Kuchen backen in Aluschalen: Tipps und Wissenswertes

Aluschalen sind in der Küche vielseitig einsetzbar, auch zum Backen. Doch gibt es einige Punkte zu beachten, um sowohl ein gutes Backergebnis zu erzielen als auch gesundheitliche Risiken zu minimieren. Dieser Artikel gibt Ihnen Tipps und Informationen rund um das Backen mit Aluschalen.

Aluschalen zum Backen: Was ist zu beachten?

Grundsätzlich sind Aluschalen zum Backen geeignet, wie auch auf vielen Produkten angegeben ist. Dennoch gibt es einige Aspekte, die Sie beachten sollten, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen nicht festklebt und keine unerwünschten Stoffe in Ihre Speisen gelangen.

Vorbereitung der Aluschale

Um zu verhindern, dass der Kuchen in der Aluschale festklebt, ist eine gute Vorbereitung entscheidend. Fetten Sie die Aluschale vor dem Einfüllen des Teigs gründlich mit Butter oder Öl ein. Zusätzlich können Sie die Schale mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Dies bildet eine Trennschicht zwischen Teig und Aluminium und erleichtert das Herauslösen des Kuchens nach dem Backen.

Rezeptauswahl und Anwendungshinweise

Beachten Sie beim Backen mit Aluschalen generell immer die Hinweise für eine sichere und sachgemäße Verwendung. Es ist wichtig zu wissen, dass Aluminium mit säure- und salzhaltigen Lebensmitteln reagieren kann.

Gesundheitsaspekte und Risiken

Aluminium ist ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel, wie Trinkwasser, Gewürze und Gemüse. Auch über Medikamente und Kosmetika kann Aluminium in den Körper gelangen. Die Aufnahme von Aluminium über Lebensmittel gilt nicht als akut gesundheitsschädlich, da die Giftigkeit als gering eingestuft wird. Allerdings kann sich das Metall im Körper anreichern, vor allem in der Lunge und dem Skelettsystem.

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Vermeidung von Aluminiumaufnahme

Um die Aufnahme von Aluminium zu minimieren, sollten Sie folgende Tipps beachten:

Kein Kontakt mit säure- und salzhaltigen Lebensmitteln: Vermeiden Sie es, feuchte, säure- oder salzhaltige Lebensmittel längere Zeit in Kontakt mit Alufolie oder unbeschichteten Aluschalen zu bringen. Säure und Salz können Aluminium aus der Folie lösen, wodurch es in die Lebensmittel übergeht.
Alufolie richtig verwenden: Benutzen Sie Aluminiumfolie nicht zum Abdecken von feuchten, säure- und stark salzhaltigen Lebensmitteln auf Servierplatten oder Schalen aus Metall. Bewahren Sie Lebensmittel, insbesondere säure- und salzhaltige, nicht längere Zeit in Alufolie eingewickelt auf.
Alternativen nutzen: Verwenden Sie zum Garen von Lebensmitteln möglichst selten Aluminiumfolie. Beim Grillen sind wiederverwendbare Alternativen aus Edelstahl besser geeignet.
Beschichtete Aluschalen: Verzehren Sie möglichst selten Mahlzeiten aus unbeschichteten Aluminiumschalen. Verpackungsmaterialien aus Aluminium wie Kaffeekapseln, Joghurtbecher-Deckel und Getränkedosen sind in der Regel in Hinblick auf die Gesundheit unbedenklich.

Warnhinweise beachten

Die EU-Bedarfsgegenstände-Verordnung schreibt für Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen können, Hinweise "für eine sichere und sachgemäße Verwendung" vor. Achten Sie auf diese Hinweise beim Kauf von Alufolie und Aluschalen. Die Verbraucherzentralen haben festgestellt, dass die vorgeschriebenen Hinweise häufig klein und an unauffälliger Stelle stehen. Nehmen Sie sich daher Zeit, die Hinweise sorgfältig zu lesen und zu beachten.

Alternativen zu Aluschalen

Wenn Sie die Verwendung von Aluminium in der Küche reduzieren möchten, gibt es viele gute Alternativen:

Backpapier: Verwenden Sie Backpapier zum Auslegen von Backformen oder zum Abdecken von Kuchen und Aufläufen.
Edelstahlformen: Edelstahlformen sind eine langlebige und wiederverwendbare Alternative zu Aluschalen.
Glasformen: Glasformen sind ebenfalls eine gute Alternative, besonders für Aufläufe und Kuchen.
Silikonformen: Silikonformen sind flexibel, leicht zu reinigen und eignen sich gut für Kuchen und Muffins.
Bienenwachstücher: Zum Abdecken und Frischhalten von Lebensmitteln sind Bienenwachstücher eine umweltfreundliche Alternative zu Alufolie.
Frischhaltedosen: Verwenden Sie Frischhaltedosen aus Glas oder Kunststoff, um Lebensmittel aufzubewahren.

Tipps für kreatives Kochen und Backen

Wer länger auf Achse ist, sollte etwas Kreativität walten lassen. Denn im Urlaubsland sind mitunter nicht nur völlig andere Nahrungsmittel verfügbar, sondern auch mit Blick auf die Möglichkeiten der Zubereitung sind auf Reisen der Kreativität wenig Grenzen gesetzt. Ob auf dem Lagerfeuer, dem Grill oder im Dutch Oven oder Feuertopf - wer Neues versucht, wird etliche leckere Entdeckungen machen. Mitunter sind hierfür ein paar weitere Küchenutensilien nötig, doch Anzahl und nötiges Investment sind überschaubar.

Hochwertige Pfannen und Töpfe

Zuerst: Finger weg von leichten Töpfen aus Aluminium oder Edelstahl. Auf dem dünnen Boden der Alutöpfe brennen Speisen schnell an, der Aluabrieb gilt nicht als besonders gesundheitsförderlich. Besser: die Topfserie Quick-Clack-Pro, zu kaufen zum Beispiel über Camping Wagner. Die Edelstahltöpfe und Pfannen sind ausreichend stabil, verfügen über einen Sandwich-Boden und lassen sich dank abnehmbarer Griffe perfekt stapeln. Durch die Form der Töpfe passen nicht nur kleine in große, sondern auch gleichgroße Töpfe problemlos ineinander - das spart Stauraum. Dafür gibt’s zu den Töpfen neben den Glas- auch Kunststoff-Deckel, die luftdicht abschließen. So lassen sich auch übrig gebliebene Speisen im Topf aufbewahren. Außerdem ersetzt der Topf ohne Griffe auch gleich noch eine Schüssel für den Salat oder zum Anrühren von Teig.

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Dutch Oven und Feuertopf

Wer kreativ kochen möchte, kommt am vielseitigen Zubehör von Petromax fast nicht vorbei. Das Sortiment streckt sich von Kastenformen, Grillplatten bis hin zum bewährten und bei Overlandern in der Lagerfeuer-Küche überaus geschätzten Dutch Oven. Sein dickes Eisen nimmt Hitze perfekt auf und hält sie ebenso lange. In ihm lässt es sich daher nicht nur hervorragend kochen, die Gerichte bleiben auch lange heiß. Doch aufgepasst: Das Teil wird außen höllisch heiß. Tipp: Der Ringreiniger von Petromax. Mit seinen ineinander fassenden Ringen lassen sich Gusstöpfe und Pfannen reinigen, ohne die Patina zu beschädigen. Die braucht man bei den Petromax-Töpfen übrigens. Der Clou: Mit den Töpfen aus Gusseisen lässt sich nicht nur am Lagerfeuer oder in der Feuerschale kochen. Sie lassen sich auch problemlos auf einem Gaskocher oder Raketenofen verwenden. Allerdings sind die Töpfe echte Schwergewichte. Der ft4,5, der für zwei bis vier Personen locker ausreicht, ist mit seinen rund acht Kilo kein Leichtgewicht.

Guss-Grillplatte

Keine Lust ein Feuer zu machen oder den Grill anzuschmeißen? Oder es fehlt an Feuerholz oder Kohlen? Grillen ist womöglich wegen akuter Waldbrandgefahr absolut tabu? Dann ist eine Guss-Grillplatte eine top Alternative. Einige passen zum Beispiel perfekt auf den Gaskocher. Meist reicht es, den Regler nur minimal aufzudrehen und auf kleiner Flamme zu braten. Insbesondere der Primus-Tupike eignet sich hierfür perfekt. Er verfügt über zwei getrennte Flammen, über die man die Platte auch unterschiedlich erhitzen kann. So lässt sich auf der einen Hälfte braten, während man auf der anderen Hälfte etwas warmhält.

Omnia Campingbackofen

Wer keinen richtigen Backofen an Bord hat, greift zum ultraleichten Omnia. Mit dem leichten Aluminium-Backofen lassen sich Brote oder Kuchen backen, aber auch Aufläufe zaubern. Das funktioniert sogar mit Unter- und Oberhitze. Mit einem Gitter lassen sich Brötchen aufbacken, die Silikonform dient dazu den Kontakt zwischen Alu und Speisen zu vermeiden. Das Untergestell aus Edelstahl sorgt für die Unterhitze beim Backen, indem es die Wärme gleichmäßig an der Unterseite der Backform entlang leitet. Die Oberhitze kommt durch das Loch in der Mitte zustande. Grundsätzlich gilt: mit der Temperatur herantasten. Denn stellt man sie zu hoch ein, brennen Brot oder Kuchen unten an, innen aber sind sie noch nicht fertig. Grundsätzlich gilt: Der Ofen wird heiß! Nach dem Backen sollte man außerdem die Backform vom Untergestell nehmen, da die Form sonst weiterhin Hitze von unten bekommt. Vor dem Verwenden muss die Backform eingefettet werden. Der Hersteller rät überdies, sie zum Backen mit Semmelbröseln auszustreuen. Wir haben für euch eine Reihe schmackhafter One-Pot Gerichte zusammengestellt.

Alufolie im Backofen: Was Sie wissen sollten

Aluminiumfolie kann im Backofen Temperaturen von bis zu 250 °C bedenkenlos ausgesetzt werden. Auch hier gilt, Alufolie sollte dabei nicht mit Salz und Säure in Berührung kommen.

Welche Seite der Alufolie muss nach oben?

Die klassische Alufolie besteht grundsätzlich aus zwei Seiten: die eine Seite ist matt, die andere glänzend. Für die herkömmliche Nutzung von Alufolie, nämlich das Einpacken von Lebensmitteln, ist die Antwort ganz einfach: alle Seiten der Toppits® Alufolien sind richtig, wenn das Ziel ist, die Lebensmittel frisch zu halten. Auch für die Lagerung von Speisen ist Alufolie optimal geeignet: Indem Schüsseln mit Alufolie abgedeckt oder Lebensmittel darin eingewickelt werden, wird ein Austrocknen der Speisen verhindert und der Verfall der Inhaltsstoffe gemindert. Dennoch gibt es einige Punkte, die im Umgang mit dem Allrounder zu beachten sind. Auch wenn es vielleicht ein wenig ernüchternd ist: welche Seite von Alufolie wie genutzt wird, spielt in den meisten Fällen keine Rolle. Die beiden Seiten der Alufolie, matt und glänzend, haben für das Einpacken von Lebensmitteln kaum unterschiedliche Eigenschaften. Wer es jedoch ganz genau wissen will, der ist mit der physikalischen Erklärung gut beraten: glänzende Oberflächen reflektieren Licht und Wärme besser als matte.

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In Anbetracht dessen, dass die Nutzung beider Seiten von Alufolie für die meisten Fälle Sinn macht und es für eben diese Fälle teils auch gar keinen Unterschied macht, welche Seite genutzt wird, stellt sich doch die Frage, warum Alufolie dann überhaupt zwei verschiedene Seiten hat? Bei der Back-Alufolie von Toppits® hingegen gibt es eine spezielle Antihaftbeschichtung. Diese dient vor allem dazu, dass beim Backen Teigwaren zum Beispiel nicht am Backblech festkleben.

Warm oder kalt?

Glänzend reflektiert Wärme, matt absorbiert sie - klingt kompliziert, ist aber logisch: Willst du etwas warmhalten, kommt die glänzende Seite nach innen.

Silber reinigen mit Alufolie und Salz

Anders als beim Kochen eignet sich die Kombination aus Salz und Alufolie hervorragend zum Putzen von Silberbesteck. Durch die oben beschriebene chemische Reaktion lösen sich nämlich unerwünschte Schmutzablagerungen auf schonende Art und Weise von deinem Lieblingsbesteck. Bei starker Verschmutzung kann die Einwirkzeit auch um 5-10 Minuten verlängert werden.

Das Besteck aus dem Salzbad nehmen, gründlich mit klarem Wasser abspülen und trocken polieren. Schon erstrahlt dein Silber wieder in neuem Glanz!

Alternativ kannst du Silberbesteck in salzbestreute Alufolienstreifen eingewickeln Der weitere Ablauf ist wie oben beschrieben. Besteck in eine passende Schale legen und mit heißem Wasser aufgießen.

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