Kürbis Nachtisch Thermomix Rezepte: Schichtdesserts, Karamellsoße und Nuss-Toppings
Unsere Idee des Monats lässt Dich das schlechte Wetter sofort vergessen: Ein selbst gemachtes Dessert ist der perfekte Nachtisch um den Herbst stilvoll einzuleiten. Knusprige Kekse, saisonaler Hokkaido-Kürbis und eine süße Karamellsoße für große Genussmomente: Lehn Dich zurück und geniesse!
Warum Kürbis als Nachtisch?
Wer hätte gedacht, dass ein Kürbis auch für ein Dessert bestens geeignet ist. Kürbis bietet viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Betacarotin, das im Organismus zu Vitamin A umgewandelt wird und sich positiv auf das Immunsystem auswirkt. Dank seiner guten Bekömmlichkeit belastet Quark unseren Magen-Darm-Trakt nicht und hat sich somit bei Verdauungsproblemen bewährt.
Übersicht der Rezepte und Komponenten
Für den leckeren Nachtisch brauchst du nur wenige Zutaten. Für die Schicht aus Kürbispüree brauchst du einen Hokkaidokürbis, Orangensaft und Zimt. Das Kürbismus mit Orangensaft und Zimt wird mit einer leckeren Quarkcreme in Gläser geschichtet und mit Feigen und Pekannüssen getoppt.
Zutaten (Beispiel-Rezept mit Keksen, Walnüssen und Karamellsoße)
- 200 ml Sahne (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- 200 ml Milch (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- 20 g Walnüsse (Enthält: Schalenfrüchte)
- 100 g Frischkäse (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- 125 g Spekulatius-Kekse (Enthält: Eier, Weizen)
- Butter (nicht in der Lieferung enthalten; Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nährwertangaben (gesamt, Beispiel)
| Energie (kJ) | Energie (kcal) | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| 3406 kJ | 814 kcal | 50 g (davon gesättigte Fettsäuren 27 g) | 74 g (davon Zucker 37 g) | 13 g |
Zubereitung mit dem Thermomix (Schritt-für-Schritt)
Kürbis dampfgaren und pürieren
Wasche den Kürbis und die Zitrone ab. Ungeschälten Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Kürbishälften in ca. Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen und währenddessen eine kleine Pause einlegen. Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, Kürbisstücke in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 7 pürieren.
Kürbismasse verfeinern und einkochen
1/2 der Milch, Gewürzmischung, 60 g [90 g|130 g] Zucker und Salz* zugeben und 10 Sek./Stufe 7 verquirlen. 5 Min./98 °C/Stufe 4 kochen. Wenn die Temperatur 98 °C erreicht hat, Messbecherdeckel abnehmen und Stärke-Milch-Mischung aufs laufende Messer zugeben. Kürbispüree noch 1 Min./98 °C/Stufe 3 kochen und in eine Schüssel umfüllen.
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Frischkäsecreme im Thermomix
Mixtopf spülen und gut trocknen. 5 EL [8 EL|10 EL] Sahne für die Karamellsoße abnehmen und beiseitestellen. Restliche Sahne und Frischkäse in den Mixtopf zugeben, 25 Sek./Stufe 5 rühren und in eine Schüssel umfüllen. Karamellgebäck und Frischkäsecrème jeweils dritteln und Kürbispüree halbieren. Dessert nun mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Karamellsoße
In einen kleinen Topf restlichen Zucker und 1 EL [11/2 EL|2 EL] Wasser aufkochen lassen. Hitze reduzieren und rühren, bis der Zucker karamellisiert. Restliche Sahne, Salz* und Zitronensaft nach Geschmack zugeben. TIPP: Wenn die Soße abkühlt, wird sie fester!
Alternative Zubereitungen (Ofen, Pfanne, einfache Schichtdesserts)
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen backen, bis er weich ist. Das dauert ca. 30 Minuten. Nun den Kürbis etwas abkühlen lassen und anschließend grob zerkleinern. Dann mit dem Orangensaft und dem Zimt pürieren.
Mandelquark-Variante (Low Carb / leichter)
- 250 g Magerquark
- 100 ml Mandelmilch
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g gehackte, geröstete Nüsse
Den Quark mit der Milch und dem Ahornsirup glatt rühren. Die Nüsse klein hacken. Dann in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Nun brauchst du das gesunde Low Carb Dessert nur noch in vier Gläsern schichten. Erst die Quarkschicht, dann den Kürbispüree und obendrauf die gehackten Nüsse.
Haselnuss-Krokant und Crunch
Ahornsirup in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Haselnüsse unterrühren. Haselnuss-Krokant zum Erkalten auf einen Bogen Backpapier geben und etwas verteilen. Haselnuss-Krokant oder geröstete Walnüsse bieten einen schönen Crunch und passen perfekt zu cremigem Kürbispüree und Frischkäsecreme.
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Vorschlag: Schichtfolge im Glas
- Kekskrümel (z. B. Spekulatius) als Boden • optional mit etwas geschmolzener Butter vermischen
- Quark- oder Frischkäsecreme
- Kürbispüree mit Orangensaft und Zimt
- gehackte Nüsse oder Haselnuss-Krokant
- ein Klecks Karamellsoße vor dem Servieren
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Tipps, Variationen und Serviervorschläge
- Ich liebe den Herbst ganz besonders wegen diesem köstlichen Kürbis-Dessert! Ein gesunder Traum zum Löffeln an kalten Tagen und ein echter Vitamin-Kick für den Süß-Hunger zwischendurch.
- Für mein Schichtdessert hab ich als erstes den Kürbispüree zubereitet. Als nächstes wird der Mandelquark angerührt.
- Ich hab Pecannuss-Kerne verwendet. Kürbispüree im Wechsel mit der Quarkcreme in 4 kleine Gläser schichten.
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- Das Dessert lässt sich gut vorbereiten: Dessert nun mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Mein Kürbis-Dessert ist ein köstliches Herbst-Dessert für kalte Tage. Und auch bei Kindern ist mein Low Carb Schichtdessert mit Hokkaido Kürbis sehr beliebt. Wer eine leichte, vitaminreiche Nachspeise möchte, findet hier eine passende Option.
Allergene und Hinweise
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett. Allergene: Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, Eier, Weizen; kann Spuren von Allergenen enthalten.
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