Traditionelles Rezept: Großmutters Apfelkuchen backen – einfach, saftig, gelingsicher
Wer denkt bei dem Wort „Apfelkuchen“ nicht an Omas Küche und den Duft nach frischgebackenen Kuchen. Traditioneller Apfelkuchen ist ein All-Time-Favorit und der Duft meiner Kindheit.
Annettes Apfelkuchenrezept nach Großmutters Art ist ein ein echter Klassiker, der einfach immer geht. Ich liebe diesen Apfelkuchen, denn er ist einfach in der Zubereitung und gelingt wirklich immer.
Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit ist der Kuchen im Handumdrehen zubereitet. 50 min. 20 min. 30 min.
Die richtige Apfelsorte und Küchenpraxis
Besonders mit einer eher säuerlichen Apfelsorte wie zum Beispiel Boskoop oder Braeburn wird dieser Apfelkuchen vom Blech wunderbar lecker und saftig. Den geschmackvollsten Apfelkuchen backst du mit säuerlichen Äpfeln, frisch geerntet in deiner Region.
Wie viele Äpfel du verwendest, bleibt dir überlassen. Je mehr du nimmst, desto saftiger wird der Kuchen, kann aber auch schnell matschig werden.
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- Idared: süß, lässt sich lange lagern
- Elstar: sehr aromatisch, leicht säuerlich
- Boskop: fruchtig und sehr aromatisch
- Jonagold: süß und gleichzeitig leicht säuerlich, sehr hübscher Apfel mit roten Bereichen, gut, wenn der Kuchen schön besonders aussehen soll
- Golden Delicious: Süßer Apfel mit wenig Säure, wird beim Backen schnell mürbe
- Gravensteiner: sehr aromatisch, bleibt bissfest. Eine alte Sorte, die seit Jahrhunderten für ihren guten Geschmack berühmt ist.
Wenn du das Kerngehäuse von der Blüte beginnend bis hinunter zum Stiel löst, brechen die Apfelstücke nicht. Lege die geschnittenen Apfelstücke in Wasser oder beträufele sie mit Zitronensaft, dann behalten Sie ihre Farbe.
Zutaten für Großmutters Apfelkuchen
Rezeptautor:in Zutaten 250 gButter250 gZucker5Ei(er)1 Pck.Vanillinzucker350 gMehl1 Pck.Backpulver1 kgÄpfelklein geschnitten
Zutaten für 12 PersonenButter oder Margarine250 gEier5 Zucker250 gVanillezucker1 Pck.Mehl350 gBackpulver1 Pck.säuerliche Äpfel1 kgPuderzucker1 Paket
Hier ein Rezept für einen Apfelkuchen, der schnell gemacht ist, lecker schmeckt und man kann ihn nach Lust und Laune abwandeln.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter oder Margarine | 250 g | weich |
| Zucker | 200-250 g | nach Geschmack |
| Eier | 4-5 Stück | einzeln einrühren |
| Mehl | 350 g | mit Backpulver mischen |
| Backpulver | 1 Pck. | unterheben |
| Vanillezucker | 1 Pck. | für Aroma |
| Äpfel | 750 g - 1 kg | säuerlich, in Stücken |
| Puderzucker | nach Bedarf | für Glasur |
Backzeiten und Ofeneinstellungen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Bei 200 - 220 Grad im vorgeheizten Ofen ca.
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Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen. Den Teig auf das Backblech streichen und im Backrohr 30 Minuten backen.
Während der Kuchen bei 200°C ca. 35 Minuten im Ofen verbringt, bereitet ihr die Mandelhaube vor. Die Menge der Äpfel und der Ofen selbst bestimmen die Backzeit von 45 bis 60 Minuten.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Rührteig
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Ihr rührt Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Die Butter schaumig rühren, Eier, Zucker und Vanillezucker einrühren.
Für den Teig Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
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Alle Zutaten der Reihenfolge nach miteinander zu einem Rührteig verrühren. Die kleingeschnittenen Äpfel unter den Teig heben.
Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Zum Schluss die Äpfel vorsichtig unterheben. Die Apfelstücke unter den Teig heben.
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Den Teig auf das Blech verteilen und ca. 30 Min.
Backen mit Kindern: einfach und alltagstauglich
Großmutters Apfelkuchen können sie super mit ihren Kindern backen. Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet.
Mit diesem alten Rezept, einfach und schnell gebacken, kannst du nichts falsch machen. Ein guter Teig und frische Äpfel geben meinem Apfelkuchen einen unverwechselbaren Geschmack.
Optional: Zuckerglasur oder Mandelhaube
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Mandelhaube in einem Topf erhitzen. Dazu gebt ihr Butter, Zucker, Kondensmilch und Mandelblättchen in einen Topf und erhitzt alles.
Nach der Backzeit die Mandel-Masse gleichmäßig über den Äpfeln verteilen und den Kuchen nochmal für ca. Dann verteilt das Gemisch auf dem Kuchen und backt ihn weitere ca.
Den Puderzucker mit ein wenig Wasser zu einer Glasur verrühren, auf dem heißen Kuchen verteilen. Anmerkung: Ich bestreiche immer nur den halben Kuchen mit Glasur, weil bei uns nicht alle gerne Zuckerglasur essen.
Formen, Blech und Variationen
Nutze am besten eine runde Springform oder ein Blech. Saftiger Apfelkuchen kann auch im hitzebeständigen Glas gebacken werden - ein wunderbares Geschenk!
Dieses schnelle Rezept punktet mit saftigem Rührteig und wird ohne Streusel gebacken. Wenn du Apfelkuchen mit Streuseln magst, kannst du diese auch ohne Probleme vor dem Backen darüber geben.
Für den besonderen Biss kannst du vor dem Backen ein wenig braunen Zucker über den Kuchen streuen. Er wird beim Backen karamellisieren und eine wunderbar delikate Kruste zaubern.
Bewertungen und Tradition
Apfelkuchen Großmutters ArtWirklich aus Omas ZeitDurchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(660 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(660 Bewertungen)
BlechkuchenDurchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(1425 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(1425 Bewertungen)
Da wir früher zuhause drei riesige Haferapfelbäume im Garten stehen hatten, hat meine Oma oft und gerne die unterschiedlichsten Apfelkuchen gebacken. Haferäpfel eignen sich nämlich hervorragend dafür (und für den weltbesten Apfelmus).
Warum ich euch das erzähle? Weil dieses Rezept mein Beitrag zur heutigen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag unter dem Motto Klassiker der Kindheit ist. Ich freue mich schon sehr auf die Kindheitsklassiker der anderen Teilnehmenden. Ihr auch?
Alternative Basisrezepte aus dem Fundus
Zutaten5 Eier250 ml Öl300 g Mehl200 g Zucker1 Pck. Backpulver2 Pck. Vanillezucker8 Äpfeletwas Mandelblättchenetwas Zimt
ZubereitungEier, Öl und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Vanillezucker löffelweise unterrühren.Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden.Den Teig auf ein Blech geben (ich nehme die Fettpfanne).Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen.Mit Zimtzucker bestreuen und die Mandeln überstreuen.Das Ganze ca. 30 Minuten backen, Umluft 150 und Ober/Unterhitze ca.
Zutaten für 10 PersonenButter weich250 gZucker200 gVanillezucker1 Pck.Butter-Vanille Backaroma½ Fl.Zimt½ TLSalz1 PriseEier5 Mehl350 gBackpulver2 EL (gestrichen)Äpfel¼ kgPuderzucker200 gZitronensaft3 ELWasser etwas
Zubereitung1. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Dann nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Butter-Vanille-Aroma, Zimt und das Salz unterrühren, so dass eine geschmeidige Masse entsteht.2. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, sieben und eßlöffelweise unter den Teig rühren.3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden.4. Nun die Äpfel mit dem Teig untermengen und auf ein gefettetes Backblech streichen.5. Bei 170- 200°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) oder 150- 180°C Heißluft (nicht vorgeheizt) ca. 30- 35 Min. backen.6. Für den Guss den Puderzucker mit dem Zironensaft und etwas Wasser glattrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht.
Servieren und kleine Extras
Nach dem Backen sofort mit Zucker und Zimt bestreuen und dekorieren. Jetzt gilt es, deinem frisch und saftigen Apfelkuchen den letzten Schliff zu verleihen.
Dekoriere ihn mit karamellisierten Mandeln oder lege einige leicht in Butter gedünstete Apfelstückchen darauf. Karamellisierte Mandeln: Ein wunderbares Topping sind karamellisierte Mandeln.
Mit oder ohne StreuselDieses schnelle Rezept punktet mit saftigem Rührteig und wird ohne Streusel gebacken. Wenn du Apfelkuchen mit Streuseln magst, kannst du diese auch ohne Probleme vor dem Backen darüber geben.
Sieht der Kuchen nicht zum “Anschneiden und Reinbeißen” aus? Habt ihr Omas leckeren Apfelkuchen mit Mandelhaube ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Perfekt! Natürlich freue ich mich immer sehr darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!
Nährwerte und Portionen
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Nährwerte1 PortionKalorien440 kcalKohlenhydrate62 gEiweiß4 gFett 21 g
Wieviele Stücke ergibt dein Kuchen? Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
Kurzanleitung im Überblick
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Butter schaumig rühren, Eier, Zucker und Vanillezucker einrühren.
- Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
- Zum Schluss die Äpfel vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf das Backblech streichen und im Backrohr 30 Minuten backen.
Mit diesem alten Rezept, einfach und schnell gebacken, kannst du nichts falsch machen. Großmutters Apfelkuchen können sie super mit ihren Kindern backen.
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