Mascarpone-Erdbeer-Dessert im Glas – Rezept, Tipps und Varianten

Ui, wie habe ich mich gefreut, als ich vorgestern meine ersten eigenen Erdbeeren dieses Jahres pflücken konnte 🙂 . So saftig und süß - die schmecken einfach ganz anders als die aus dem Supermarkt. Dieses Schicht-Dessert lässt sich super vorbereiten, so dass man die fertigen Gläser einfach nur noch aus dem Kühlschrank holt, wenn Zeit für einen leckeren Nachtisch ist.

Warum dieses Dessert so gut funktioniert

Das schöne an geschichteten Nachtischen wie diesem: Sie schmecken nicht nur fantastisch, sondern sehen auch richtig toll aus. Wenn sich die einzelnen Komponenten in einem Glas übereinander stapeln, ist das Auge verzückt. Sticht man dann mit dem Löffel durch alle Schichten einmal hindurch und zieht ihn wieder heraus, freuen sich auch die Geschmacksknospen, sobald sich im Mund die Zutaten zum Ganzen zusammenfügen.

Schichtdessert im Glas mit Erdbeeren und Mascarpone

Zutaten (für 4-6 Gläser, je nach Größe)

500 g Erdbeeren (frisch)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark oder 250 g griechischer Joghurt (je nach Rezeptvariante)
100 g Löffelbiskuits (ca. 8 Stück) oder 6 Schoko-Cookies / Cantuccini als Bodenschicht
3 EL Orangensaft (oder alternativ Amaretto / Erdbeer-Limes gemischt mit Orangensaft)
3 EL Zucker (aufgeteilt) oder nach Geschmack Ahornsirup
1 Limette (Saft) oder 1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker und ggf. 1 TL Puderzucker
200 g Sahne
Optional: Minze oder Zitronenmelisse zum Dekorieren

Tabelle: Zutaten-Varianten je nach Rezeptart

Variante	Basis-Creme	Keks/Crunch	Flüssigkeit für Kekse
Erdbeer-Tiramisu	Mascarpone + Magerquark	Löffelbiskuits	Orangensaft (oder Amaretto)
Mascarpone-Mix (leichter)	Mascarpone + Joghurt	Schoko-Cookies	Orangensaft
Italienisch-knusprig	Mascarpone + Ricotta + Quark	Cantuccini	Limettensaft gemischt mit O-Saft

Vorbereitung der Erdbeeren

Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Für das Erdbeerpüree die eine Hälfte der Erdbeeren zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft und 1 Tl Puderzucker pürieren, beiseitestellen. Die andere Hälfte der Erdbeeren, je nach Größe, vierteln oder achteln. Die restlichen Erdbeeren in 1 x 1-cm-Würfel schneiden. Einige Erdbeerstücke für die Dekoration beiseitelegen.

Mascarponecreme herstellen

Mascarpone in eine Schüssel geben. Zusammen mit etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, dem Mark einer Vanilleschote und 1 Tl Puderzucker glattrühren. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Alternativ den Quark mit dem Mascarpone, dem Naturjoghurt und mit dem Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren.

Löffelbiskuits und Keksboden vorbereiten

Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Mit Orangensaft beträufeln. Die Cookies (gekauft oder selbstgebacken) in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Im Mixer funktioniert das natürlich auch. Die Schoko-Cookies zerbröseln und die Böden der Gläser damit bedecken. Cantuccini grob brechen und für die knusprige Variante verwenden.

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Schichten und Fertigstellung

Im ersten Schritt jeweils eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits oder Keksbrösel in die Gläser geben.
Nun jeweils einen guten Esslöffel Creme in die Gläser geben. Die Hälfte der Creme in die Gläser füllen, die Erdbeerwürfel daraufgeben und die Erdbeersauce über den Erdbeeren verteilen.
Das Erdbeerpüree bis auf einen kleinen Rest auf der Creme verteilen. Darauf die stückigen Erdbeeren geben.
Die restliche Creme darüber geben. Das Glas auf einer weichen Unterlage etwas aufklopfen, damit die Masse sich setzt.
Mit den halbierten Erdbeeren oder den beiseitegelegten Erdbeerstückchen und Minzblättern dekorieren.

Es hilft, die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel zu füllen, so lässt sie sich leicht in die Dessertgläser verteilen.

Schichtungsschritte: Kekse, Creme, Erdbeerpüree, frische Erdbeeren

Kühlzeit und Servierhinweise

Die Dessert-Gläser mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Erdbeer-Tiramisu im Glas sollte jetzt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden. Auch in der Auflaufform ein Hit: Kein Glas parat oder einfach viele Gäste? Dann in einer Auflaufform schichten. Das Dessert kann gut und gerne ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Tipps, Variationen und Zutatenwahl

Frische Erdbeeren: Die kleinen roten Früchtchen bringen nicht nur Farbe ins Glas, sondern auch ordentlich Aroma. TK-Erdbeeren kann ich hier nicht empfehlen, es sollten frische und am besten heimische Beeren sein.
Mascarpone: Cremig und so lecker. Wie auch bei meinem klassischen Tiramisu darf Mascarpone für das Tiramisu-Feeling auf keinen Fall fehlen.
Leichtere Creme: Aufgelockert mit Sahne, Joghurt oder Quark lässt sich daraus eine feine Mascarpone-Creme zubereiten.
Aromenkick: Zitronenabrieb oder Limettensaft verleiht eine frische Note. Orangensaft bringt Frische und einen tollen fruchtigen Geschmack für die Löffelbiskuits.
Alkoholische Variante: Wenn das Erdbeer Tiramisu mit Alkohol sein darf, kannst Du den Orangensaft mit 2-3 EL Amaretto mischen oder Erdbeer-Limes verwenden.
Kekswahl: Cantuccini bleiben im Glas schön knackig, erst nach ein paar Stunden weichen sie etwas auf. Mandelstifte sorgen für zusätzlichen Crunch.
Süßungsmittel: Statt Zucker schmeckt auch Ahornsirup superlecker.

Kurze Anleitung: Erdbeer-Mascarpone-Schichtdessert im Glas zubereiten

Beilagen und Getränkevorschläge

Empfohlene Beilagen: Mandelgebäck oder Cantuccini. Dazu passen fruchtiger Rosé-Secco, Espresso oder Mokka. Als Dessertwein passt ein edelsüßer Eiswein mit Beeren- und Schokoladennoten wunderbar zur Kombination aus Erdbeeren und Mascarpone.

Nährwerte (ungefähr pro Portion)

Kalorien: ca. 350-420 kcal, Eiweiß: ca. 5-7 g, Fett: ca. 25-30 g, Kohlenhydrate: variiert je nach Zucker- und Keksmenge.

Warum jetzt ausprobieren?

Also ehrlich: Wenn du dieses Rezept noch nicht probiert hast, verpasst du was! 1. Es geht super schnell. 2. Es sieht so hübsch aus. 3. Alle lieben es. 4. Du brauchst keine fancy Küchengeräte. 5. Es ist wandelbar. Du kannst es easy anpassen. Viel Freude beim Zubereiten des Desserts!

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