Meerjungfrauen Torte Rezept mit Sally: Der bunte Tortentraum für Kindergeburtstage
Ihr wollt einen echten Hingucker für den Kindergeburtstag zaubern? Dann ist die Meerjungfrauen Torte mit den bunten Mandel-Zitronen-Böden, italienischer Buttercreme, fruchtiger Erdbeerfüllung und detailreicher Deko nach Sallys Art genau das richtige Rezept für euch! Die Torte begeistert sowohl optisch als auch geschmacklich - von schimmernden Fondant-Flossen bis hin zu einer versteckten Schatzkammer. Hier findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses spektakuläre Motivtorten-Highlight.
Die wichtigsten Zutaten auf einen Blick
| Zutaten Kategorie | Menge |
|---|---|
| Ei / Eier | 8 Stück |
| Zucker | 400 g (plus 500 g für Buttercreme) |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronenabrieb | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Buttermilch | 400 g |
| Öl | 400 g Sonnenblumenöl |
| Backpulver | 4 TL |
| Mehl | 600 g |
| Gemahlene Mandeln | 270 g |
| Bunte Zuckerstreusel | nach Belieben |
| Erdbeeren (TK) | 1100 g |
| Agar Agar | 30 g |
| Eiweiß | 340 g (ca. 8 Eier) |
| Butter | 1 kg |
| Puderzucker | 250 g |
| Gemischte Früchte (TK) | 500 g |
| Dekor: Lebensmittelfarben, Fondant, Perlen, Metallicfarben | nach Bedarf |
Schritt 1: Die bunten Mandel-Zitronen-Böden vorbereiten
Verrühre die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalenabrieb und Salz in etwa 4-5 Minuten zu einer cremigen Masse. Rühre Buttermilch und Öl kurz bei niedriger Stufe ein. Vermische Backpulver und Mehl und siebe die Zutaten durch ein Haarsieb. Rühre die Mehlmischung, die gemahlenen Mandeln und das bunte Konfetti kurz in den Teig ein.
Verteile den Teig auf 2 Backringe mit den Größen 24 und 18 cm und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° O/U für etwa 37 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen. Die Böden könnt ihr auch schon am Vortag backen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2: Fruchtige Erdbeereinlage herstellen
Lasse die Erdbeeren auftauen. Püriere sie anschließend und koche sie zusammen mit dem Agaragar mindestens 2 Minuten sprudelnd, damit das Agaragar die Wirkung entfalten kann. Fülle die Masse nun in mit Frischhaltefolie ausgelegte, tiefe Teller oder Tortenringe. Ich habe die Masse auf 4 x 12 cm und 3 x 18 cm Teller aufgeteilt.
Schritt 3: Cremige italienische Buttercreme zubereiten
Verrühre das Eiweiß mit dem Zucker und Salz in einer Metallschüssel und erwärme es nun etwa 5-7 Minuten lang über einem heißen und leicht kochenden Wasserbad. Während dem Erwärmen muss das Eiweiß ständig mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät gerührt werden, damit es durch die Hitze nicht gerinnt. Das Eiweiß wird somit pasteurisiert und Keime abgetötet. Wenn die Zuckerkristalle verschwunden sind, hat es die perfekte Temperatur erreicht. Es muss mindestens 70°C erreichen.
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Nimm das Eiweiß nun vom Wasserbad herunter und rühre es in 20 Minuten wieder kalt - ich verwende am liebsten dafür die Küchenmaschine, um beide Hände frei zu haben. Verrühre die weiche Butter mit dem Puderzucker in etwa 5-10 Minuten sehr cremig. Hebe den Eischnee unter die weiche Butter, das geht am besten mit dem Schneebesen.
Koche die Früchte ein, bis fast die komplette Flüssigkeit verdunstet ist. Streiche die Masse durch ein Haarsieb und entferne so die Kerne. Lasse es anschließend vollständig abkühlen und hebe es unter die Buttercreme.
Schritt 4: Die Torte zusammensetzen und Füllen
- Schneide die Böden mit einem Messer oder einer Tortensäge in ca. 1 cm dicke Böden. Bei mir waren es 4 große und 5 kleine Böden.
- Streiche etwas Creme auf ein Cakeboard und setze den ersten Boden darauf. Streiche nun eine dünne Schicht Buttercreme auf den Boden, lege eine Fruchteinlage mittig hinein und bedecke sie ebenfalls mit Creme.
- Fülle nun nach dem gleichen Verfahren die 2 Torten und stelle sie für mindestens 1 Stunde kalt.
- Bestreiche die Torten mit einer ersten dünnen Schicht Buttercreme. Diese dient dazu, die Krümel zu binden. Stelle die Torte kurz kalt und bestreiche sie mit einer weiteren Schicht Buttercreme. Je glatter die Buttercreme, desto besser liegt der Fondant später auf.
Schritt 5: Deko - ein magisches Unterwasser-Märchen
Vermische ein Stück weißen Fondant mit rosa und gelber Lebensmittelfarbe, um einen Hautton zu bekommen. Forme daraus den Kopf, die Nase und die Arme. Rolle ein Stück weißen und schwarzen Fondant aus und steche mit einer Lochtülle jeweils 2 Kreise aus. Klebe die Kreise mit essbarem Kleber als Augen an den Kopf. Male mit schwarzer Farbe die Wimpern und mit weißer Zuckerschrift die Lichtpunkte in den Augen auf. Forme aus braunem Fondant die Haare der Meerjungfrau.
Verknete ein Stück Fondant in lila mit CMC Pulver und forme daraus die Flosse. Drücke das Ende flach und schneide mit einem Messer die Flosse zurecht. Präge die Schuppen auf der Flosse mit einer Lochtülle oder einem Zahnstocher ein. Lege die Flosse über eine Küchenrolle und lasse sie trocknen. So bekommt sie eine geschwungene Form.
Forme aus einem Stück weißem Fondant - mit CMC Pulver verknetet - die Zahl (8) und lasse sie trocknen. Forme nach Belieben noch Muscheln, Steine, Seesterne und Schnecken und besprühe sie mit Metallic-Lebensmittelfarbe. Decke die Torten mit Fondant ein und dekoriere sie.
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Tipps für ein perfektes Ergebnis & Varianten
- Die ersten Schritte (Pudding/Fondantfiguren/Biskuitböden) kann man wunderbar einen Tag vorher zubereiten.
- Die Böden oder den kompletten Kuchen am Vorabend backen und zusammensetzen, so erhält dieser mehr Stabilität.
- Besonders schön werden die Farbverläufe der Creme, wenn jeweils ein Teil der Buttercreme mit Lebensmittelfarbe eingefärbt wird und ihr die Creme in mehreren Nuancen schichtet.
- Für eine Schatzkammer-Torte stecht in die mittleren Böden ein Loch und füllt es beim Schichten mit Perlen oder Süßigkeiten.
- Glitzerpapier-Flosse auf Zahnstocher geklebt, gibt der Torte den letzten Touch.
- Essbare Muscheln und Perlen, bunte Zuckerstreusel oder kleine Cake Topper heben das Meerjungfrauen-Motto hervor.
Kreative Alternativen und Inspiration
Die Meerjungfrauen-Torte lässt sich nach Lust und Laune gestalten - ob mit Heidelbeer- oder Erdbeerfüllung, klassischer Biskuit oder fruchtige Böden. Farbliche Akzente können mit Sahne, Mascarpone-Creme oder Buttercreme gesetzt werden. Wichtig: Für die beste Stabilität der Deko die Torte vor dem Dekorieren kühlen und die Fondantfiguren gegebenenfalls bereits Tage im Voraus vorbereiten.
Meerjungfrauen-Trend: Warum lieben alle den Unterwasser-Look?
Halb Fisch, halb Frau - so in etwa kann man das weibliche Fabelwesen, welches einen der oberen Ränge der Trendskala belegt beschreiben. Lasst euch gesagt sein - Meerjungfrauen sind hipper denn je! Kennt ihr den Begriff „Mermaiding“? Er wurde wahrhaftig für Menschen erfunden, die sich eine Art Fischflossenkostüm anziehen und sich damit z.B. in einem Pool galant fortbewegen. Das diese faszinierenden Fabelwesen die Herzen kleiner Mädchen erobern ist glasklar. Und ist das Fanfieber ersteinmal ausgebrochen, steht alles im Zeichen der Meerjungfrau. So natürlich auch das Motto des nächsten Kindergeburtstags. Nicht zu vergessen ist eine Meerjungfrauen-Torte!
Praktische Tipps rund um das Backen und Dekorieren
- Stellt die Buttercreme in mehreren Portionen her und verwendet verschiedene Lebensmittelfarben, um schöne Schuppenmuster auf die Torte zu streichen.
- Die Dekorationen aus Fondant am besten 1-5 Tage vorher anfertigen und an der Luft liegen lassen, so werden sie etwas stabiler.
- Fondant niemals direkt auf eine Puddingcreme geben, da er sich auflösen kann - bei Sally wird deshalb auf eine süße Buttercreme als Unterlage gesetzt.
- Streuselmix, Zuckerdekor, essbare Perlen für den letzten Schliff immer erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit sie ihre Form behalten.
- Der untere Rand der Torte kann zusätzlich hübsch mit „Kuchensand“ (aus zerbröseltem Biskuit) dekoriert werden.
Zusätzliche Inspiration & Sallys praktische Rezept- und Backtipps
Hier findest du meine Rezepte mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & tricks. Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht. Dank meiner praktischen Umrechnungsfunktion passt du die Portionen problemlos an.
Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also Schau regelmäßig vorbei. Lass dich inspirieren und genieße das Backen einer farbenfrohen, kreativen Meerjungfrauen-Torte.
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