Low-Carb Kirschkuchen mit Streuseln: saftig, knusprig, kohlenhydratarm
Ein Kuchen, der die Sommerstimmung einfängt: Kirschkuchen mit Streuseln! Frische, saftige Kirschen verstecken sich unter einer knusprigen Streuselschicht und bringen den Geschmack des Sommers auf deine Zunge. Ich stell’ dir heute eine kalorienarme und zuckerfreie Variante des zeitlosen Klassikers vor. Pro Stück NUR 8g Kohlenhydrate. Mein Streusel-Kirsch-Kuchen ist saftig, zuckerfrei, kalorienarm, proteinreich - und vor allem: so richtig lecker.
Wer bei Streuselkuchen an trockenen, etwas langweiligen Kuchen denkt, hat noch nie mein Kirsch-Streusel-Kuchen-Rezept probiert. Low Carb Kirsch-Streuselkuchen - perfekte Kombination Kirschen pur eingepackt in Streusel! Was gibt es leckereres? Dieser helle zuckerfreie Kirsch-Streuselkuchen schmeckt einfach super saftig.
Warum dieser Low-Carb-Kirsch-Streusel-Kuchen überzeugt
Streusel auf dem Kuchen sind wie das Tüpfelchen auf dem i, die Kirsche auf der Torte, das Sahnehäubchen, … - sie bringen den Kuchengenuss erst so richtig zur Vollendung. Muss aber nicht sein! Ein Kirschkuchen für das ganze Jahr! Denn Du kannst den Kuchen mit frischen Kirschen in der Saison, aber auch genauso gut mit Kirschen aus dem Glas, Schattenmorellen, außerhalb der Saison backen. Generell eignen sich saftige und süße Kirschen am besten für Streuselkuchen.
Gleichzeitig setzt die Low-Carb-Variante auf clevere Zutaten: Der Teig ist eine Mischung aus Mürbeteig und Rührteig mit Mandeln. Auch Nüsse halte ich für möglich, probiere es doch einfach aus und sage mir wie er dir schmeckt. Süße bitte selbst bestimmen, statt Kirschen kann auch anderes Obst genommen werden.
Nährwerte und Low-Carb-Prinzip
Einfach und schnell gemachter Kirschkuchen mit 3 Schichten und Streuseln. Pro Stück NUR 8g Kohlenhydrate. Ich stelle dir weiter unten die exakten Zutaten und Schritte der Low-Carb-Version mit alternativer Süße, Mandelmehl-Komponenten und proteinreichen Bausteinen vor. Tipp: Der Kirschkuchen kann gerne auch warm aus dem Ofen gegessen werden, dann ist der Teig noch etwas weicher. Erst wenn er ausgekühlt ist, wird der Teig fester!
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Zutaten und Komponenten (Low Carb, 3 Schichten + Streusel)
Schicht 1
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 250 g Magerquark oder Skyr
- 60 g Butter flüssig
- 40 g Sahne
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 170 g Dr. Almond Mandelstaub
- 30 g Dr. Almond Mandelteig CLASSIC
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 25 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
- 5 Tropfen Pure Flavour Zitrone
- 250 g Kirschen entsteint
Schicht 2
- 250 g Kirschen entsteint
- 40 g Dr. Almond Karamelltraum
- 250 g Wasser
- Zitronensaft einer Bio-Zitrone
- 3-5 g Dr. Almond Puddingpulver SAHNE oder Vanille
- 1 TL Rum
- 6 Tropfen Pure Flavour Kirsche
Schicht 3
- 200 g Dr. Almond Haselnussfix
- 2 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 150 g Milch 1,5%
- 1 EL Rum
- 30 g Butter
Streusel
- 1 Ei Größe L
- 35 g Butter sehr weich
- 50 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder CLASSIC
- 45 g Dr. Almond Mandelstaub
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Low Carb)
Schicht 1: Basis backen
Für die erste Schicht die trockenen Zutaten wie Mandelteig, Mandelstaub und Backpulver miteinander vermengen und zur Seite stellen. Die 4 Eier mit Süße schaumig rühren, danach Sahne, Magerquark, Pure Flavour und Butter unterrühren. Danach löffelweise die trockenen Zutaten und den Abrieb der Zitrone unterrühren. Teig kosten, ob Süße so passt.
1/3 des Teiges in die Backform gießen, die Hälfte der Kirschen aufstreuen und den restlichen Teig eingießen, glatt streichen und die restlichen Kirschen verteilen. Bei 170 Grad Umluft für 40 Minuten backen.
Schicht 2: Kirsch-Schicht einkochen und binden
In der Zwischenzeit für die zweite Schicht die Kirschen mit Karamelltraum vermengen und in einem Topf erwärmen. Mit Wasser und Zitronensaft ablöschen und die Kirschen einköcheln, bis die Kirschen weicher sind. Zum Schluss auf hoher Stufe die Flüssigkeit fast einköcheln.
Vom Herd nehmen und mit Puddingpulver eindicken und zuletzt Pure Flavour hinzufügen.
Schicht 3: Haselnuss-Creme anrühren
Für die 3. Schicht Haselnussfix, Süße, Milch, Rum und die flüssige Butter vermengen.
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Streusel: Low-Carb-Crunch
Für die Streusel die weiche Butter, Ei, Rum, Kuchenzauber und Mandelstaub vermengen.
Finalisieren und fertig backen
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und kurz 5 Minuten stehen lassen, dann die Kirschmasse aufstreichen, dann die Haselnussmasse und zuletzt die Streusel, diese etwas in die Haselnussmasse drücken und die obersten Streusel auch etwas andrücken. Backofen auf Umluft 160 Grad runterdrehen und weitere 30 - 35 Minuten fertig backen. Nach dem Backen die Backofentür öffnen und den Kuchen ca. 20 Minuten noch im Rohr lassen. Dann rausholen und fertig auskühlen lassen.
Formgrößen, Backzeiten und Servicetipps
Wir haben eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm verwendet. Das Rezept eignet sich für Formen von ca. 24-28cm. Wir verwenden gerne etwas kleinere Formen, damit der Kuchen schön hoch ist und richtig was hermacht. Eine Springform mit 24cm Durchmesser sollte dann einen hohen Rand haben. Backzeit bitte ans eigene Backrohr anpassen.
Tipp vom Schlaufuchs: Damit die Streusel nicht zu dunkel werden, kannst du einfach etwas Alufolie oder Backpapier über die Springform mit dem Kirsch-Streusel-Kuchen legen. Kirschkuchen mit Streuseln ist in der Regel 2-3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern. Noch länger hält er sich natürlich, wenn du ihn (z.B. in einer Dose mit Deckel) einfrierst.
Kirschen - frisch, TK oder aus dem Glas?
Besonders im Sommer und frühen Herbst kannst du deinen Streuselkuchen mit köstlicher Kirschfüllung mit frischen Früchten genießen! Da wir gerade mitten in der Saison sind, haben wir frische, reife Kirschen aus der Region verwendet. Das dunkelrote Steinobst hat gerade keine Saison? Null problemo: Gefrorene Kirschen aus der Tiefkühltruhe oder schmackhafte Schattenmorellen aus dem Glas gehen auch.
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Je nach Jahreszeit und deiner Zubereitungs-Motivation kannst du entweder frische Kirschen pflücken und entsteinen oder auf tiefgekühlte Kirschen bzw. Kirschen aus dem Glas (1 kg Abtropfgewicht) zurückgreifen. Kirschen aus dem Glas (1 kg Abtropfgewicht): Die Kirschen durch ein Sieb geben und den Saft auffangen. Wer den Kirschsaft verwendet, kann die Zuckermenge von 100g auf 50g reduzieren, da der Saft aus dem Glas bereits gesüßt ist.
Low-Carb-Varianten, Austausch und Süße
Zugegeben Kirschen sind ein schwieriges Thema in der Low Carb Ernährung. Außerdem empfehle ich entweder zuckerfreie, eingelegte Kirschen oder Kirschen die mit Süßstoff eingelegt sind. Süße bitte selbst bestimmen, statt Kirschen kann auch anderes Obst genommen werden.
Der Teig ist eine Mischung aus Mürbeteig und Rührteig mit Mandeln. Butter und Süße in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Eier hinzugeben. Trockene Zutaten hinzurühren. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Butter in kleinen Stücken darüber geben. Alles mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten.
Praxistipps für perfekte Textur
- Wenn dein Kirschkuchen nicht fest wird, kann das verschiedene Gründe haben. Vielleicht war die Füllung zu flüssig oder der Kuchen wurde nicht ausreichend gebacken?
- Versuch doch mal, die Kirschen vor dem Belegen gründlich abtropfen zu lassen und die Flüssigkeit mit mehr Speisestärke oder Puddingpulver zu binden.
- Achte außerdem darauf, dass der Kuchen ausreichend Zeit im Ofen bekommt.
- Tipp: Der Kirschkuchen kann gerne auch warm aus dem Ofen gegessen werden, dann ist der Teig noch etwas weicher. Erst wenn er ausgekühlt ist, wird der Teig fester!
Alternative: Klassischer Kirsch-Streuselkuchen (für Gäste ohne Low Carb)
Mit diesem Kirschkuchen mit Streusel ist garantiert gut Kirschen essen. Knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine süß-säuerliche Schicht aus köstlichen Kirschen - und macht diesen saftigen Streuselkuchen zu einem super schmackhaften Sommergenuss. Der Streuselkuchen mit Kirschfüllung ist ganz einfach zubereitet! Mürbeteig ist ein einfacher Teig aus Mehl, Zucker, Ei und Butter.
Für Teig und Streusel verwenden wir den gleichen Teig. Damit sparst Du Dir Zeit und der Kuchen ist im Nu zubereitet. Die Streusel werden dann vor dem Belegen nur noch mit etwas Vanille oder Tonkabohnen verfeinert. Die heiße Füllung in die Springform mit dem Mürbeteig geben und glatt streichen. Die gekühlten Streusel optional mit dem Mark einer Vanilleschote oder gemahlener Tonkabohne vermischen, auf dem Kuchen verteilen und backen.
Zutaten (klassisch, kompakt)
- 500 g Mehl, 200 g Zucker, 250 g Butter, 1 Ei, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz
- 1,2 kg Kirschen frisch oder 1 kg Abtropfgewicht aus dem Glas
- 2 Pckg. Puddingpulver, 500 g Apfelsaft, 100 g Zucker
- ½ Tonkabohne
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Füllung vorbereiten. Den gekühlten Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche oder zwischen 2 Lagen Backpapier dünn auswellen und in der Springform den Boden formen. Einen Rand ca. 4cm hochziehen.
Häufige Fragen und schnelle Antworten
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Wie lagere ich den Kuchen? | Kirschkuchen mit Streuseln ist in der Regel 2-3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar; länger im Kühlschrank oder tiefgekühlt. |
| Kann ich anderes Obst verwenden? | Ihr könnt das Rezept für den Streuselkuchen auch mit anderem Obst zubereiten. Wie wäre es mit Heidelbeeren oder Äpfeln? |
| Welche Kirschen sind ideal? | Generell eignen sich saftige und süße Kirschen am besten. Süßkirschen aus der Region oder Schattenmorellen sind eine gute Wahl. |
| Was tun bei zu dunklen Streuseln? | Einfach Alufolie oder Backpapier lose auflegen, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. |
| Low-Carb-Süße anpassen? | Süße bitte selbst bestimmen; bei gesüßtem Kirschsaft die Süße reduzieren. |
Servieren und Anlässe
Ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen, einem sommerlichen Picknick im Park oder als Highlight auf einer Gartenparty - Streusel-Kirsch-Kuchen begeistert immer wieder mit seinem saftig-süßen Geschmack. Sonntag ist Kaffee-und-Kuchen-Tag. Das nächste Kaffeekränzchen kann also kommen!
Backen mit Gefühl: Hinweise aus der Praxis
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt - der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Das ist kaum zu toppen. Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt! Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen?
Jetzt aber schnell! Probiere mein einfaches Rezept für saftigen Kirschkuchen mit Streuseln unbedingt aus! Lass mir anschließend ein Kommentar da und bewerte das Rezept! Ich verspreche dir: Mit mir ist gut Kirschen essen … Bin schon ganz gespannt, zu erfahren, wie es dir geschmeckt hat!
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