Köstliche Kuchen backen mit Butter – Rezepte und Variationen
Butter ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Kuchenrezepte und verleiht ihnen eine reiche Textur, ein feines Aroma und eine saftige Konsistenz. Ob klassischer Rührkuchen, festlicher Butterkuchen oder fruchtiger Apfelkuchen - mit Butter gelingen die leckersten Kuchenkreationen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Butterkuchenrezepten, von einfachen Klassikern bis hin zu raffinierten Variationen, und gibt wertvolle Tipps für ein perfektes Backergebnis.
Der Klassiker: Einfacher Butterkuchen
Ein einfacher Butterkuchen ist ein echter Allrounder und eignet sich perfekt für den Sonntagnachmittag oder den spontanen Besuch. Das Grundrezept ist denkbar einfach und lässt sich vielseitig variieren.
Grundrezept für Butterkuchen
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Zimmertemperatur)
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 0,25 Liter Milch
- Fett und Paniermehl für die Form
- Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren
Zubereitung:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Verbindung zu gewährleisten. Am besten die Zutaten ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Jedes Ei einzeln dazugeben und jeweils ca. 1 Minute aufschlagen, um den Teig schön locker zu machen.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und verrühren. Vorsicht: Nicht zu viel Milch dazugeben, es sollte ein normaler Teig entstehen. Den Teig mit dem Mehl nicht zu lange schlagen, damit der Kuchen locker und mit einer feinen Krume bleibt. Große Poren nach dem Backen deuten auf zu langes Schlagen des Teiges hin.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Guglhupf-Form geben und bei 180 °C bis 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und erst dann stürzen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.
Variationen des Butterkuchens
Der einfache Butterkuchen lässt sich mit wenigen Handgriffen in eine raffinierte Köstlichkeit verwandeln. Hier sind einige Ideen:
- Nusskuchen: 200 g Mehl durch 200 g gemahlene Mandeln und 200 g gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Marmorkuchen: 2/3 des Teiges in die Backform geben, 1/3 des Teiges mit Kakao (z.B. Nesquick, Menge nach Belieben) und etwas Milch verrühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
- Eierlikörkuchen: Statt 1/4 Liter Milch etwas mehr als 1/4 Liter Eierlikör verwenden.
- Puddingkuchen: Einen Pudding nach Packungsanleitung kochen. Eine Hälfte des Teiges in die Form geben, den Pudding darauf verteilen und die andere Hälfte des Teiges darüber geben.
Omas Butterkuchen mit Zucker-Mandel-Kruste
Omas Butterkuchen ist ein altbewährter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt. Die Kombination aus saftigem Hefeteig, zerlassener Butter, knusprigen Mandeln und süßem Zucker ist einfach unwiderstehlich.
Rezept für Omas Butterkuchen
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Mandelblättchen
- 125 g Zucker
Zubereitung:
- Für den Hefeteig 50 g Zucker mit Hefe flüssig rühren. 100 g Butter in einem Topf schmelzen. Milch zugießen und vom Herd ziehen. Salz, Vanillezucker und Mehl mischen. Ei und flüssige Hefe dazugeben. Milchmischung zugießen und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Fettpfanne des Backofens (36 x 40 cm) fetten. Teig darin mit den Händen gleichmäßig dick bis in die Ecken drücken und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken. 150 g kalte Butter in 1-2 cm große Würfel schneiden und in den Mulden verteilen. Kuchen mit Mandelblättchen und 125 g Zucker bestreuen.
- Butterkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 180°C) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipps für den perfekten Butterkuchen
- Kaltgärung: Den Hefeteig am Abend vorher mit kalter Milch zubereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Belegen und Backen mindestens 30 Minuten akklimatisieren lassen.
- Frisch halten: Butterkuchen gut verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen oder bei 180 °C 15-20 Minuten aufbacken.
- Variationen: Butterkuchen mit Puddingcreme, frischem Obst, Konfitüre, Nüssen oder Streuseln verfeinern.
Blechkuchen mit Butter - schnell und einfach
Blechkuchen sind ideal für größere Gruppen oder Partys. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich gut transportieren. Ein besonders beliebtes Rezept ist der Butter-Sahne-Blechkuchen mit Mandeln.
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Rezept für Butter-Sahne-Blechkuchen
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Sahne
Zutaten für den Belag:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 EL Milch
- 300 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver vermischen, Eier und Zucker dazugeben und alles verrühren. Dann die ungeschlagene Sahne dazugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
- Währenddessen die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist, Zucker, Milch und Mandelblättchen dazugeben und verrühren.
- Die Masse auf den Kuchen streichen und den Kuchen in weiteren 15 Minuten fertig backen.
Weitere einfache Kuchenrezepte mit Butter
Neben den Klassikern gibt es viele weitere einfache und leckere Kuchenrezepte mit Butter, die sich perfekt für den Alltag eignen.
- Marmorkuchen: Ein Klassiker, der mit seiner saftigen Konsistenz und den hübschen Marmorierungen begeistert.
- Streuselkuchen mit Mohnfüllung: Ein saftiger Kuchen mit einer extra Portion Streusel und einer cremigen Mohnfüllung.
- Zimtschneckenkuchen mit Rührteig: Eine einfache Alternative zu klassischen Zimtschnecken mit Hefeteig.
- Nusskuchen: Ein aromatischer Kuchen mit gehackten Nüssen nach Wahl.
- Apfelkuchen: Ein fruchtiger und saftiger Kuchen mit Äpfeln und Zimt.
- Käsekuchen ohne Boden: Ein cremiger Käsekuchen, der besonders einfach zuzubereiten ist.
Apfelkuchen mit Butter
Apfelkuchen ist ein beliebter Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet werden kann. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, Zimt und Butter macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Rezept für Apfelkuchen mit Butter
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Butter
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Vanillepaste
- Milch
- Äpfel
- Zitrone
- Mandeln
Zubereitung:
- Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Braunwerden zu schützen.
- Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen.
- Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und nur kurz unterrühren.
- Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden.
- Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kann man auch einen Hobel verwenden.
- Die Rezeptmenge reicht für eine kleine Blechform mit ca. 20x34cm.
Warum Kuchen mit Butter backen?
Die Verwendung von Butter beim Backen von Kuchen bietet zahlreiche Vorteile. Butter verleiht dem Kuchen eine leichte Kruste, ein saftiges Inneres und ein feines buttriges Aroma. Sie sorgt für eine zarte Textur und trägt dazu bei, dass der Kuchen länger frisch bleibt.
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