Köstliche Marillen-Topfen-Dessert Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Die Marille, auch bekannt als Aprikose, ist eine beliebte Frucht, die sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts eignet. In Kombination mit Topfen (Quark) entstehen leichte und erfrischende Köstlichkeiten, die sowohl als süßes Hauptgericht als auch als feines Dessert genossen werden können. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl verschiedener Marillen-Topfen-Dessert Rezepte, von einfachen Schichtdesserts bis hin zu raffinierten Knödeln mit Röster.

Aprikosen-Schichtdessert

Dieses einfache und schnelle Dessert ist ideal für warme Tage und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten:

  • 1 Becher griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
  • 1 Becher Magerquark (Topfen)
  • 1 Paket QimiQ Vanille
  • Sirup (Holunderblütensirup) zum Süßen
  • 500 g Aprikosen (Marillen)
  • 50 ml Grand Marnier (oder Orangen-/Marillensaft für Kinder)
  • Brauner Zucker nach Bedarf
  • 100 g grob gehackte Chocolate Chip Cookies
  • Schokostreusel zum Dekorieren

Zubereitung:

  1. Die Marillen waschen, entkernen, halbieren und mit Grand Marnier und braunem Zucker in einem Topf weich dünsten. Anschließend pürieren und auskühlen lassen.
  2. Joghurt, Topfen und QimiQ Vanille cremig rühren und mit Holunderblütensirup süßen.
  3. Die Cookies grob hacken.
  4. In Gläser schichtweise Joghurtcreme, Cookiestückchen und Marillenpüree einfüllen. Mit Schokostreuseln dekorieren.
  5. Vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen.

Topfenknödel mit Marillenröster

Ein traditionelles österreichisches Dessert, das mit wenigen Zutaten einfach zuzubereiten ist und durch die Kombination von flaumigen Knödeln und fruchtigem Röster überzeugt.

Zutaten:

Für die Topfenknödel:

  • 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.), gut abgetropft
  • 30 g weiche Butter
  • 25 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Zitronensaft
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 TL Zucker für das Kochwasser

Für die Brösel:

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  • 50 g Semmelbrösel
  • 30 g geriebene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 1 EL Zucker
  • 30 g Butter

Für den Marillenröster:

  • 250 g Marillen (Aprikosen), geviertelt
  • 1 EL weißer Zucker
  • 125 ml Apfelsaft
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Vanillezucker
  • ½ Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • ½ TL Speisestärke
  • 1 EL Apfelsaft

Zubereitung:

  1. Für den Marillenröster Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und mit Zimt, Vanillezucker, Zitronensaft und -zesten verfeinern. Mit Speisestärke andicken und die geviertelten Aprikosen darin marinieren.
  2. Für die Topfenknödel Quark abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Ei, Quark, Rum und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Semmelbrösel unterrühren und die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Für die Nussbrösel Semmelbrösel, Haselnüsse, Zucker und Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
  4. Aus der Quarkmasse mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in kochendem Wasser mit Zucker ca. 8-10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
  5. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in den Nussbröseln wälzen und zusammen mit dem Marillenröster servieren.

Gedeckter Topfen-Apfelstrudel in der Auflaufform

Dieser Strudel ist eine Variante des klassischen Apfelstrudels, der mit Topfen verfeinert wird und in der Auflaufform gebacken wird.

Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 250 g Topfen
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Stärkemehl
  • 4 Marillen, gewaschen, halbiert und entkernt
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Topfen mit Zucker, Ei, Vanillezucker, einer Prise Salz und Stärkemehl verrühren.
  2. Blätterteig aufrollen und in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
  3. Jeweils einen Esslöffel der Topfenmasse auf ein Teigstück geben und eine halbierte Marille mit der Schnittfläche nach unten auf den Topfen legen.
  4. Die gegenüberliegenden Ecken über die Marillen klappen, die "Marillenschifferl" auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bespritzen und im vorgeheizten Backrohr goldgelb backen.
  5. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.

Marillen-Tiramisu im Glas (ohne Ei)

Eine moderne Interpretation des italienischen Klassikers, die durch die Kombination von Marillen und Topfen eine fruchtige Note erhält.

Zutaten:

  • 170 g Biskotten
  • 350 g Mascarpone
  • 225 g Topfen
  • 70 g Staubzucker (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Schlagobers (Sahne)
  • 500 g Marillen
  • Zitronensaft
  • Marillenlimes (oder Marillensaft)
  • Optional: 15 g Marzipan

Zubereitung:

  1. Mascarpone, Topfen, Vanillezucker und 20 g Staubzucker verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
  2. Marillen waschen, entkernen und pürieren. Mit Zitronensaft und dem restlichen Staubzucker sowie Marillenlimes verrühren. Optional Marzipan hinzufügen und pürieren.
  3. Biskotten halbieren und in Marillenpüree tunken.
  4. In Gläser schichtweise Biskotten, Mascarponecreme und Marillenpüree schichten.
  5. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren mit übrig gebliebenem Marillenpüree dekorieren.

Weitere Variationen und Tipps

  • Marillenknödel aus Topfenteig: Eine weitere Variante des Knödel-Klassikers, bei der der Teig aus Topfen zubereitet wird.
  • Marillen Mürbteig Tascherl: Kleine Taschen aus Mürbteig, gefüllt mit Marillen und Topfen.
  • Marillen-Topfen-Schnitten: Ein Blechkuchen mit einer Schicht aus Marillen und einer Creme aus Topfen.
  • Serviervorschläge: Zu den Topfenknödeln passt auch Zwetschgenröster. Der Marillenröster schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn.
  • Saisonale Variationen: Anstelle von Marillen können auch andere Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen oder Beeren verwendet werden.

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