Dubai Schokoladen Cheesecake Rezept – Ein Exotischer Genuss mit Pistazien und Kadayif
Der Dubai Schokoladen Cheesecake ist ein einzigartiges Dessert, das die virale Dubai-Schokolade und orientalische Spezialitäten wie Kadayif (Engelshaar) sowie Pistaziencreme zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis vereint. Dieses Rezept vereint die Aromen des Mittleren Ostens mit der cremigen Konsistenz eines klassischen Cheesecakes und bringt dabei eine spannende Textur durch einen knusprigen Boden und ein köstliches Schokoladentopping.
Die Besonderheiten des Dubai Schokoladen Cheesecakes
Die weltweite Begeisterung für die Dubai-Schokolade begann Ende 2023 und begeisterte Millionen von Schokoladenliebhabern durch ihren charakteristischen Crunch-Effekt und ihr unverwechselbares Aroma. Inspiriert von dieser Spezialität hat das Café Antepzade in Bruchsal, dessen Betreiber aus Gaziantep in der Türkei stammen - einer Heimatregion des Pistazienanbaus - dieses außergewöhnliche Rezept entwickelt. Die Pistazien für die Pistaziencreme stammen direkt aus Gaziantep und sorgen für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Das Rezept kombiniert einen Boden aus knusprig geröstetem Kadayif-Teig (Engelshaar), der mit Pistaziencreme und Tahin vermengt wird, eine zarte und cremige Frischkäsefüllung mit Mascarpone und Schlagsahne sowie ein feines Schokoladentopping, das den Kuchen nach dem Backen krönt.
Unterschied zwischen Cheesecake und Deutschem Käsekuchen
Cheesecake ist die amerikanische Variante des deutschen Käsekuchens. Während deutsch-traditionell Quark verwendet wird, was dem Kuchen eine leicht säuerliche Note verleiht, besteht die Füllung beim Cheesecake üblicherweise aus Frischkäse, oft Doppelrahm. Da Quark außerhalb Deutschlands und Österreichs weniger verbreitet ist, bevorzugt man für Cheesecake-Rezepte weltweit Frischkäse - was auch in unserem Dubai Cheesecake zum Einsatz kommt.
Zutaten für den Dubai Schokoladen Cheesecake
| Zutaten Boden | Menge | Zutaten Füllung | Menge |
|---|---|---|---|
| Kadayif (Engelshaar) | 200 g | Doppelrahmfrischkäse (Natur) | 600 g |
| Butter | 20 g | Schlagsahne | 200 ml |
| Pistaziencreme | 180 g | Puderzucker | 100 g |
| Tahin (Sesampaste) | 1 TL | Sahnesteif | 3 Päckchen |
| Mascarpone | 50 g |
| Zutaten Schokoladentopping | Menge |
|---|---|
| Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade | 100 g |
| Schlagobers (Sahne) | 100 ml |
| Gehackte Pistazien (zur Dekoration) | 25 g |
Zubereitung des Bodens
Für den Boden das Kadayif-Engelshaar in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und das Kadayif darin unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Anschließend das geröstete Engelshaar mit der Pistaziencreme und einem gehäuften Teelöffel Tahin vermengen. Dabei sorgt die Sesampaste für einen leicht nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz.
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Diese Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (etwa 24-26 cm Durchmesser) drücken und den Rand leicht hochziehen. Den Boden für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit er seine Form behält.
Die cremige Füllung vorbereiten
Die Füllung ist das Herzstück des Dubai Cheesecakes und wird aus Doppelrahmfrischkäse, Mascarpone, Schlagsahne, Pistaziencreme und Puderzucker zubereitet. Zunächst wird die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker cremig rühren und anschließend die Pistaziencreme unterheben.
Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um eine besonders luftige und cremige Konsistenz zu erhalten. Die fertige Creme wird glatt auf den abgekühlten Boden gestrichen. Danach den Kuchen zurück in den Kühlschrank stellen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit die Füllung fest wird und das Aroma sich entfaltet.
Das Schokoladentopping - der krönende Abschluss
Für das Topping Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben, die heiße Sahne darüber gießen und 2 Minuten stehen lassen. Anschließend vorsichtig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine homogene Ganache entstanden ist.
Die lauwarme Schokoladenganache gleichmäßig auf der gekühlten Cheesecake-Füllung verteilen. Den Rand des Kuchens mit gehackten gerösteten Pistazien dekorieren und den Kuchen nochmals etwa eine Stunde kalt stellen, bis die Schokoladenschicht fest ist.
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Variationen und Tipps für den perfekten Dubai Cheesecake
- Zimmertemperatur der Zutaten: Verwenden Sie am besten alle Zutaten bei Zimmertemperatur, um eine klumpenfreie und glatte Creme zu erhalten.
- Butter statt Öl: Für das Rösten von Kadayif wird Butter empfohlen, da sie dem Boden eine besonders reichhaltige und aromatische Note verleiht.
- Alternative zu Kadayif: Wer kein Kadayif zuhause hat, kann es eventuell durch Cornflakes ersetzen, was eine ähnliche knusprige Textur bringt.
- Low Carb Variante: Der Dubai Cheesecake lässt sich auch low carb und zuckerfrei zubereiten, indem man Zucker und Mehl weglässt und stattdessen natürliche Süßungsmittel verwendet.
- Eiweißgehalt: Ein besonders nahrhafter Genuss, denn ein Stück Dubai Cheesecake enthält bis zu 23 g Eiweiß - ideal für eine sättigende und energiereiche Nascherei.
- Glutenfreiheit: Der Kuchen ist grundsätzlich glutenfrei, allerdings enthält Kadayif glutenhaltiges Engelshaar, daher ist das zu beachten.
Die Rolle von Kadayif, Tahin und Pistazien
Kadayif, auch als Engelshaar bekannt, ist ein feiner, fadenförmiger Teigtyp, der in der orientalischen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Er wird geröstet und knusprig, was im Dubai Cheesecake für die besondere Bodenstruktur sorgt. Dabei sorgt Pistaziencreme für eine nussige Geschmacksbasis und Tahin (Sesampaste) verfeinert das Aroma durch eine leichte, helle Bitterkeit und tiefe Röstaromen.
Diese Kombination erinnert an klassische türkische Süßspeisen wie Baklava oder Künefe, die ebenfalls mit Kadayif, Nüssen und süßen Sirups zubereitet werden. Im Dubai Cheesecake wird dieses traditionelle Element neu interpretiert und mit der cremigen Cheesecakefüllung und Schokolade ergänzt.
Schritt-für-Schritt Übersicht der Zubereitung
- Boden zubereiten: Kadayif klein schneiden, in Butter goldbraun rösten, mit Pistaziencreme und Tahin vermengen und in eine Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Füllung herstellen: Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Pistaziencreme verrühren. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden geben und kaltstellen.
- Schokoladentopping anrühren: Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade geben, zu einer Ganache verrühren und abkühlen lassen. Auf die Füllung streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Kühlen: Kuchen mindestens eine Stunde kaltstellen, besser über Nacht, dann servieren.
Mit diesem Rezept gelingt ein eleganter und außergewöhnlicher Dessertkuchen, der als Highlight auf jeder Tafel brilliert und den unvergleichlichen Geschmack der Dubai-Schokolade mit türkisch-orientalischer Tradition verbindet.
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