Malakofftorte Rezept ohne Pudding: Ein österreichischer Klassiker

Die Malakofftorte ist ein österreichischer Klassiker, der sich großer Beliebtheit erfreut. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber dieses Mal werden wir uns auf eine Version konzentrieren, die ohne Pudding zubereitet wird.

Was ist eine Malakofftorte?

Die Malakofftorte ist bekannt für ihre Schichten aus in Rum getränkten Löffelbiskuits und einer cremigen Füllung. Traditionell enthält die Füllung eine puddingartige Creme, oft auf Basis von Buttercreme oder Quark. In diesem Rezept verwenden wir jedoch eine einfachere Creme, die ohne Pudding zubereitet wird.

Zutaten für die Malakofftorte ohne Pudding

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Für den Teig:

3 Eier (getrennt)
150 g Puderzucker
150 g Mehl
100 ml Öl
100 ml Wasser
1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

40 Löffelbiskuits (bei Bedarf etwas mehr)
750 ml Sahne (Obers), steif geschlagen
2 Päckchen Sahnesteif
200 g geriebene Mandeln
Amaretto und Milch zum Tränken nach Bedarf
100 g Puderzucker

Zum Verzieren:

250 ml Sahne (Obers), steif geschlagen
Einige Löffelbiskuits

Zubereitung der Malakofftorte ohne Pudding

Die Zubereitung dieser Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Hier sind die einzelnen Schritte:

1. Der Biskuitboden

Zuerst das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Dann die Dotter mit Wasser schaumig rühren.
Zucker dazugeben und weiterschlagen.
Anschließend Öl einlaufen lassen und wieder schaumig rühren.
Zum Schluss das mit Backpulver vermengte Mehl und den Eischnee unterheben.
In eine gefettete und bemehlte 26er Springform füllen und bei 170°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Stäbchenprobe machen! Boden erkalten lassen und 1x in der Mitte durchschneiden.

Einige bevorzugen es, keinen Biskuitboden zu backen und stattdessen nur Löffelbiskuits zu verwenden. Dies ist eine "No-Bake"-Variante, die Zeit spart. Der Vorteil eines Biskuitbodens ist jedoch, dass er das Tortenstück besser zusammenhält.

Lesen Sie auch: Biskuitboden und Puddingcreme: Malakofftorte

2. Die Creme zubereiten

Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif steif rühren.
Mandeln dazugeben.

3. Die Löffelbiskuits tränken

Milch mit Amaretto mischen.

4. Die Torte schichten

Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen.
Nun abwechselnd Creme und die in der Milch eingetunkten Biskotten auf den Tortenboden legen, bis alles aufgebraucht ist.
Deckel drauf und im Kühlschrank am Besten über Nacht durchziehen lassen.

5. Verzieren

Tortenring abnehmen und mit steif geschlagenem Obers und Biskotten beliebig verzieren.

Tipps und Variationen

Alkoholgehalt: Die Menge an Amaretto kann je nach Geschmack angepasst werden. Für eine kinderfreundliche Variante kann der Amaretto durch Mandelaroma ersetzt werden.
Biskuitboden: Wenn Sie den Biskuitboden selbst backen, können Sie ihn am Vortag zubereiten, um Zeit zu sparen.
Mandeln: Statt geriebener Mandeln können auch Mandelblättchen verwendet werden. Diese können vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Tränken der Biskotten: Achten Sie darauf, die Biskotten nicht zu lange in die Milch-Amaretto-Mischung zu tauchen, da sie sonst zu weich werden.
Alternative Creme: Anstelle der einfachen Sahnecreme können Sie auch eine Buttercreme oder eine Creme auf Quarkbasis verwenden.
Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf. Verwenden Sie Sahnetupfen, Schokoladenglasur, frische Früchte oder geröstete Mandeln.

Die Geschichte der Malakofftorte

Die Herkunft des Namens "Malakofftorte" ist nicht eindeutig geklärt. Eine Theorie besagt, dass die Torte nach dem Fort Malakow benannt wurde, das im Krimkrieg von französischen Truppen erstürmt wurde. Um diesen Sieg zu feiern, soll eine Torte in Form des Forts kreiert worden sein.

Weitere Rezeptideen

Es gibt viele Variationen der Malakofftorte, darunter solche mit Schokolade, Nüssen oder Früchten. Einige Rezepte verwenden auch eine Kombination aus Biskuitboden und Löffelbiskuits.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nachhaltigkeit von zuckerfreiem Chocomel

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

tags: #Malakofftorte #Rezept #ohne #Pudding