Vegane Schoko-Kirsch-Torte – Ein einfaches Rezept für saftigen Genuss
Saftiger Schokokuchen trifft auf fruchtige Kirschen: Diese vegane Schoko-Kirsch-Torte ist ein wahrer Traum für alle, die Schokolade und Kirschen lieben - und das ganz ohne tierische Produkte. Ob als Klassiker für Geburtstage, festliche Anlässe oder als Dessert zuhause, dieses Rezept gelingt garantiert und ist einfach nachzubacken.
Zutaten für den veganen Schoko-Kirsch-Kuchen
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g, davon etwa 250 ml Kirschsaft)
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
- 300 g Dinkel- oder Weizenmehl (Type 630 oder 405) oder glutenfreie Mehlmischung (1:1 als Ersatz möglich)
- 100 ml neutrales Speiseöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 180-275 g Zucker (z.B. Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker oder gewöhnlicher Zucker)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Backkakao (Backkakaopulver)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Apfelessig und 1 TL Natron (für bessere Triebkraft und fluffige Konsistenz)
Tipp: Für eine intensive Schokoladennote kannst du auch etwas Kaffee in den Teig geben, das verstärkt den Geschmack wunderbar.
Vorbereitung und Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Backform und Zutaten
Fette eine Springform (Ø 24-26 cm) mit veganer Butter oder Öl ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei auffangen und 250 ml abmessen. Die Kirschen vorsichtig trocken tupfen und etwa 7-16 Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
2. Schokolade schmelzen
Die vegane Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen.
3. Trocken- und Feuchtzutaten vermischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backkakao, Backpulver und Salz gut vermischen. Optional können zusätzlich Natron und Apfelessig für die Triebkraft hinzugefügt werden. In einem separaten Gefäß den Kirschsaft, das Öl, Vanilleextrakt (optional) und Apfelessig verrühren.
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Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Löffel kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterziehen.
4. Kirschen unterheben und backen
Zum Schluss vorsichtig die abgetropften Kirschen mit einem Teigspatel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 55 Minuten backen.
Wichtig: Durch die saftigen Kirschen enthält der Kuchen viel Feuchtigkeit. Nach etwa 55 Minuten mit einem Holzstäbchen eine Stäbchenprobe machen. Klebt noch feuchter Teig daran, die Backzeit um einige Minuten verlängern, bis das Stäbchen sauber herauskommt.
5. Abkühlen lassen und dekorieren
Den Kuchen nach dem Backen zunächst etwa 10-30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer den Rand entlang fahren, um den Kuchen vom Springformrand zu lösen. Vollständig auskühlen lassen, da der Kuchen im warmen Zustand noch sehr saftig ist.
Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit veganen Schokoraspeln und frischen Kirschen garnieren.
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Varianten und Tipps
- Glutenfrei: Weizen- oder Dinkelmehl kann 1:1 durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
- Zuckerfrei: Kokosblütenzucker oder Birkenzucker sind geeignete Alternativen.
- Backformen: Der Teig eignet sich auch für Kastenformen, Muffins oder Backbleche.
- Aromatisieren: Apfelessig in Kombination mit Natron unterstützt die Volumenbildung und sorgt für eine luftige Konsistenz.
- Lagerung: Im Kühlschrank in einer Kuchenbox aufbewahrt bleibt der Kuchen 3-4 Tage saftig. Vor dem Servieren 20 Min. Raumtemperatur annehmen lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Vegane Schwarzwälder-Kirsch-Torte als besondere Variante
Wer Lust auf eine etwas aufwändigere, klassische Version hat, kann mit einem veganen Schoko-Tortenboden, Kirschfüllung mit Tortenguss und veganer Schlagcreme eine Schwarzwälder-Kirschtorte backen:
- Dafür einen Schoko-Biskuitboden backen, in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
- Sauerkirschen mit Kirschwasser und selbstgemachtem Tortenguss vermengen und auf den Böden verteilen.
- Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif steif schlagen und als Füllung sowie zum Einstreichen und Dekorieren verwenden.
- Mit veganen Schokoraspeln und Kirschen garnieren, Sahnetuffs spritzen.
Diese vegane Schwarzwälder-Kirschtorte ist ein Klassiker und ideal für festliche Anlässe. Die Kombination von saftigem Schokoboden, fruchtiger Kirschfüllung und cremiger Schlagcreme macht sie unwiderstehlich.
Hilfreiche Tricks für das Backen einer perfekten veganen Schoko-Kirsch-Torte
- Stäbchenprobe nicht vergessen: Damit der Kuchen nicht zu feucht oder zu matschig bleibt, sollte das Holzstäbchen beim Herausziehen sauber sein.
- Kirschen gut abtropfen: Je trockener die Kirschen, desto besser das Backergebnis.
- Teig nicht zu lange rühren: Sonst wird der Teig zu kompakt.
- Kirschsaft auffangen: Er kann zum Tränken des Kuchens oder für andere Rezepte weiterverwendet werden.
- Geduld beim Abkühlen: Kuchen vollständig auskühlen lassen, um saftige, aber stabile Konsistenz zu erhalten.
Backtools und Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerkirschen (Abgetropft) | 350 g |
| Zartbitterschokolade (vegan) | 100 g |
| Mehl (Dinkel/Weizen oder glutenfrei) | 300 g |
| Zucker (Rohr-/Kokos-/Birkenzucker) | 180-275 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Backkakao | 2 EL |
| Öl (Raps, Sonnenblume, Kokos) | 100 ml |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Apfelessig (optional) | 1 TL |
| Natron (optional) | 1 TL |
Dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, eine köstliche, vegane Schoko-Kirsch-Torte zuzubereiten - perfekt saftig, schokoladig und mit fruchtiger Kirschnote. Egal ob Anfänger oder versierter Bäcker, mit dieser Anleitung gelingt dir der vegane Traum garantiert!
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