Leckerschmecker Karamell Zopf Rezept: Eine kulinarische Reise
Dieser Artikel taucht ein in die Welt der köstlichen Backrezepte, von herzhaften Aufläufen bis hin zu süßen Leckereien wie Zimtschnecken und Johannisbeer-Tartelettes. Wir erkunden die Vielfalt der Aromen und Texturen, die mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität in der Küche gezaubert werden können.
Johannisbeer-Tartelettes: Ein Sommernachtstraum
Bist Du bereit für einen knusprigen Mürbeteig, süß-säuerliche Johannisbeeren und ein fluffiges Baiser? Diese Johannisbeer-Tartelettes sind das perfekte Sommergebäck für alle, die süße und fruchtige Desserts lieben. Hier wird Alltägliches in Außergewöhnliches verwandelt.
Zutaten und Zubereitung:
- Mürbeteig: Butter würfeln und mit Mehl, Zucker, Ei und Salz fix zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf ein Löffelchen Wasser hinzufügen. Wichtig: Die Butter muss richtig kalt sein und der Teig sollte nicht zu viel geknetet werden. Eine Ruhezeit im Kühlschrank ist essentiell.
- Johannisbeerfüllung: Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und mit Zucker, Stärke und Zitronensaft kurz in einem Topf andicken lassen.
- Tartelettes formen: Den Teig ausstechen, Förmchen damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Backen: Die Tartelettes etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- Baiserhaube: Eiweiße sehr steif schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Zitronenschale zufügen. Das Baiser in einen Spritzbeutel geben und kleine Tupfer auf die Fruchtfüllung spritzen.
- Finales Backen: Nochmals ganz kurz in den Ofen, bis das Baiser goldene Spitzen bekommt.
Tipps und Variationen:
- Anstelle von Johannisbeeren können auch Himbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren verwendet werden.
- Für eine größere Tarte die Menge verdoppeln und eine normale Tarte-Form verwenden.
- Muffinförmchen aus Silikon oder Papier sind ebenfalls geeignet.
Cookie-Brownies: Die perfekte Fusion
Wer sich nicht zwischen Brownies und Cookies entscheiden kann, für den sind Cookie-Brownies die ideale Lösung. Unten ein saftiger, schokoladiger Brownie-Teig und oben eine ordentliche Portion leckere Keks-Teig-Stückchen.
Zutaten und Zubereitung:
Die Zutatenliste ist zwar recht lang, besteht aber eigentlich nur aus Vorratskram und ist darüber hinaus sogar relativ gesund. Außerdem ist sie wunderbar variabel. Diese Brownies schmecken mit Schokolade, Nüssen und sogar Früchten wie zB Himbeeren! Brownie-Teig mit Himbeeren und Keks-Topping. Auch der Keksteig ist variabel. Ich habe mich heute für die simple Version entschieden mit Schokotropfen. Ach, und da auch ich versuche, meinen Margarine-Konsum zumindest etwas einzuschränken, wird sowohl der Brownie- als auch Cookie-Teig dieses Mal mit Öl gemacht.
1 geh. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel gut vermengen. Für den Cookie-Teig das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Rohrohrzucker, Backpulver, Schoko-Drops, Salz und Vanille mischen. Mandelmilch, Zitronensaft und Öl zufügen und alles mit einem Löffel oder den Fingern zu einem Teig verkneten. Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel bei ca. 190°C Ober- und Unterhitze ca.
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Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Knusperkruste: Herzhaft und sättigend
Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf ist eine ideale Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss und man keine Lust auf aufwendige Beilagen hat. Gemüse und Kartoffeln werden in einer sämigen Sauce gebacken und mit einer Knusperkruste aus Nussmilchtrester und Grünkernschrot getoppt.
Zutaten und Zubereitung:
1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 2 geh. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles Gemüse (inklusive Kartoffeln) in der Gemüsebrühe ca. 10-15 Minuten kochen bis alles leicht angegart, aber noch sehr bissfest ist. Das Kochwasser zurück in den Topf geben, ebenso wie ein paar Kartoffel- und Blumenkohlstücke (insgesamt etwa eine Hand voll). Die Pflanzenmilch zufügen, ebenso wie den Zitronensaft, das Mehl, die Hefeflocken und 2 El der Pflanzenmargarine. Gut würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Alles mit dem Pürierstab gut durchpürieren zu einer sämigen Sauce. Nochmals kräftig abschmecken. Nussmilchtrester und Grünkernschrot in einer beschichteten Pfanne unter Rühren kurz (!) anrösten, dann Margarine zufügen, ebenso das Wasser.
Nussecken: Ein Klassiker neu interpretiert
Nussecken sind ein beliebtes Gebäck, das nicht nur in der Weihnachtszeit schmeckt. Dieses Rezept ist einfach in der Herstellung und kommt ohne fancy vegan-Schnick-Schnack aus.
Zutaten und Zubereitung:
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit den Händen sorgfältig sehr gleichmäßig flach drücken. Für die Nuss-Schicht das Wasser mit dem Rohrohrzucker und der Vanille in einen Topf geben. Aufkochen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und die Margarine einrühren. Die gehackten Nüssen zugeben und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180°C Ober- und Unterhitze ca. Aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett (!) auskühlen lassen.
Vegane Schokolade selber machen: Kreativität in der Küche
Schokolade selbermachen ist einfacher als gedacht und eine tolle Geschenkidee. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich individuelle Schokoladentafeln kreieren.
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Zutaten und Zubereitung:
In einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit der Vanille mischen und den Agavensirup zufügen. Die geschmolzene Kakaobutter zugeben und alles mit einem Löffel gut verrühren bis die Konsistenz an geschmolzene Schokolade erinnert. Falls die Masse zu fest sein sollte (war bei mir erst so…), ist sie zu kühl. Dann einfach alles zusammen nochmal ins Wasserbad geben und unter Rühren erhitzen. Die Spekulatiuskekse zerbröseln und auf der Schokolade verteilen, ggf. ganz leicht andrücken. Währenddessen für das Karamell die Hafersahne mit der Pflanzenmargarine einmal aufkochen, dann zur Seite stellen. In einem anderen Topf den Reissirup mit Rohrohrzucker, Vanille, Salz und Wasser ca. Das noch warme und flüssige Karamell großzügig über die Schokolade träufeln und auskühlen lassen.
Süßkartoffel-Stuten: Eine gesunde Alternative
Süßkartoffeln sind vielseitig einsetzbar und bringen eine natürliche Süße und wertvolle Nährstoffe in den Stuten. In Kombination mit Datteln wird der Stuten nicht nur wunderbar orange, sondern auch schön fluffig und nährstoffreich.
Zutaten und Zubereitung:
Die rohen Süßkartoffeln grob stückeln und zusammen mit den Datteln und der Hafermilch in den Mixer geben. Die rohen Süßkartoffeln grob stückeln, ebenso die Datteln. In einen kleinen Topf geben, 1-2 Esslöffel Wasser zufügen und alles auf kleiner bis mittlerer Stufe garen/dämpfen (eher langsam, damit nichts anbrennt…). In einer Rührschüssel die Mehle mit dem Salz mischen, Hefe, Öl und Sesammus zufügen, dann das Süßkartoffel-Dattel-Hafermilch-Püree dazu geben. Alles einige Minuten zu einem weichen glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 1-2 Stunden gehen lassen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Dann auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und entweder in zwei oder in sechs Teile teilen. Jeden Teigling dann nochmals dritteln. Mit einem Handtuch abdecken und nochmal ca.
Weltmeisterbrot: Ein Brot für Genießer
Dieses Weltmeisterbrot ist ein phänomenal leckeres Brot mit ordentlich Vollkorn, einer schön weichen Krume und vielen Samen und Saaten. Es ist etwas aufwendig durch Vorteig, Quellstück und Kochstück, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten und Zubereitung:
Für den Vorteig Dinkelmehl mit Wasser u…
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Weitere Rezeptideen für jeden Geschmack
Die kulinarische Welt ist voller Vielfalt und es gibt unzählige Rezepte, die darauf warten, entdeckt zu werden. Hier eine kleine Auswahl:
- Kuchen: Kuchen schmecken immer und machen glücklich! Es gibt Rezepte für jeden Geschmack, von fruchtig bis schokoladig.
- Suppen: Suppen sind ideal für die kalte Jahreszeit und lassen sich gut vorbereiten.
- Osterbrunch: Ein Osterbrunch ist eine tolle Möglichkeit, mit Familie und Freunden zusammenzukommen und gemeinsam zu schlemmen.
- Nudelgerichte: Nudelgerichte sind schnell und einfach zubereitet und lassen sich vielseitig variieren.
- Vegetarische Gerichte: Auch für Vegetarier gibt es eine große Auswahl an leckeren Rezepten.
- Brote und Brötchen: Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach am besten!
Cinnamon Rolls: Der amerikanische Traum
Wer amerikanische Zimtschnecken liebt, kann sie mit diesem Rezept ganz einfach zu Hause nachbacken. Sie schmecken am besten, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen und verbreiten einen unglaublichen Karamel-Zimt-Duft.
Zutaten und Zubereitung:
1Alle Teigzutaten in eine ausreichend große Schüssel (am besten mit luftdicht verschließbaren Deckel) geben und alles mit der Hand, dem Mixer oder der Küchenmaschine gründlich zu einem eher feuchten Teig verkneten. Abdecken und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 2Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen (knapp 1 cm dick) und großzügig mit der weichen Butter bestreichen. Zimt, Zucker und Nüsse (falls verwendet) aufstreuen und die Teigplatte von der längeren Seite her eng aufrollen. 3Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder (noch besser) Bindfaden in etwa 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben in eine große gefettete Springform (32 cm) oder eine viereckige Backform (25 mal 35 cm) setzen, dabei zwischen den Scheiben etwa einen Zentimeter Abstand lassen. 4Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten hellbraun backen - nicht zu lange, das macht sie trocken. Form auf einem Rost erkalten lassen. Ich spare mir das Frosting meistens - süß genug sind die Cinnamon Rolls auch so. Wer es allerdings original us-amerikanisch möchte, nimmt sogar die doppelte Menge vom Guss!
Linzer Torte: Ein österreichischer Klassiker
Die Linzer Torte ist ein bekannter Kuchenklassiker aus Österreich, der mit Konfitüre und vielen Gewürzen schmeckt. Sie ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend.
Zutaten und Zubereitung:
Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker sowie Gewürze in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen bzw. kleinen Stückchen darauf geben. Zusammen mit dem Eigelb zu einem homogenen Teig verkneten. Wer Knethaken verwendet, sollte am Schluss trotzdem nochmal mit den Händen nacharbeiten.Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 1 Stunde kühlstellen.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit etwas Nüssen bzw. Mehl bestäuben. Form in den Kühlschrank stellen.Den Teig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, bis er etwas geschmeidiger ist. Für den Boden etwas weniger als die Hälfte des Teigs zwischen Folie oder auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund in Backform-Größe ausrollen. Der übrige Teig ist für den Rand und das Gitter gedacht.Den ausgerollten Teig in die Form legen. Etwa die Hälfte des restlichen Teigs zu einer oder zwei langen Rolle(n) formen, auf den Boden legen und mit den Finger zu einem Rand hochziehen. Der Rand sollte rund 1.5-2 cm hoch sein. Die Marmelade leicht erwärmen, kurz mit einer Gabel glattrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den jetzt noch übrigen Teig ebenfalls in Springformgröße ausrollen und mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen in lange Streifen schneiden. Diese vorsichtig gitterförmig auf den Kuchen legen. Wer noch etwas Teig übrig haben sollte, kann diesen zu einer sehr dünnen Rolle formen und als abschließenden Rand auflegen, um die abgeschnittenen Enden des Gitters abzudecken. Ansonsten die Enden leicht am Rand festdrücken.Das Eigelb verquirlen und mit der Milch verrühren. Den Rand und die Teig-Streifen damit bepinseln. Darauf achten, dass möglichst wenig auf die Konfitüre tropft. Linzertorte rund 30 Minuten backen. Man kann zum Würzen gut eine fertige Mischung verwenden, z.B.
Osterbrunch: Rezepte für die ganze Familie
Ob warm oder kalt, süß oder herzhaft: Unsere Osterbrunch-Rezepte machen die ganze Familie glücklich. Und danach sind alle bestens gestärkt für die große Eiersuche.
Was darf beim Osterbrunch nicht fehlen?
- Kaffee und Tee, dazu Milch, Zucker und Honig
- Säfte und/oder Smoothies, Mineralwasser
- Brot und Brötchen, Hefezopf oder Brioche und auch Croissants
- Butter und/oder Margarine, Frischkäse
- Marmelade, Honig, Schokoaufstrich
- Brotaufstriche
- Müsli, Obst, Joghurt oder Quark
- Eier - gekocht, gebraten, gerührt oder pochiert
- Gemüserohkost wie Möhren-, Gurken-, Paprikasticks
- Käse- und Aufschnittauswahl
Weitere Rezeptideen:
- Raffiniertes Fingerfood
- Herzhafte Speisen
- Köstliche Suppen
- Beliebte Eierspeisen
- Desserts und Süßes
Süße Osterhasen aus Quark-Öl-Teig: Ein Highlight für den Brunch
Diese süßen Osterhasen aus Quark-Öl-Teig sind nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht. Sie sind ein Highlight für jeden Osterbrunch.
Zutaten und Zubereitung:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.die Butter schmelzenalle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und einen Teig kneten.den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1cm dick ausrollen.mit einem Hasenausstecher (15 cm x 8,5 cm und 13,5 cm x 8 cm so groß waren meine Formen) die Hasen aus dem Teig stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Übrig gebliebenen Teig wieder verkneten und nochmals ausrollen und weitere Hasen ausstechen.die Hasen mit geschmolzener Butter einstreichen (die restliche Butter zur Seite stellen) und in den vorgeheizten Backofen geben und anschließend 10-12 Minuten backen.
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