Kuchen zum Schulanfang selber backen: Ideen und Rezepte für die perfekte Einschulungstorte

Schon ganz bald naht für viele Kids die Einschulung - ein großer Moment für Kinder und Eltern, der natürlich gebührend gefeiert werden muss. Und das am besten mit einer Knaller-Torte, die alle am Kaffeetisch begeistert!

Warum selbst backen?

Damit die schönsten davon unvergesslich werden, kannst du ihnen den Tag mit besonders dekorierten Einschulungstorten und Einschulungskuchen versüßen. Und weil Eltern rund um diesen besonderen Tag eh alle Hände voll zu tun haben, handelt es sich um ein vergleichsweise einfaches, schnelles Rezept. Unsere Rezepte und Ideen sind allesamt kinderleicht umzusetzen und gut verständlich erklärt.

Basisrezepte: Tortenböden und einfache Füllungen

Der Tortenboden ist ein simpler Rührteig, die Füllung eine einfache Käse-Sahne-Creme. Für das grandiose Deko-Finale musst du dann nur noch Schokolade mit Butter schmelzen und als appetitlichen Guss auf der Torte verteilen als buntes Finish eine Eiswaffel als Schultüte platzieren, aus der jede Menge Schokolinsen und Zuckerperlen quellen.

Schultüten-Torte (Rührteig + Käse-Sahne-Creme)

Zubereitungszeit: 90 Min. Wartezeit: 240 Min. Niveau: einfach

Für den Teig: 4 Eier (Gr. M) 200 g Zucker 1 Prise Salz 200 ml Sonnenblumenöl + etwas zum Einfetten 20 ml Milch 350 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g zartbitter Schokotröpfchen (alternativ Schokoraspel)

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Für die Käse-Sahne-Creme: ½ Bio-Zitrone 3 Blatt Gelatine 350 g Magerquark 1 Pck. Vanillezucker 60 g Zucker 1 EL Milch 175 g Schlagsahne

Zum Verzieren: 100 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 1 große Eiswaffel bunte Schokolinsen (z. B. Smarties®) bunte Zuckerperlen

Für den Teig Eier, 200 g Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten mit dem Handmixer cremig rühren. Öl und 20 ml Milch bei niedriger Stufe kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren, dann Schokotröpfchen unterheben. Den Boden einer Springform (∅ 20 cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Tortenboden aus der Form lösen und mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Käse-Sahne-Creme Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 60 g Zucker, Vanillezucker, 1 EL Milch, 2 EL Zitronensaft (Rest anderweitig verwenden) und Zitronenabrieb so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auf dem Herd bei geringer Hitze verflüssigen. Vom Herd nehmen, 2 EL Quarkcreme in die Gelatine geben und zügig mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend die Gelatine-Mischung zügig in die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Backpapier vorsichtig vom Tortenboden abziehen und mit einem großen Messer waagerecht mittig halbieren. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring um den Boden legen und die Tortencreme auf dem Boden verstreichen. Oberen Tortenboden darauf geben und mind. 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Zum Verzieren Schokolade grob hacken, mit der Butter auf dem warmen Wasserbad schmelzen und verrühren. Den oberen Eiswaffelrand kurz in die Schokolade tauchen, trocknen lassen. Schokolade mit einem Löffel oben auf den Tortenrand geben und herunterlaufen lassen. Rest oben auf der Torte verstreichen. Die Eiswaffel liegend „als Schultüte“ daraufsetzen und mit Schokolinsen und Zuckerperlen verzieren.

Nährwerte Pro Portion: 574 kcal, 12 g Eiweiß, 33 g Fett, 58 g Kohlenhydrate.

Schultüten-Torte mit Eiswaffel als Dekor

Blechkuchen als schnelle Schultüte

Als erstes backt ihr den klassischen Schokokuchen auf einem Blech mit Backrahmen (oder ihr wählt als Basis den weißen Schokoladenkuchen). Die Kuchenplatte lässt sich gut vorbereiten. Man kann die Schultüte backen ohne Form und Vorlage frei Schnauze. Oder ihr zeichnet euch auf Backpapier eine Vorlage: Einfach nur ein langes Dreieck mit rundem Abschluss.

Die breiteste Stelle der Schultüte sollte so breit sein wie die Kuchenplatte selbst, damit möglichst wenig Teig-Abschnitte übrig bleiben. An der unteren Seite, wo die Schultüte spitz zuläuft, zwei kleinere Dreiecke abschneiden, die später den oberen Abschluss der Schultüte darstellen. Beim Zuschneiden bleiben ein paar Kuchenreste übrig. Die vernascht ihr entweder direkt.

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Rezept für Blech-Schultüten-Kuchen (Teigbeispiel)

Für den Teig: 250 g Butter weich, 100 g Zucker, 70 g brauner Zucker, 1 TL Vanillepaste, 5 mittelgroße Eier zimmerwarm, 300 g Weizenmehl, 80 g gemahlene Mandeln oder Nüsse, 3 TL Backpulver, Salz, Milch nach Bedarf, Raspelschokolade.

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und mit einem Backrahmen auf ca. 35-40 cm Länge und 20-22 cm Breite begrenzen. Rahmen leicht einfetten.
Butter mit Zucker, braunem Zucker und der Vanillepaste schaumig schlagen, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme rühren, dabei nicht mehr zu viel mixen. So viel Milch verwenden, bis der Teig sehr schwer reißend vom Löffel fällt. Zuletzt die Raspelschokolade unterheben.
Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen, glattstreichen, und je nach Höhe ca. 20-25 Minuten backen. Vor dem Zuschneiden komplett abkühlen lassen, ggf. im Kühlschrank.
Wie auf dem Bild zu sehen eine spitze Dreiecks-Vorlage mit rundem Abschluss auf Backpapier zeichnen, auf die Kuchenplatte legen und mit einem scharfen großen Messer zuschneiden. Die ausgeschnittene Schultüte vorsichtig auf eine große Servierplatte legen, die Schultüten-Verschluss-Kuchenteile an die richtige Stelle legen.
Die Kuchenplatte inkl. Verschluss gleichmäßig mit der Glasur überziehen, glattstreichen und zügig mit Schokobuchstaben, Zahlen, Zuckerkonfetti etc. bekleben. Zuletzt den oberen Verschluss mit etwas Glasur an der Schultüte ankleben und die Zuckerschnur-Schleife an der Naht ebenfalls ankleben.

Blechkuchen zugeschnitten als Schultüte mit bunter Glasur

Einfaches Verzieren - ohne Fondant

Es muss nicht immer Fondant sein: Ihr könnt auch einfach einen Blechkuchen mit Schokolade überziehen und mit ABC-Keksen, Gummibärchen und Schokolinsen verzieren. Oder ihr gestaltet den Kuchen wie eine Tafel - ein schönes Motiv zum Schulanfang, das sich mit wenig Aufwand gestalten lässt.

Die Glasur im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Die Kuchenplatte inkl. Verschluss gleichmäßig mit der Glasur überziehen, glattstreichen und zügig mit Schokobuchstaben, Zahlen, Zuckerkonfetti etc. bekleben.

Kleine Dekoideen und Details

Als Schultüte platzieren wir gern eine Eiswaffel auf der Torte.
Die Schleife besteht aus fruchtigen Zuckerschnüren und wird einfach nur aufgelegt bzw. aufgeklebt.
Zum Verzieren eignen sich Smarties, Zuckerstreusel-Alphabet, Schokoladen-Buchstaben und -Zahlen, Zuckerkonfetti, Mini-ABC-Kekse, Einhorn-Backdekor.
Für Stifte aus Fondant: Aus dem hellbraunen Fondant einen kleinen Kegel formen, Spitze abschneiden und trocknen lassen. Aus rosafarbenen Fondant eine kleine Spitze formen und auf den hellbraunen Kegel setzen.
Für den Radiergummi eine Kugel formen, zwischen den Fingern leicht zusammendrücken und auf das andere Ende andrücken.

Detailaufnahme bunter Zuckerstreusel und Schokolinsen

Motiv- und Individualisierungsmöglichkeiten

Egal, ob im Meerjungfrauen-Stil oder Fußballer-Look, ob kunterbunt und üppig oder zweifarbig und schlicht: mit dem passenden Zuckerdekor könnt ihr für jedes Schulkind einen passenden Einschulungskuchen vom Blech zaubern. Neben Zahlen und Buchstaben gibt es viele andere Motive, die Jungen und Mädchen begeistern. Ein Highlight sind Motivtorten zur Einschulung - ob das Bild des frisch eingeschulten Erstklässlers, Fußballthema oder eine Schultüte.

Bei der Fußball-Torte und unseren anderen Ideen zur Einschulung bekommen auch Erwachsene große Augen, denn die selbstgemachten Torten zum Schulanfang sehen aus wie aus der Konditorei. Und weil es nicht nur auf die Optik, sondern auch auf die inneren Werte ankommt, achten wir bei der Zusammenstellung unserer Rezepte für Einschulungskuchen immer darauf, dass der Geschmack ebenfalls überzeugt.

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Schnellvarianten und Kleingebäck

Manchmal reichen auch ABC-Cake Pops zur Einschulung, ABC-Mini-Berliner oder Schultüten-Gläser mit Berlinern und Süßigkeiten, um Kinderaugen zum Leuchten zu bringen. Nicht nur die frischgebackenen Erstklässler haben so manches zu lernen - auch für uns Erwachsene gibt es noch viel Neues zu entdecken.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Die Kuchenplatte selbst könnt ihr gut am Vortag backen. Dann einfach abkühlen lassen und gut z.B. in Alufolie verpacken, damit sie saftig bleibt.
Dekorieren würde ich den Kuchen am besten am Einschulungstag selbst oder notfalls am Vorabend.
Falls der Kuchen nicht direkt gegessen wird, bis zum Servieren abdecken, z.B. locker mit Alufolie oder einer Blechkuchenhaube.
Wer den Kuchen über Nacht z.B. im Kühlschrank lagern will, sollte darauf achten, keine Zuckerstreusel zu verwenden, die verlaufen, wenn sie feucht werden.
Wichtiger Hinweis: Damit dir deine Tortendeko nicht zerläuft oder matschig wird, solltest du sie erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen!

Rezeptvarianten: Vanille-, Himbeer- und Fondant-Ideen

Lege einen Wiener Boden auf deine Tortenplatte. Bestreiche ihn mit Erdbeermarmelade, lege die Erdbeeren darauf und bestreiche ihn mit Vanillecreme. Lege den 2. Wiener Boden darauf. Du kannst die Schulanfangstorte nach Belieben kunterbunt verzieren.

Für die Himbeer-Füllung: 140 g Himbeeren, 50 g Zucker, 250 g weiche Butter, 250 g Puderzucker, 3 EL Himbeerfüllung. Himbeeren mit Zucker in einen Topf geben und 5 Min. köcheln lassen, für die Buttercreme 3 EL davon durch ein Sieb streichen und kühlstellen. Die Butter mehrere Minuten cremig schlagen, den gesiebten Puderzucker esslöffelweise hinzufügen und alles luftig aufschlagen, zum Schluss die 3 EL kühlgestellte Himbeer-Füllung dazugeben.

Fertige Produkte als Zeitersparnis

Du magst es gern XXL und weißt, dass auch bei deinen Kids groß besser ankommt? Unsere kreativen Torten für den Schulanfang basieren auf fertigen Kuchen und Torten. Die musst du nur noch langsam auftauen lassen oder zum Fertigbacken in den Ofen schieben. Unser Tipp: Wirf vorher unbedingt einen Blick auf die Zubereitungsempfehlung des Herstellers.

Ideen zum Weiterverwerten von Kuchenresten

Beim Zuschneiden bleiben ein paar Kuchenreste übrig. Die vernascht ihr entweder direkt. Wer die übrig gebliebenen Kuchen-Abschnitte verwerten will, kann daraus z.B. leckere Cake Pops oder Granatsplitter zaubern oder einen Nachtisch a la Tiramisu.

Hilfreiche Extras und Werkzeuge

Backrahmen und scharfes Messer für präzises Zuschneiden
Tortenring und Tortenplatte zum Schichten
Schüssel, Handmixer, warmes Wasserbad für Schokoladenguss
Spritzbeutel, Fondant-Ausstecher oder fertige Streudekore

Schritt-für-Schritt: Schultüten-Kuchen verzieren

Letzte Motivation

Du willst einen einfachen Kuchen zur Einschulung backen? Dann schau dir mal meine Anleitung für einen Schultüten Kuchen an. Mit meinem Rezept kannst du auch ohne große Backkünste aus einem leckeren Schokokuchen eine einfache Schultüte backen. So ein hübscher Einschulungskuchen sorgt garantiert für strahlende Kinderaugen!

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