Low Carb Buttermilch Waffeln Rezept: Ein Genuss fürFigurbewusste
Auf heiße Waffeln direkt aus dem Waffeleisen kann und will doch niemand verzichten. Mit dem richtigen Rezept muss man das auch gar nicht. Dieses Rezept zeigt, wie man Low Carb Waffeln zubereitet, die nicht nur lecker schmecken, sondern sich auch für eine kohlenhydratarme Ernährung eignen. Dank Quark werden sie besonders luftig.
Warum Buttermilchwaffeln?
Buttermilchwaffeln sind eine köstliche Variante des klassischen Waffelrezepts. Die Zugabe von Buttermilch macht die Waffeln besonders locker und aromatisch. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Traditionell werden sie als süße Speise zum Frühstück, als Snack oder zu besonderen Anlässen wie Kindergeburtstagen serviert. Dieses Rezept geht aber noch einen Schritt weiter und reduziert die Kohlenhydrate erheblich.
Low Carb Buttermilchwaffeln: Die Zutaten
Für die Zubereitung von Low Carb Buttermilchwaffeln werden spezielle Zutaten benötigt, die das Weizenmehl und den Zucker ersetzen. Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Zutaten:
Eier: Sie sind die Basis des Teigs und sorgen für Bindung und Struktur.
Creme Fraiche: Macht die Waffeln besonders saftig und verleiht ihnen eine cremige Textur.
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Mandeln (gemahlen): Ersetzen das Weizenmehl und sind eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine.
Xylit, Erythrit oder Kokosblütenzucker: Dienen als Zuckerersatz und süßen die Waffeln nach Bedarf. Kokosblütenzucker verleiht eine leicht karamellige Note.
Magerquark und Buttermilch: Magerquark und Buttermilch sorgen dafür, dass die Low-Carb-Waffeln schön fluffig und saftig werden.
Haselnüsse und Kokosmehl: Dank Haselnüssen und Kokosmehl, die das Weizenmehl ersetzen, haben die Waffeln wenige Kohlenhydrate.
Das Low Carb Buttermilch Waffeln Rezept
Hier ist ein einfaches Rezept für Low Carb Buttermilchwaffeln, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt:
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Zutaten:
- 6 mittelgroße Eier
- 4 Esslöffel Xylit (oder ein anderer Zuckerersatz nach Wahl)
- Creme Fraiche
- Flohsamenschalen
- Mandeln (gemahlen)
- Backpulver
- Magerquark
- Buttermilch
- Haselnüsse
- Kokosmehl
- Salz
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme Fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren.
- Alternative Teigzubereitung: Die Haselnüsse mit den Flohsamen, Kokosmehl, Xylit und Salz vermischen. Die Eier mit dem Magerquark und Buttermilch verquirlen. Unter die trockenen Zutaten rühren und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig zu dünn- oder dickflüssig sein, etwas Milch oder Kokosmehl ergänzen.
- Teig quellen lassen: Den Teig 5-10 Minuten quellen lassen. Dies ist wichtig, damit die Flohsamenschalen ihre bindende Wirkung entfalten können.
- Waffeln backen: Das Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
- Servieren: Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Dazu passen geschlagene Sahne und frische Früchte oder Fruchtkompott.
Tipps und Variationen
- Süße: Die Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es nicht ganz zuckerfrei mag, kann Kokosblütenzucker verwenden.
- Aromen: Für zusätzlichen Geschmack können Vanille, Zitronenschale oder andere Aromen hinzugefügt werden.
- Toppings: Die Waffeln können mit verschiedenen Toppings wie frischen Beeren, zuckerfreiem Sirup oder Nüssen serviert werden.
- Buttermilch ersetzen: Anstelle von Buttermilch können auch Joghurt oder Kefir verwendet werden.
Warum Low Carb?
Eine kohlenhydratarme Ernährung kann viele Vorteile haben, darunter Gewichtsverlust, verbesserte Blutzuckerwerte und mehr Energie. Low Carb Waffeln sind eine großartige Möglichkeit, um auf süße Leckereien nicht verzichten zu müssen und trotzdem die Vorteile einer kohlenhydratarmen Ernährung zu genießen.
Buttermilchwaffeln: Mehr als nur ein Rezept
Buttermilchwaffeln sind vielseitig und bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Ob klassisch mit Puderzucker, fruchtig mit frischen Beeren oder herzhaft mit Lachs und Kartoffeln - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Traditionelle Buttermilchwaffeln
Für traditionelle Buttermilchwaffeln wird ein einfacher Teig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Buttermilch hergestellt. Dieser Teig kann dann im Waffeleisen zu knusprigen Waffeln gebacken werden.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 50 g Zucker
- Salz
- 2 EL Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Buttermilch
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier gut schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver löffelweise unter die Butter-Eiermasse geben, die Buttermilch solange zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4-6 Minuten Backzeit!
Belgische Buttermilchwaffeln
Belgische Waffeln sind dicker und fluffiger als herkömmliche Waffeln. Für eine besonders luftige Konsistenz können die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen unter den Teig gehoben werden.
Herzhafte Waffelvarianten
Waffeln müssen nicht immer süß sein. Ein neutraler Waffelteig kann auch für herzhafte Varianten verwendet werden. Dazu passen beispielsweise Kartoffeln, Lachs, Kräuter oder Käse.
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Buttermilch selbstgemacht
Wer keine Buttermilch zur Hand hat, kann sie auch einfach selbst herstellen. Dazu wird etwas Zitronensaft oder Essig in Milch gegeben und kurz stehen gelassen, bis sie dickflüssig wird.
Der Tag der Waffel
In Schweden wird jedes Jahr am 25. März der Tag der Waffel gefeiert. Dieser Tag bietet eine tolle Gelegenheit, verschiedene Waffelrezepte auszuprobieren und mit Freunden und Familie zu genießen.
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