er denn mehr als 2 Tage durchhält.
Technik: Wenden, Stürzen und Servieren
Nun einen großen Teller, ein Schneidebrett oder einen Tortenteller auf die Pfanne legen und beides umdrehen, sodass der Kuchen gestürzt wird. Mit geölter Platte nach unten auf die Pfanne legen, mit einem Küchentuch festhalten und Pfanne umdrehen. Dann Kuchen wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Die Pfanne mit dem fertigen Kuchen kommt direkt auf den Tisch, alle dürfen sich nach Herzenslust bedienen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
Alternative Zutaten- und Mengenvariante (Rührteig mit Obst)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Mehl | 3 Tassen | Rührteig-Basis |
| Zucker | 1 Tasse | nach Geschmack |
| Eier | 2 | Gr. M |
| Backpulver | 0.5 Pck. | Treiber |
| Äpfel | n. B. | oder Banane |
| Milch | evtl. | Konsistenz |
| Rosinen/Mandeln | evtl. | Optional |
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen. Dann die Apfelstücke und evtl. andere gewünschte Zutaten wie Rosinen, Mandeln etc.
Zeiten, Temperaturen und Herdarten
Den Herd auf kleinster Stufe einstellen und den Kuchen für ca. 30-35 Minuten in der Pfanne ausbacken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kuchen 45 Minuten lang auf diese Weise kochen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Kuchen nicht mehr flüssig und es haben sich Bläschen gebildet. Lassen Sie den Kuchen in die Pfanne gleiten und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten lang bei gleicher Temperatur, diesmal jedoch ohne Deckel.
Wir empfehlen, diesen Kuchen auf einem Induktionsherd zu kochen. Beim Induktionsherd bis Stufe 9 haben wir die Kuchen auf Stufe 4 gebraten. Wenn Sie keinen haben, können Sie den Kuchen auch auf einem klassischen Gasherd kochen. Verwenden Sie den mittleren Brenner und kochen Sie den Kuchen bei niedriger Flamme; es ist immer wichtig, den Teig in die bereits heiße Pfanne zu gießen.
Fehler vermeiden: Häufige Stolperfallen
- Es kostet sehr viel Übung, Gefühl und Wissen seine Pfanne und seinen Herd richtig einschätzen zu können.
- Wenn die Pfanne zum Kleben neigt, ist Backpapier die bessere Wahl.
- Falls dein Herd etwas heißer ist, nimm lieber zwischendurch die Pfanne für ein paar Minuten von der Kochplatte.
- Somit solltest Du dann den Kuchen ein paar Minuten länger backen.
Hey, ich findˋ es immer noch absolut beeindruckend Kuchen in der Pfanne zu backen! Mein erster Kuchen aus der Pfanne hat mich so sehr begeistert, dass ich noch weitere gebacken habe. Der schnelle Kuchen für zwischendurch, kann warm und kalt gegessen werden.
Servieren und Genuss
Die Pfanne mit dem fertigen Kuchen kommt direkt auf den Tisch, alle dürfen sich nach Herzenslust bedienen. Nach dem Aufenthalt in der Pfanne bestäuben wir den Kuchenklassiker mit reichlich Puderzucker und Kakaopulver, klecksen einen großen Löffel Sahne darauf und erschaffen uns so einen Moment zum Genießen.
Bonus: Pfannenpizza als herzhafte Alternative
Du hast außerdem Lust auf Pizza, aber keinen Backofen zur Verfügung? Dann schau gerne in unser Rezept für Pfannenpizza. Bei Süßhunger-Attacken springen unsere Kuchen aus der Pfanne gerne ein - und herzhafte Pfannenpizza rettet den Abend ebenso schnell.
tags: #kuchen #in #der #pfanne #backen #rezept
