Schoko-Mandeln selber machen: Rezepte und Varianten für die Weihnachtszeit
Die Zeit der Weihnachtsmärkte ist fast vorbei, aber das bedeutet nicht, dass man auf die vielen Leckereien verzichten muss. Um die Weihnachtsatmosphäre im Haus zu behalten, gibt es viele Möglichkeiten, weihnachtliche Köstlichkeiten selbst zuzubereiten. Eine davon sind Schoko-Mandeln. Sie sind schnell gemacht und ebenso schnell verputzt. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche.
Warum Schoko-Mandeln selber machen?
Selbstgemachte Geschenke sind etwas Besonderes. Sie zeigen, dass man Zeit und Arbeit investiert hat. Schoko-Mandeln sind eine tolle Möglichkeit, anderen eine Freude zu bereiten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Man benötigt nur wenige Zutaten und etwa 15-20 Minuten Zeit.
Grundrezept für Schoko-Mandeln
Zutaten:
- 200 g Mandeln (ungeschält)
- 100 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade)
- 50 g Puderzucker
- 30 g Backkakao
- 1 ½ TL Zimt
- Evtl. Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
- Mandeln rösten: Den Backofen auf 160 °C Heißluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei ist es wichtig, immer mal wieder nachzuschauen, damit nichts verbrennt. Die Mandeln vom heißen Blech nehmen und etwas abkühlen lassen. Alternativ können die Mandeln auch in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen.
- Würzen: Nach Belieben Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz in die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Mandeln überziehen: Die abgekühlten Mandeln in die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren, bis alle Mandeln mit Schokolade bedeckt sind.
- Zucker-Kakao-Mischung vorbereiten: Puderzucker, Kakao und Zimt in einer verschließbaren Vorratsdose oder einem Gefrierbeutel mischen.
- Mandeln umhüllen: Die Schoko-Mandeln zügig in die Vorratsdose oder den Gefrierbeutel geben, verschließen und kräftig schütteln, bis alle Mandeln vollständig mit der Zucker-Kakao-Mischung bedeckt sind. Das Schütteln sorgt dafür, dass die Mandeln nicht aneinanderkleben.
- Trocknen: Die Schoko-Mandeln auf einem Backblech oder Teller ausbreiten und trocknen lassen. Nach Belieben nochmals mit etwas Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben.
- Verpacken: Die fertigen Schoko-Mandeln luftdicht verpacken, um sie frisch zu halten.
Varianten für Schoko-Mandeln
- Weiße Schoko-Mandeln mit Spekulatius: Anstelle von Zartbitterschokolade weiße Schokolade verwenden und mit Spekulatiusgewürz verfeinern.
- Schoko-Mandeln mit Chilipulver: Für Erwachsene kann man etwas Chilipulver zur Kakao-Zucker-Mischung geben, um eine pikante Note zu erzielen.
- Schoko-Mandeln mit Lebkuchengewürz: Anstelle von Zimt Lebkuchengewürz verwenden.
- Schoko-Mandeln mit Nuss-Nougat-Creme: Nuss-Nougat-Creme schmelzen und die Mandeln damit überziehen. Anschließend in gehackten Nüssen wälzen.
- Vegane Schoko-Mandeln: Vegane Schokolade und pflanzliche Margarine verwenden.
Tipps und Tricks
- Für ein intensiveres Aroma die Mandeln vor dem Rösten über Nacht in Wasser einweichen.
- Die Schokolade nicht zu heiß werden lassen, da sie sonst klumpig wird.
- Die Mandeln sollten vor dem Überziehen mit Schokolade abgekühlt sein, damit die Schokolade nicht zu schnell fest wird.
- Zum Schütteln der Mandeln am besten eine Dose mit Deckel verwenden, damit nichts daneben geht.
- Die Schoko-Mandeln auf einem Backpapier trocknen lassen, damit sie nicht festkleben.
- Die fertigen Schoko-Mandeln kühl und trocken lagern, um sie frisch zu halten.
Schoko-Mandeln als Geschenk
Schoko-Mandeln eignen sich hervorragend als Geschenk aus der Küche. Man kann sie in kleine Schraubgläser oder Cellophan-Säckchen füllen und mit einem hübschen Anhänger verzieren. Selbstgemachte Geschenke sind immer eine besondere Freude!
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