Lebkuchen vom Blech: Ein schnelles und einfaches Rezept für den Thermomix

Lebkuchen vom Blech ist ein aromatischer, weihnachtlicher Kuchen, der Kindheitserinnerungen weckt. Dieses Rezept ist eine Mischung aus Gewürzkuchen, Stollen und klassischen Lebkuchen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für die Weihnachtszeit.

Omas Lebkuchen vom Blech: Ein Familienrezept

Viele kennen Lebkuchen vom Blech aus ihrer Kindheit, oft gebacken von der Oma. Dieses Rezept ist eine Variante, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Das Besondere daran ist die Zugabe von Konfitüre, z.B. Erdbeermarmelade, und Kaffee statt Milch.

Zutaten und Zubereitung

Die Basis des Lebkuchens vom Blech ist ein einfacher Rührteig aus Butter, Ei, Mehl, Zucker und Mandeln. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aber diese Variante zeichnet sich durch die Verwendung von Konfitüre und Kaffee aus.

Zutaten:

  • 180 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier
  • 350 g Mehl
  • 300 g Zucker
  • 250 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 2 TL Nelkenpulver
  • Schokolade zum Überziehen
  • Optionale Zutaten: Konfitüre, Orangeat, Zitronat, Zuckerstreusel

Zubereitung im Thermomix:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mandeln in den Mixtopf geben und 12 Sek. | Stufe 7 mahlen und umfüllen.
  3. Butter mit Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3 ohne Messbecher schaumig schlagen, dabei die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben.
  4. Mehl, Mandeln, Milch, Kakao, Honig und alle restlichen Zutaten dazugeben und mit Hilfe des Spatels 1 Min. | Stufe 4 verrühren.
  5. Teig auf dem Backblech verteilen und für 20-25 Min. backen.
  6. Vollständig auskühlen lassen.
  7. Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Guss auf den Kuchen streichen und mit Zuckerstreuseln dekorieren.
  8. In kleine Stücke schneiden und an einem kühlen Ort z.B. in Blechdosen aufbewahren.

Alternative Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckerarten einige Minuten schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln gut unterrühren.
  3. Mehl mit Mandeln, Gewürz, Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem kalten Kaffee kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren. Optionale Marmelade dazugeben. So viel Flüssigkeit verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Wenn der Teig noch zu hell ist, kann man etwas zusätzlichen Backkakao zugeben.
  4. Teig auf dem Blech verteilen. Rund 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
  5. Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Guss auf den Kuchen streichen und mit Zuckerstreuseln dekorieren.
  6. In kleine Stückchen schneiden und an einem kühlen Ort z.B. in Blechdosen aufbewahren.

Tipps und Variationen

  • Nussvarianten: Anstelle von Mandeln können auch Nüsse verwendet werden.
  • Gewürze: Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • Glasur: Statt Schokoguss kann auch Zuckerguss verwendet werden.
  • Aufbewahrung: Der Lebkuchen vom Blech hält sich in einer luftdichten Dose etwas länger.

Thermomix-Variationen

Für die Zubereitung im Thermomix gibt es verschiedene Rezepte und Variationen. Hier sind einige Beispiele:

Rezept 1:

  1. Margarine in den Mixtopf geben und 4 Min./70°C/Stufe 3,5 erwärmen.
  2. Honig, Milch und Eier dazugeben und 1 Min./Stufe 4 unterrühren.
  3. Alle "trockene Zutaten" zu der Masse hinzugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. Zwischendurch den Spatel zur Hilfe nehmen.
  4. Jetzt die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.

Rezept 2:

  1. Schokolade in den TM und 10 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
  2. Mandeln und Wasser in TM und 4 Min. / 100° Linkslauf und Stufe 1 erhitzen. Mandeln abgießen und von der Schale befreien und trocknen lassen.
  3. Margarine, Zucker und Eier in TM und 1 Min. Stufe 5.
  4. Mehl und Lebkuchengewürz zugeben und 30 Sek. Stufe 5.
  5. Schokolade und Nüsse zugeben, 10 Sek. Linkslauf /Stufe 3 mit Hilfe des Spatels.
  6. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.

Rezept 3:

  1. Nelken und Zucker in den Thermomix wiegen und 10 Sek/Stufe 10 mahlen (etwas warten, da es staubt, dann erst öffnen und herunterschieben).
  2. Butter und Honig dazu wiegen, 3 Min./98°C/Stufe 1 erhitzen.
  3. Eier zugeben, Milch dazu wiegen und 1 Min/70°C/Stufe 3 erhitzen.
  4. Übrige Zutaten dazu wiegen und alles mit Hilfe des Spatels 30 Sek/Stufe 5 verrühren.
  5. Teig auf die mit Backpapier belegte Fettpfanne geben und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 220 °C (200 °C Umluft) ca. 15 Min. backen.

Leser-Tipps und Erfahrungen

Viele Leser haben das Rezept ausprobiert und ihre Erfahrungen geteilt. Einige haben Haselnüsse durch Mandeln ersetzt oder Kardamom hinzugefügt. Andere haben den Zucker vergessen und festgestellt, dass der Lebkuchen auch ohne Zucker genießbar ist.

Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus

Einige Leser hatten Probleme mit der Schokolade, die angelaufen ist. Dies kann passieren, wenn Schokolade zu kalt oder zu warm gelagert wird.

Lesen Sie auch: Inhalt und Besonderheiten des Lebkuchen Schmidt Würfels

Lesen Sie auch: Testbericht: Halloren Kugeln und Lebkuchen

tags: #lebkuchen #kuchen #vom #blech #thermomix #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025