Schokoladen-Herrencreme: Ein Klassiker neu interpretiert

Die Schokoladen-Herrencreme ist ein Dessert-Klassiker, der besonders im Münsterland zu Hause ist. Cremig, schokoladig und mit einem leichten Schuss Rum ist sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt zum Vorbereiten. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Aspekte der Herrencreme, von der traditionellen Zubereitung bis hin zu Variationen und Tipps für den perfekten Genuss.

Was ist Herrencreme?

Herrencreme ist im Grunde ein klassischer Vanillepudding, der mit Sahne, Rum und Schokoladenraspeln verfeinert wird. Sie gilt als westfälische Spezialität und ist seit den 1950er Jahren landesweit, besonders auf Hochzeiten, Geburtstagen und anderen Familienfesten, beliebt. Der Name rührt wahrscheinlich daher, dass Rum früher als "Getränk der Herren" galt.

Die Wahl der Schokolade

Für eine Schokoladen-Herrencreme mit intensivem Schokoladengeschmack empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Wer es etwas milder mag, kann natürlich auch eine andere Sorte wählen. Wichtig ist, die Schokolade grob zu hacken, da dies für den typischen "knackigen Biss" sorgt. Fertige Schokostreusel sind für eine authentische Herrencreme tabu.

Das Grundrezept

Hier ist ein einfaches Grundrezept für sechs Portionen Herrencreme:

Zutaten:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
1 kleines Glas Rum
100 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne

Zubereitung:

Aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding kochen.
Den Pudding unter ständigem Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Alternativ kann man den noch heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie bedecken.
Rum einrühren. Wer den Alkoholgehalt reduzieren möchte, kann den Rum auch mitkochen.
Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Rum unter den kalten Pudding rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Herrencreme mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Variationen und Tipps

Alkoholfreie Variante: Für eine alkoholfreie Alternative kann man den Rum einfach weglassen oder durch Rumaroma ersetzen.
Dekoration: Die Herrencreme kann in Dessertgläsern mit Sahnetupfen, Schokoladenraspeln, frischen Himbeeren oder Minze dekoriert werden.
Andere Schokoladensorten: Neben Zartbitterschokolade können auch andere Schokoladensorten verwendet werden, z.B. Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können pflanzliche Milch, veganes Puddingpulver und vegane Sahne verwendet werden.
Kirsch-Herrencreme: Eine besonders fruchtige Variante entsteht durch die Zugabe von Sauerkirschen. Hierfür einfach Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit etwas Speisestärke und Zucker aufkochen. Die Kirschen unterheben und zusammen mit der Schokoladen-Herrencreme anrichten.
Westfälische Herrencreme mit Cookit: Mit dem Cookit lässt sich die Westfälische Herrencreme besonders einfach zubereiten. Das Gerät übernimmt das Kochen des Puddings und das Zerkleinern der Schokolade.

Die Bedeutung der Zutaten

Milch: Die Basis für den Pudding.
Vanillepuddingpulver: Sorgt für die cremige Konsistenz und den Vanillegeschmack.
Zucker: Süßt das Dessert.
Rum: Verleiht der Herrencreme ihren typischen Geschmack.
Zartbitterschokolade: Sorgt für den schokoladigen Geschmack und den "knackigen Biss".
Sahne: Macht die Herrencreme besonders cremig.

Herrencreme Likör

Eine interessante Alternative zur klassischen Herrencreme ist der Herrencreme Likör. Er kann entweder selbstgemacht oder fertig gekauft werden. Selbstgemachter Likör bietet den Vorteil, dass man die Zutaten selbst bestimmen und den Alkoholgehalt anpassen kann. Gekaufter Likör ist hingegen sofort verfügbar und hat eine konstante Qualität.

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Serviertipp: Herrencreme Likör schmeckt am besten gut gekühlt oder auf Eis. Er kann pur getrunken oder zum Verfeinern von Desserts und Cocktails verwendet werden.

Herrencreme im Wandel der Zeit

Obwohl die Herrencreme ein traditionelles Gericht ist, hat sie sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Es gibt unzählige Variationen und Interpretationen, die den individuellen Geschmack treffen. Ob mit oder ohne Alkohol, mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, mit Kirschen oder anderen Früchten - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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