Gin mit Trüffel: Ein exquisites Geschmackserlebnis
Gin, ein Destillat mit viel Spielraum für Aromatisierung, erfreut sich großer Beliebtheit. Neben den obligatorischen Wacholderbeeren können theoretisch mehr als 120 Botanicals verwendet werden, um das Destillat zu verfeinern. Einige Hersteller lassen ihrer Kreativität freien Lauf und fügen dem Gin eine besondere, seltene Zutat hinzu: Trüffel.
Was ist Trüffel Gin?
Trüffel Gin ist eine innovative Spirituose, die Gin mit dem einzigartigen Aroma von Trüffeln kombiniert. Es gibt verschiedene Arten von Trüffel Gin, die sich in der Art des verwendeten Trüffels und den anderen Botanicals unterscheiden.
Die Herstellung von Trüffel Gin
Die Herstellung von Trüffel Gin ist ein komplexer Prozess, der viel Fingerspitzengefühl erfordert. Zunächst werden die Botanicals, darunter Wacholderbeeren und Trüffel, in Alkohol mazeriert. Während der mehrtägigen Mazeration löst der Alkohol die Aromen aus den Botanicals. Der Trüffel entfaltet hier seine besondere Wirkung und entzieht dem Mazerat Schärfe und Bitterstoffe, wodurch die gesamte Genusskomposition sehr mild wird, aber ihr typisches Aromenprofil behält. Anschließend wird das Mazerat destilliert und mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt.
Einige Hersteller verwenden für ihren Trüffel Gin natürliches Quellwasser aus dem Schwarzwald. Dieses Bergquellwasser enthält wichtige Mineralien, ist reich an Spurenelementen und besonders mild im Geschmack.
Schwarzwälder Trüffel: Eine besondere Zutat
Der Schwarzwälder Burgundertrüffel war einst bis weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Im frühen 20. Jahrhundert florierte der Handel mit der seltenen Knolle. Doch am 26. Juni 1935 wurde die Suche und der Handel mit dem Trüffel durch das NS-Regime verboten. Auch heute sind sie begehrt aber nach wie vor streng geschützt.
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BOAR Premium Dry Trüffel Gin wird mit viel Liebe zum Detail im Schwarzwald in Baden-Württemberg hergestellt und mit wildwachsenden Trüffeln, dem sogenannten Schwarzwaldgold, veredelt.
Sorten von Trüffel Gin
Es gibt verschiedene Sorten von Trüffel Gin, die sich in der Art des verwendeten Trüffels unterscheiden:
Gin mit schwarzem Trüffel: Diese Variante zeichnet sich durch ein erdiges, intensives Aroma aus.
Gin mit weißem Trüffel: Diese Variante ist besonders edel und teuer. Sie besitzt ein feines, elegantes Aroma mit Noten von Knoblauch und Honig. Der White Truffle Gin von GINSANITY wird beispielsweise mit hauchzarten Scheiben vom weißen Alba-Trüffel hergestellt.
White Truffle Gin von GINSANITY
GINSANITY, die Kölner Ginmanufaktur, hat mit ihrem White Truffle Gin eine extravagante Sorte geschaffen. Die Zutaten sind 100% natürlich und setzen sich zusammen aus Wacholder, weißem Alba-Trüffel, ganzer Limette, Pfeffer, Ingwer und Chili.
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Dagmar Frangenberg und ihr Mann Michael brachten sich das Brennen selbst bei, bevor sie vor vier Jahren ihre Marke GINSANITY gründeten. Als eine der wenigen Frauen in der deutschen Ginbranche leitet Dagmar das Unternehmen und ihr Mann brennt die mittlerweile mehrfach international prämierten Ginsorten.
Geschmacksnoten und Aromen
Trüffel Gin bietet eine Symphonie aus Aromen. Je nach Sorte und Hersteller können folgende Geschmacksnoten wahrgenommen werden:
- Erdig: Trüffel verleiht dem Gin eine erdige Note, die an Waldboden und Pilze erinnert.
- Würzig: Kräuter und Gewürze wie Koriander, Thymian, Ingwer und Anis sorgen für eine würzige Komplexität. Der BOAR Premium Dry Trüffel Gin beispielsweise ist eine Symphonie aus herbalen Kräuternoten und feinherber Würze.
- Zitrus: Zitronen- und Orangenschalen bringen eine fruchtige Frische in den Gin.
- Mild: Durch die Mazeration des Trüffels werden Schärfe und Bitterstoffe reduziert, wodurch der Gin sehr mild und ausgewogen schmeckt.
- Mineralisch: Man hat bei der Herstellung auf reines Schwarzwälder Tiefquellwasser gesetzt, was beim Trinken positiv zum Ausdruck kommt.
Der Boar Gin hinterlässt einen ganz abgerundeten und weichen Eindruck. Angenehm bis in jede Körperfaser. Dabei wirkt er trotzdem vielschichtig und ganz spannend.
Servierempfehlungen
Trüffel Gin kann pur, auf Eis oder in Cocktails genossen werden.
Pur: Um die Aromenvielfalt des Trüffel Gins voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn pur bei Zimmertemperatur zu trinken.
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Auf Eis: Auf Eis gekühlt entfaltet der Trüffel Gin eine erfrischende Wirkung.
Gin Tonic: Trüffel Gin eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gin Tonic. Hierfür empfiehlt sich ein neutrales Tonic Water, um die Trüffelnote nicht zu überdecken. Im Tumbler auf Ice Balls: 4 cl “White Truffle”, 200 ml Fever Tree “Indian Tonic Water”.
Cocktails: Trüffel Gin kann auch in Cocktails verwendet werden, um diesen eine besondere Note zu verleihen.
Speiseempfehlungen
Trüffel Gin passt hervorragend zu folgenden Speisen:
- Aperitif: Trüffel Gin ist ein delikater Aperitif, der den Appetit anregt.
- Käse: Insbesondere zu reifem Käse harmoniert Trüffel Gin hervorragend.
- Trüffelgerichte: Selbstverständlich passt Trüffel Gin auch zu Gerichten mit Trüffeln.
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