Twix Torte Rezept einfach backen: Shortbread, Karamell und Schokolade wie beim Riegel
Eine Twix-Torte selber machen ist gar nicht schwer, dafür aber extrem lecker. Hier trifft ein fluffiger Biskuit auf eine köstliche Creme aus Mascarpone, Frischkäse, gezuckerter Kondensmilch und einer fertigen Twix-Creme aus dem Supermarkt (steht bei den Brotaufstrichen).
Alle kennen Twix nur als Riegel, verpackt & im Zweierpack. Im heutigen Beitrag zeige ich Euch eine Variante vom Blech. Das Rezept ist super einfach & kommt ohne Zuckerthermometer aus, da das Karamell nicht selbst gekocht wird, sondern hier lediglich Karamellbonbons mit etwas Sahne geschmolzen werden.
Karamell trifft Schokolade. Es gibt Dinge, denen ich einfach nicht widerstehen kann, und dazu gehört definitiv Schokolade in jeder Art. Meine Süßigkeiten-Schublade ist daher immer prall gefüllt und dieses Mal ging es einer Packung Twix an den Kragen.
Zutaten und Zeiten
Zubereitungszeit:420 Min. Niveau:ganz einfach
Zutaten 2 Dosen (à 400 g) gezuckerte Kondensmilch 150 g weiche Butter 35 g Zucker 30 g Puderzucker Salz 175 g Mehl 50 g Speisestärke 100 g Vollmilchkuvertüre 250 g Vollmilchkuvertüre
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Alternative Zutaten-Varianten
- Für den Teig 180 g Weizenmehl (Type 405) Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- Für das Topping 150 g weiche Karamellbonbons 1 Pck. Vollmilch - Kuchenglasur (100 g)
Variante 1: Twix-Torte im Riegellook (Shortbread-Karamell-Schokolade)
Am Vortag für die Karamellcreme Kondensmilchdosen ungeöffnet in einen Topf stellen, mit Wasser bedecken und zugedeckt erhitzen. Ca. 6 Stunden köcheln. (Achtung! Dosen müssen stets mit Wasser bedeckt sein.) Dosen herausnehmen, über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag für den Shortbreadboden Butter, Zucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten hellcremig rühren. 1 Prise Salz, Mehl und Stärke mischen und unter die Buttermischung rühren.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kastenform (11 x 30 cm; ca. 1,8 l Inhalt) mit Backpapier auslegen (s. Seite 15). Teig mit einem Löffel in die Form drücken.
Im heißen Ofen 40-50 Minuten backen.
100 g Kuvertüre hacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort gehackte Kuvertüre daraufstreuen, schmelzen lassen. In der Form auskühlen lassen.
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Kondensmilchdosen öffnen und die eingekochte Karamellcreme auf den Kuchen streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
250 g Kuvertüre hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen mithilfe des Papiers aus der Form heben. Mit der Kuvertüre bestreichen, dabei mit einem Teelöffel Rillen in die Oberfläche drücken.
Tipp: Kurze Übersicht zu Backzeit und Aufbau
- Zubereitungszeit:420 Min.
- Shortbread im heißen Ofen 40-50 Minuten backen.
- Karamellcreme kalt stellen: ca. 30 Minuten.
- Kuvertüre abkühlen lassen: ca. 15 Minuten.
Variante 2: Twix-Biskuittorte mit Mascarpone-Frischkäse-Kondensmilch
Manch einer verzweifelt bei der Zubereitung von Biskuit und gibt schnell auf. Lass dir gesagt sein: Hast du den Dreh einmal raus, wirst du feststellen, dass es kaum einen Teig gibt, der sich einfacher zubereiten lässt als Biskuit.
Tipps für den perfekten Biskuit
- Bringe deine Eier auf Zimmertemperatur. Solltest du Eier im Kühlschrank aufbewahren, nimm sie rechtzeitig raus. Zimmerwarm lassen sie sich besser und schneller aufschlagen.
- Schlage die Eier lange genug auf. Investiere 10-15 Minuten für das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker. So schlägst du genug Volumen in die Masse.
- Wenn du keine Küchenmaschine benutzt, empfiehlt es sich, das Eiweiß und das Eigelb getrennt voneinander aufzuschlagen. Fange hierbei mit dem Eiweiß an.
- Trenne sauber, es darf kein Eigelb ins Eiweiß gelangen. Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel so lange auf, bis du weiche Spitzen erhältst.
- Schlage dann das Eigelb mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel so lange auf, bis es eine deutlich hellere Farbe bekommt und dickflüssig wird. Das dauert bei zimmerwarmen Eiern etwa 2- 3 Minuten.
- Wiege alle Zutaten vorher ab. Biskuit will sofort verarbeitet werden und verliert an Luftigkeit, wenn er lange rumsteht.
- Heize also den Backofen rechtzeitig vor, wiege alle Zutaten vorher ab und bereite die Springform vor, sodass du gleich nach dem Aufschlagen der Eier mit den nächsten Schritten weitermachen kannst.
- Siebe die trockenen Zutaten. Damit der Teig feinporig wird, siebe das Mehl und die Stärke 1-2 mal, bevor du es unterhebst.
- Hebe die trockenen Zutaten nur unter. Nachdem du die Eier aufgeschlagen hast, hebe die trockenen Zutaten nur mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter. Nicht rühren!
- Beim Unterheben nur langsam und portionsweise das Mehl von außen nach innen (und dabei von oben nach unten) unter die Masse heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Fette die Backform nicht. Um aufgehen zu können, benötigt Biskuitteig ausreichend Halt.
- Lege nur den Boden deiner Springform mit *Backpapier aus (oder schlage deinen verstellbaren Backring mit *Backpapier oder *Backalufolie ein).
- Sofort backen. Fülle den Biskuitteig nach dem Unterheben sofort in die Springform und schiebe sie in Ofen.
- Nicht die Ofentür öffnen. Biskuit mag beim Backen keine Temperaturunterschiede.
- Abkühlen lassen. Lasse deinen fertig gebackenen Biskuit 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen, nachdem du ihn aus dem Ofen geholt hast.
- Löse ihn dann mit einem scharfen Messer, mit dem du vorsichtig am Rand entlangfährst, aus der Form.
- Biskuit lässt sich besser schneiden, wenn er ein paar Stunden, oder gern auch über Nacht ruhen konnte.
Welche Zutaten benötige ich für die Twix-Torte? 5 Eier Gr. 1 P.
Wie bereite ich die Twix-Torte zu?
Heize deinen Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vor. Bereite 2 Springformen mit 20 cm Durchmesser vor, indem du sie mit *Backpapier auslegst. Gib die Eier, den Vanillezucker und den Zucker in deine Kuchenmaschine und schlage alles auf höchster Stufe für 10-15 Minuten auf. Natürlich kannst du auch einen *Handmixer benutzen, hier dauert der Vorgang je nach Leistung des *Mixers aber ein paar Minuten länger. Schlage, bis eine sehr dick cremige Masse entsteht.
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Siebe das Mehl mit der Speisestärke und gib es mit dem Salz zusammen portionsweise auf deine Eier-Zucker Masse. Hebe es nur vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber unter, nicht mehr rühren. TIPP: Wenn du zum Aufschlagen nur einen *Handmixer benutzt, kannst du noch einen Teelöffel Backpulver zu dem Mehl geben. Bei Benutzung einer Küchenmaschine ist dies nicht nötig. Hierbei wird durch das lange Aufschlagen der Eier mit dem Zucker genug Luftigkeit und Volumen erzeugt, sodass der Teig hochgeht. Fügst du trotzdem noch Backpulver hinzu, kann es sein, dass dein Biskuit zu schnell hoch backt und im Anschluss wieder zusammenfällt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf beide Springformen und backe diese dann gleichzeitig für 25 Minuten im unteren Drittel deines Backofens. Prüfe vor dem Herausnehmen mit der Stäbchenprobe, ob der Biskuit durchgebacken ist. Dafür einfach einen Zahnstocher in den Teig stecken und wieder herausziehen. Kommt der Zahnstocher sauber wieder heraus, ist der Biskuit fertig. Bleibt noch Teig daran kleben, backe ihn noch ein paar Minuten länger. Nimm die Böden aus dem Ofen und löse sie vorsichtig vom Rand.
Schneide die Twix-Riegel in kleine Stücke. Gib die Mascarpone mit der Philadelphia, der gezuckerten Kondensmilch und dem Puderzucker in eine Rührschüssel. Verrühre die Zutaten miteinander, bis sich alles verbunden hat und die Creme fest wird. Füge anschließend die Twix-Creme hinzu und rühre sie unter. Schneide die abgekühlten Biskuitböden jeweils einmal waagerecht durch, sodass du am Ende 4 Böden hast.
Lege einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte und umspanne ihn mit einem Backring. Teile deine Creme in 4 Portionen auf und gib die erste Portion auf den Tortenboden. Schichte so alle 4 Böden abwechselnd mit der Creme. Verstreiche die letzte Portion Creme nur etwa zur Hälfte, den Rest brauchst du später für den Rand. Stelle die Torte im Backring und die verbleibende Creme für 2 Stunden kühl.
Nimm die Torte anschließend aus dem Kühlschrank und löse vorsichtig den Backring. Streiche den Rand der Torte nun mit der restlichen Creme ein. Wenn du 2 Springformen in der passenden Größe hast, kannst du beide Böden auch direkt vorbereiten und sofort nacheinander backen.
Variante 3: Twix vom Blech - schnell und ohne Thermometer
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten mit den Händen für 4 - 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten & den Teig anschließend auf das vorbereitete Backblech geben und das Blech gleichmäßig dick damit auskleiden. Den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen ca.
400 Gramm weiche Karamellbonbons zusammen mit 100 Milliliter Sahne & 50 Gramm Butter in einen Topf geben & bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die geschmolzene Karamellmasse auf den gebackenen Mürbeteig gießen & gegebenfalls gleichmäßig darauf verstreichen, anschließend etwa 30 - 45 Minuten auskühlen bzw.
Die Schokolade über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) zum Schmelzen bringen, danach auf die Karamellschicht gießen und mit einem Pinsel gleichmäßig darauf verstreichen. Die Schokolade komplett aushärten lassen, den Blechkuchen anschließend mit einem Messer in Quadrate schneiden & servieren.
Twix-Kekse: Mini-Variante mit Karamellklecks
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und Mehl miteinander zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) 30 Kekse ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
Für das Topping Butter und Karamellbonbons in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Dabei immer wieder in die Mikrowelle schauen und kurz umrühren, damit das Karamell nicht anbrennt. Arbeite mit weichem Karamell Es sollte unbedingt Weichkaramell sein, sonst sind die Kekse am Ende sehr hart.
Heißes Karamell direkt mit einem Löffel vorsichtig auf die Kekse Klecksen. Das Karamell ist sehr heiß, deswegen diesen Schritt besonders vorsichtig durchführen. Härtet das Karamell zu schnell aus und zieht Fäden, einfach nochmal wenige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Karamell kurz anziehen lassen. Schokoglasur in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel auf die Karamell-Kleckse geben. Beachte: Die Schokolade fließt etwas nach außen, deswegen nicht zu viel Schokolade darauf geben. Schokolade anziehen lassen, dann servieren.
Weitere Deko- und Aufbau-Ideen
Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten. 220 g Butter in kleine Stücke schneiden. Den Teig halbieren und die eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 26 cm Ø ausrollen. Mit einem Holzstäbchen den Teig gleichmäßig leicht einpiksen. Den Teigkreis in die Springform legen und etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, nach einigen Minuten den Springformrand lösen und den runden Mürbeteig mit dem Backpapier vom Springformboden ziehen. Die Karamellbonbons mit den Fingern grob zerkrümeln. Sahne und restliche Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Bonbonbrösel in die Sahne geben und darin auflösen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren.
Das Karamell etwas abkühlen lassen, dann die Hälfte davon auf dem Mürbeteigboden in der Springform verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und mit dem restlichen Karamell bestreichen. Die Twix minis halbieren und die Torte damit dekorieren. Vor dem Servieren den Schokoladenguss aushärten lassen.
Kurzer Vergleich der Varianten
| Variante | Boden | Karamell | Schokolade | Aufwand |
|---|---|---|---|---|
| Riegellook | Shortbread | eingekochte Kondensmilch | Vollmilchkuvertüre (100 g + 250 g) | hoch (Vorbereitung am Vortag) |
| Biskuittorte | Fluffiger Biskuit (2 x 20 cm) | Mascarpone-Frischkäse-Kondensmilch-Twix-Creme | nach Belieben | mittel |
| Blech | Mürbeteig | Weichkaramell + Sahne + Butter | geschmolzene Schokolade | einfach & schnell |
| Kekse | Mürbeteig-Kekse | Weichkaramell | Kuchenglasur | einfach |
Community & Inspiration
Tipp: Wenn du mehr Inspiration für das Backen einer Twixtorte suchst, schau dir doch die wunderschöne Twix-Torte bei der lieben Isabella an. Hast du dieTwixtorte nachgebacken? Dann schick mir gern Fotos oder markiere mich auf Instagram mit dem Hashtag #verzuckertbyolly. Dann kann ich deine Kreation sehen und bewundern. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
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