Köstlicher Nusspuddingkuchen mit Streuseln – Rezeptbeschreibung, Zubereitung und Variationen

Dieser Beitrag vereint ein ausführliches Rezept für einen Nusspudding-Kuchen mit Streuseln und einer Fruchtfüllung aus Rhabarber sowie Erdbeerkonfitüre. Die Zubereitungsschritte basieren auf den vorliegenden Anleitungen und Zutatenlisten, die den Teig, die Streusel und die Füllung detailliert beschreiben. Ziel ist es, das Rezept möglichst klar, strukturiert und ausführlich darzustellen, sodass Leserinnen und Leser den Kuchen zuverlässig nachbacken können.

Zutatenübersicht

Für die Streusel:
- 800 g Mehl
- 400 g Zucker
- 600 g Butter
- 2 TL Zimt
- 2 Prisen Salz
Für den Teig:
- 500 g Butter
- 500 g Zucker
- 8 mittelgroße Eier
- 800 g Mehl
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 2 Packungen Backpulver
- 8 cl Rum
Für die Füllung:
- 1 kg Rhabarber
- 4 EL Zucker
- 1 Glas Erdbeerkonfitüre

Infografik: Aufbau des Nusspuddingkuchens (Streusel - Teig - Füllung)

Zubereitung schrittweise erklärt

Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Für die Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken des Mixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, etwa die Hälfte der Streusel darauf verteilen und mit den Händen am Boden fest andrücken. Danach im Backrohr bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier und den Rum einzeln nach und nach gut unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver miteinander vermischen und zum Schluss unterheben.
Den vorgebackenen Streuselboden vorsichtig mit der erwärmten Erdbeerkonfitüre bestreichen. Den Rührteig darauf geben und glatt streichen. Danach mit dem Rhabarber gleichmäßig belegen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen. Anrichten und servieren.

Alternative Varianten und Ergänzungen

Teig- oder Streuselvariationen mit Kakao statt Zimt oder zusätzlich gemischten Nüssen.
Verwendung anderer Fruchtaufstriche anstelle der Erdbeerkonfitüre, je nach Saison.
Hinweis: Für eine leichtere Variante kann die Buttermenge reduziert oder statt Rum eine geschmacksneutrale Alternative gewählt werden.

Weitere Rezeptideen mit Haselnuss und Pudding

Aus der Sammlung lassen sich ähnliche Kuchen ableiten, wie z. B. Quark-Humus-Varianten oder Mandel-Nuss-Kuchen, die ebenfalls Haselnüsse, Puddingpulver und Fruchtakkorde verwenden. Die folgenden Beispiele dienen zur Inspiration:

Käsekuchen-Varianten mit Mandelblättchen und Vanillepudding.
Schokoladen-Nuss-Pudding-Kuchen mit Nuggets aus Haselnuss.
Gugelhupf-Variationen mit Dreierlei Schokolade und Puddingschaumhaube.

Videoanleitung: Nusspuddingkuchen Schritt-für-Schritt

Tabellarischer Überblick zu Zeit und Portionen

Bereich	Angaben
Streusel	800 g Mehl, 400 g Zucker, 600 g Butter, 2 TL Zimt, Salz
Teig	500 g Butter, 500 g Zucker, 8 Eier, 800 g Mehl, 200 g Haselnüsse, 2 Pck Backpulver, 8 cl Rum
Füllung	1 kg Rhabarber, 4 EL Zucker, 1 Glas Erdbeerkonfitüre
Backzeit	ca. 45 Minuten bei 180 Grad
Vorbackzeit Streusel	ca. 10 Minuten