Mango Torte Rezept von Sally: Fruchtig, Cremig und Einfach Lecker
Die Mango Torte von Sally ist ein vielseitiges und frisches Dessert, das durch seine Kombination aus saftigem Mangopüree, cremiger Sahne und luftigen Biskuitböden besticht. Dieses Rezept bietet Ihnen eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie eine exquisite Mango Torte zubereiten können, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe bestens eignet.
Zubereitung des Biskuitbodens
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie einen Backrahmen auf 26 cm ein und schlagen Sie ihn mit Backpapier aus oder verwenden Sie eine Springform mit Backpapier am Boden. Vermischen Sie zunächst die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker und schlagen Sie die Masse mindestens 4-5 Minuten, bis sie weißcremig ist.
Geben Sie dann Öl und Wasser zu und rühren Sie diese bei niedriger Stufe kurz unter. Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver und sieben Sie es dazu. Rühren Sie alles bei niedriger Stufe zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn circa 35 Minuten. Die Garprobe mit einem Zahnstocher ist wichtig, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
Nach dem Backen stürzen Sie den Teig auf ein Kuchengitter mit Backpapier und lassen ihn komplett auskühlen. Anschließend schneiden Sie den Boden zweimal waagerecht durch, um drei gleichmäßige Böden zu erhalten.
Herstellung der Mango- und Erdbeercreme
- Schälen Sie die Mango, schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie. Füllen Sie das Mangopüree mit Wasser auf 250 ml auf.
- Verrühren Sie die Hälfte des Agar-Agars mit dem Mango-Wasser-Gemisch in einem kleinen Topf, lassen Sie es aufkochen und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen.
- Vom Herd nehmen und umfüllen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Erdbeeren, die Sie ebenfalls pürieren und mit Wasser auf 250 ml auffüllen.
- Rühren Sie in beide Fruchtpürees jeweils 15 g Puderzucker ein und lassen Sie die Massen lauwarm abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne mit 2 TL San Apart steif und verrühren Sie den Quark mit den restlichen 2 TL San Apart.
- Mischen Sie jeweils die Hälfte des Quarks in das Erdbeer- und Mangopüree und heben Sie anschließend die Hälfte der Sahne unter jede Creme.
Setzen Sie den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte, umschließen ihn mit einem Tortenring und füllen Sie die Mango-Sahne-Creme ein. Glatt streichen, den mittleren Boden aufsetzen und mit der Erdbeer-Sahne-Creme bestreichen. Setzen Sie den letzten Boden darauf und kühlen Sie die Torte mindestens drei Stunden.
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Dekoration der Mango Torte
Für die Dekoration schälen Sie die Mango, schneiden Sie rechts und links am Kern entlang ab und schneiden die Fruchthälften in dünne Scheiben von ca. 1 mm Dicke. Formen Sie daraus kunstvolle Rosen.
Bestreichen Sie die Torte zunächst mit Aprikosenmarmelade. Kochen Sie 3 EL Aprikosenmarmelade mit 4 EL Wasser auf und bestreichen Sie die Mangorosen mit einem Pinsel damit, um ihnen Glanz zu verleihen. Lassen Sie die Torte erneut kühlen. Insgesamt sollte die Torte für mindestens 4 Stunden gekühlt werden, bevor sie serviert wird.
Alternative Zubereitung: Mangocreme mit Gelatine und Keksboden
Für eine Variante der Mango Torte können Sie auch einen Keksboden zubereiten. Dazu schmelzen Sie 120 g Butter und vermischen sie mit 250 g zerbröselten Keksen, die Sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Drücken Sie diese Mischung in einen Backring auf eine Tortenplatte und kühlen Sie den Boden 30 Minuten.
Für die Füllung verrühren Sie Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt und schlagen die Creme steif. Schneiden Sie Erdbeeren und Mangostücke klein und heben Sie sie unter die Creme. Verteilen Sie die Creme auf dem Keksboden, streichen Sie sie glatt und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.
Für den Guss pürieren Sie die Mango mit Saft, rühren Agar Agar ein und kochen die Masse mindestens 2 Minuten sprudelnd. Nach dem Abkühlen gießen Sie den Mango-Guss über die Füllung und kühlen den Kuchen für mindestens 2 Stunden.
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Zum Schluss dekorieren Sie nach Belieben mit Erdbeerscheiben oder -stücken und entfernen vorsichtig den Backring.
Mango-Maracuja Torte: Ein sommerlicher Genuss
Wer nicht nur Mango liebt, kann die Mango Torte auch mit Maracuja kombinieren. Für den Boden werden zwei Buttermilchböden mit Butter, Zucker, Eiern und Mehl gebacken. Das Mango Kompott entsteht aus gekochten Mangowürfeln mit karamellisiertem Zucker, abgelöscht mit Maracujasaft.
Die Maracuja-Pudding-Creme wird aus Maracujasaft, Zucker, Speisestärke und Butter zubereitet und zusammen mit einer Mascarpone-Sahne-Creme auf die Böden geschichtet. Die Torte erhält durch ihren fruchtigen Kompott und die cremige Füllung ein erfrischendes Aroma und wird mit passenden Creme-Tupfen und frischem Maracuja-Fruchtfleisch garniert.
Tipps und Tricks für die perfekte Mango Torte
- Wählen Sie reife Mangos für den besten Geschmack. Diese lassen sich gut schälen und eignen sich perfekt zum Pürieren.
- Das Verwenden von Agar Agar als Geliermittel ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine und sorgt für eine stabile Füllung.
- Zum Backen sollten Sie hochwertige Zutaten wie gutes Mehl und frische Eier verwenden.
- Eine gleichmäßige Backform und das Auslegen mit Backpapier erleichtern das spätere Herauslösen der Böden.
- Bei der Dekoration geben selbstgemachte Mangorosen eine besonders natürliche Optik und sind ein echter Hingucker.
- Die Mango Torte ist ideal für heiße Tage, da sie ohne schweres Gebäck leicht und frisch schmeckt.
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