Mascarpone-Creme-Dessert mit Amarettini: Ein Rezept für Genießer

Darf es auch im Sommer etwas für den süßen Zahn sein? Ein gekühltes Dessert ist eine willkommene Abwechslung zu Eis. Das Mascarpone-Dessert im Glas ist perfekt für Genussmomente: Die Creme ist schnell zusammengerührt und wird mit Amaretti-Keks-Krümeln und einer leckeren Fruchtmasse geschichtet. Das Rezept lässt sich einfach abwandeln, da die Creme eine gute Basis bildet. Besonders lecker ist die Kombination mit Amaretti und Aprikosen. Die kleinen italienischen Kekse schmecken nicht nur zum Kaffee, sondern auch als Zutat für Desserts.

Vielfalt der Aromen: Aprikosen, Amarettini und Mascarpone

Aprikosen passen perfekt zu diesem Dessert. Während der Saison im Juli und August schmecken die Früchte besonders gut. Auf dem Wochenmarkt findet man oft frische Exemplare, die sich ideal für ein schnelles Mascarpone-Dessert im Glas eignen. Das Dessert kann auch im Winter mit Marmelade zubereitet werden, wenn keine frischen Früchte verfügbar sind.

Inspiration und Variationen: Von Nektarinen zu Aprikosen

Das Rezept für das Mascarpone-Dessert im Glas stammt ursprünglich von Eva von Evchenkocht und trägt den Titel Nektarinen-Amarettini-Schichtdessert. Es wurde von ihrer Freundin Kathi kreiert. Das Rezept wurde leicht abgewandelt: Auf Zimt wird verzichtet, um es weniger süß zu machen. Statt Nektarinen werden Aprikosen verwendet.

Zubereitung: Schnell, einfach und lecker

Das Mascarpone-Dessert im Glas ist schnell und einfach zubereitet und dennoch sehr lecker. Hier ist eine einfache Anleitung:

Zutaten:

1 kg kernlose Weintrauben
250 g Amaretti-Kekse
250 ml Weißwein oder Apfel- bzw. Traubensaft
500 g Mascarpone
300 g Naturjoghurt
125 g Zucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
750 ml steif geschlagene Sahne
Evtl. Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Mascarpone, Naturjoghurt, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Weintrauben, Amaretti, Weißwein oder Saft und Mascarponecreme abwechselnd in eine große Schüssel schichten. Mit Mascarponecreme abschließen.
Bis zum Verzehr kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Amaretti garnieren.

Aprikosen Zubereitung:

Aprikosen würfeln und in einer Pfanne für 1-2 Minuten rühren.
Mit Amaretto ablöschen und unter Rühren für ca. 5 Minuten einkochen, bis eine duftende Masse entsteht.

Mascarpone-Creme Zubereitung:

Sahne schlagen.
Mascarpone mit Quark, restlichem Zucker und Zitronenabrieb verrühren.
Sahne vorsichtig unterheben, bis eine fluffige Masse entsteht.
Amaretti-Kekse zerbröseln.

Schichten im Glas:

Zerbröselte Amaretti-Kekse, Creme, Aprikosen.
Wiederholen und mit Keksen toppen.
Vor dem Servieren kalt stellen.

Variationen und Tipps für das perfekte Dessert

Früchte: Statt Aprikosen können auch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren oder Nektarinen verwendet werden. Auch Marmelade ist eine gute Alternative, wenn keine frischen Früchte verfügbar sind.
Creme: Für eine weniger mächtige Creme kann Magerquark anstelle von Sahne verwendet werden. Auch Vanillejoghurt oder Naturjoghurt sind eine gute Option.
Amaretto-Touch: Für eine italienische Geschmacksnote können die Amarettini mit Kaffee beträufelt werden.
Dekoration: Zur Dekoration eignen sich Schokostreusel, Mokkabohnen oder Nüsse.

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Rezept: Mascarpone-Creme mit Amarettini-Krokant

Zutaten:

100 g Amarettini
175 g Zucker
3 EL Amaretto
2 Eigelb
500 g Mascarpone

Zubereitung:

Amarettini zerbröseln.
125 g Zucker karamellisieren, mit Amaretto ablöschen und einkochen lassen.
Amarettini-Brösel hinzugeben und verrühren.
Masse auf Backpapier streichen, abkühlen lassen und zerbröseln.
Eigelbe und 50 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, kalt rühren.
Mit Mascarpone verrühren.
Abwechselnd Krokant und Mascarpone in Gläser füllen.
Kühl stellen.

Rezept: Himbeer-Mascarpone-Dessert

Zutaten:

300 g tiefgekühlte Himbeeren
50 g Puderzucker
3-4 EL Amaretti-Kekse
250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Zucker
150 g Magerquark

Zubereitung:

100 g Himbeeren im Tiefkühlfach lassen.
200 g Himbeeren antauen lassen und mit Puderzucker pürieren. 2 EL zum Garnieren beiseite stellen.
Amaretti grob zerbröseln und auf Dessertgläser verteilen.
Mascarpone, Sahne und Zucker schlagen, bis eine feste Creme entsteht. Quark unterrühren.
Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten.

Mascarpone-Creme mit Amarettini und Mandellikör

Zutaten (für 5 Personen):

200 ml Sahne
500 g Mascarpone
1 Pk. Amarettini Mandelkekse
50 ml Mandellikör
1 Becher Sauerkirschen
40 g Schokostreusel

Zubereitung:

Amarettini in Mandellikör einweichen, bis sie leicht matschig sind.
Kirschen abtropfen lassen.
Sahne fast steif schlagen und mit Mascarpone verrühren.
Kirschen unterheben und mit den eingeweichten Amarettini in einer Schüssel schichten.
Mit Amarettini dekorieren und mit Schokostreuseln bestreuen.

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